担々麺
2019年11月18日
先週の金曜日は、会社の近くの筑前町にある「永徳酒家」にランチを食べに行きました



↑ 入口の看板に「不動の人気No.1 担々麺」とあり、その言葉にそそられて担々麺を注文しました


美味しそうな担々麺

永徳酒家の担々麺は、麺に特徴があります

↑ 「デュラム小麦」から作られた麺です。
デュラム小麦というと、普通パスタに使われる小麦ですよね。
半透明の麺はとってもコシがあり、スープが絡んでとっても美味しかったです

そして、スープもとっても美味しいんです

メニュー表にこだわりが書いてありましたが、唐辛子は韓国唐辛子を使っているそうで、味のアクセントにフライドエシャロットとニンニクが入っています
また仕上げには胡麻だけでなくピーナッツバターも使っていて・・・スープ全体には溶き卵を絡めていて、またそれがスープの味わいをまろやかにしていて、とっても美味しかったです

店主のH様とは、中華料理業界の人手不足の話になりました。
最近人手不足の話をよく聞きます。
私も、このまま中華料理のコックさんを目指す方が少なくなってきたら、20年後30年後に日本で美味しい中華料理が食べれなくなるのではないかと危惧しております。
中華料理は本当に美味しいです

世界中のどの都市でも食べられるのは中華料理だけです
私は日本で中華料理を食べる方がもっともっと増えるように、そして中華料理のコックを目指す若い方がもっともっと増えるように「中華料理の美味しさの伝道師」として、これからも中華料理の魅力を積極的に信してきたいと思います

ごちそうさまでした





↑ 入口の看板に「不動の人気No.1 担々麺」とあり、その言葉にそそられて担々麺を注文しました



美味しそうな担々麺


永徳酒家の担々麺は、麺に特徴があります


↑ 「デュラム小麦」から作られた麺です。
デュラム小麦というと、普通パスタに使われる小麦ですよね。
半透明の麺はとってもコシがあり、スープが絡んでとっても美味しかったです


そして、スープもとっても美味しいんです


メニュー表にこだわりが書いてありましたが、唐辛子は韓国唐辛子を使っているそうで、味のアクセントにフライドエシャロットとニンニクが入っています

また仕上げには胡麻だけでなくピーナッツバターも使っていて・・・スープ全体には溶き卵を絡めていて、またそれがスープの味わいをまろやかにしていて、とっても美味しかったです


店主のH様とは、中華料理業界の人手不足の話になりました。
最近人手不足の話をよく聞きます。
私も、このまま中華料理のコックさんを目指す方が少なくなってきたら、20年後30年後に日本で美味しい中華料理が食べれなくなるのではないかと危惧しております。
中華料理は本当に美味しいです


世界中のどの都市でも食べられるのは中華料理だけです

私は日本で中華料理を食べる方がもっともっと増えるように、そして中華料理のコックを目指す若い方がもっともっと増えるように「中華料理の美味しさの伝道師」として、これからも中華料理の魅力を積極的に信してきたいと思います


ごちそうさまでした


panda50ban at 11:32
2018年08月30日
おととい、久留米で行われたHACCP(ハサップ)の勉強会に参加してきました。
今年の6月に食品衛生法が改正され、原則としてすべての食品等事業者に、一般衛生管理に加えHACCPに沿った衛生管理の実施が求められることとなりました。
私が久留米に行くことを話したら、営業のH主任が「久留米に行くなら天風さんの担々麺が美味しいですよ
」と教えてくれたので、勉強会の前にランチを食べにいきました。

↑ 担々麺の普通の辛さにしました。
辛さは控えめから超激辛まで6段階選べました。
スープをひと口飲むと、「美味しい〜
」。
スープはどちらかというとあっさりタイプ。
しかしあっさりしすぎず程よい味付けで、私にはちょうど良い味でした

スープも全部飲み干しました

帰りに名刺をお渡しさせていただくと、「あっ、あのパンダ通信の方ですね」と言っていただきました
ありがとうございます

美味しい担々麺を食べたあとは、HACCPの研修を4時間受けてきました
わが社もこれから本格的に取り組んでいきますが、基本的な考え方を学ぶとても良い機会となりました

学んだことを社内にもしっかり落とし込んでいきたいと思います。
【お店情報】
店名:天風 篠山本店
URL:https://faup201.gorp.jp/
今年の6月に食品衛生法が改正され、原則としてすべての食品等事業者に、一般衛生管理に加えHACCPに沿った衛生管理の実施が求められることとなりました。
私が久留米に行くことを話したら、営業のH主任が「久留米に行くなら天風さんの担々麺が美味しいですよ


↑ 担々麺の普通の辛さにしました。
辛さは控えめから超激辛まで6段階選べました。
スープをひと口飲むと、「美味しい〜


スープはどちらかというとあっさりタイプ。
しかしあっさりしすぎず程よい味付けで、私にはちょうど良い味でした


スープも全部飲み干しました


帰りに名刺をお渡しさせていただくと、「あっ、あのパンダ通信の方ですね」と言っていただきました

ありがとうございます


美味しい担々麺を食べたあとは、HACCPの研修を4時間受けてきました

わが社もこれから本格的に取り組んでいきますが、基本的な考え方を学ぶとても良い機会となりました


学んだことを社内にもしっかり落とし込んでいきたいと思います。
【お店情報】
店名:天風 篠山本店
URL:https://faup201.gorp.jp/
panda50ban at 09:50