肉まん

2019年01月31日

今日の私のお昼ご飯は、こちらの肉まんでした

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“赤い”肉まんです

お客様の特注で作らせていただいている肉まんです。

検食も兼ねていただきました

色鮮やかで思わず目を引きます


最近は「特注で肉まんを作れないか」という問い合わせを数多くいただいております。

しかもこの赤い肉まんのように、「“特色のある肉まん”を作りたい」というお問い合わせがとても多いです。


現在埼玉県では「中華まん博覧会」というものが行なわれています。

北海道から沖縄まで全国各地の“ご当地中華まん”が100種類以上出品されているそうです。

埼玉県なのでなかなか行けませんが、チラシを見ていて気になったのが「デニムまん」。

ジーンズで有名な岡山の肉まんで、なんとデニムのような藍色の肉まんです。

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「青色」というのは食品にはない色です。

なので私達のような食品工場では、万が一食品の中に混入してしまったとしても発見しやすいように青の絆創膏だったり青の手袋だったり青のバットだったりを使っているのですが、その青をあえて食品に使ってしまっている斬新さが大変な衝撃でした

個性豊かな肉まんが集まる中華まん博覧会、一度行ってみたいです


panda50ban at 13:15

2018年08月24日

真夏の暑さが少し和らぎ少しずつでも冬が近づいてきたからなのか、最近“肉まん”のお問い合わせがとても多いです

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五十番食品はお客様のご要望に応じた特注商品の製造を得意としていますが、特に特注の製造が多いのが「餃子」「肉まん」です。

特に肉まんに関しては、お客様がたくさんの“こだわり”を持って特注依頼をされることが多いです。

肉まんは小さいものだと30グラムくらいから製造していますが、大きいものになると100グラム超

小さな餃子にいろいろと詰め込むのはどうしても限界がありますが、大きな肉まんだとある程度たくさんのアイデアを詰め込むことができます


昔製造していたのが「太平燕包子」

「太平燕(タイピーエン)」とは熊本名物の麺料理で、春雨の麺に玉子やエビ、イカ、キクラゲ、豚肉などが入った料理です。

それを肉まんにしたいというお客様のご要望で、春雨ベースの具に、うずらの卵1個とエビを2匹入れて手包みをしていました。

今は製造していませんが、今までで一番製造に手間がかかっていた肉まんだと思います(だから記憶にしっかり残っています)


あとは、肉まんの中に“地域の名物麺”が入ったものもあります。

まさに炭水化物 in 炭水化物

焼きそばパンみたいなものですネ


あとは、地域の名産品、例えば高菜や明太子、びっくりだったのは切干大根入りの肉まんの製造依頼が来たこともあります


地域の銘柄肉を使った肉まんも多いです。

肉も豚肉だけでなく、牛肉や鶏肉もあります。

あと、野菜の産地指定もあります。


肉まんの特注依頼で多いのが、地域の特色を強く打ち出したもの

お客様と打ち合わせをしていると、わずか100グラムの肉まんの中に、その地域の特色や良さをできる限りたくさん詰め込みたいという熱い思いが伝わってきます

手の平にのるサイズの肉まんに、その地域の良さがギューッと凝縮して詰め込まれていると思うと、本当にワクワクします


今年の1月に埼玉県で行われた「中華まん博覧会」。

北海道から沖縄までの全国の“ご当地中華まん”が100種類以上大集合する催しでしたが、その中の3つがわが社が特注で製造させていただいている肉まんでした


特注の肉まん製造に興味のある方は、是非お気軽にお問い合わせください



panda50ban at 19:21

2018年06月21日

最近、「牛肉を使った肉まんや焼売の製造は出来ないか」という問い合わせが数件来ています。

昨日は常務が試作した牛肉の肉まんをお昼に試食しました。

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↑ すき焼きのように甘辛く味付けをしてあって、とっても美味しかったです


肉まんと言えば豚肉を使うのが主流ですが、牛肉も味付け次第でとっても合います

牛肉の場合は甘辛い味付けが、肉まんの皮に合うようです


五十番食品では、特注で豚肉・牛肉・鶏肉などの地域のブランド肉を使ったご当地肉まんの製造が可能です。

興味のある方はお気軽にお問い合わせください


牛肉を使った肉まんと言えば・・・8年前に作った「和牛すき焼き肉まん」は私の中ではかなりの大ヒットでした

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春雨やごぼう、椎茸を入れて作り、あまりに美味しかったので直売所で販売したのですが、私たちの主な卸先である業務用のお客様にはなかなか販売が難しく(やっぱり中華料理店ですき焼き肉まんは使いにくいですよね・・・)、当時は直売所を開店したばかりでお客様の数も少なかったこともあり、いつしか廃盤になってしまいました。。。

今だったら売れるかもな〜なんて思ったりします


※特注商品製造についての詳細は下記をご覧ください。(↓)
http://www.50ban.co.jp/flow/


panda50ban at 12:08
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