キャベツ
2019年06月07日
五十番食品の工場では毎日キャベツを大量に使用します
↑ まずは外側の葉っぱをひと玉ひと玉手作業で剥がします。
↑ 外側の葉っぱを剥がし終わったキャベツ。
昔はこのあと包丁を使って手作業で芯取りをしていましたが、去年芯取り機を導入したので、機械で芯取りします。
↑ このように機械にセットしてボタンを押すと・・・
↑ 芯を取って二つ切りで出てきます
キャベツが水槽にダイブする動画はこちら。（↓）
勢いよくダイブしていますね
↑ 芯もキレイに取れています
昔はパートさんが全部手作業で芯取りをしてくれていて、キャベツをひと玉ひと玉持ち上げるだけでもかなりの重労働だったとは思いますが、この機械を入れてから今はだいぶ負担を軽減できました
良かったです
2018年11月20日
昨日のブログにも書きましたが、今HACCP取り組みのための準備で全商品の製造工程を目で見て確認しています。
商品アイテムが多いのでなかなか進みませんが、私も最近は朝の仕込みから工場に入ってひと工程ずつ確認をしています。
今日の朝は、五十番食品で一番人気の餃子「黒豚餃子」の仕込みをしていました
キャベツは当日の朝、機械でカットします。（↓）
黒豚餃子に使うキャベツは、塩もみをします。（↓）
冬はとっても冷たい作業です
塩もみ後、脱水したキャベツ。（↓）
とってもキレイです
玉ねぎも、使う分を当日の朝機械でカットします。（↓）
脱水後の玉ねぎ。（↓）
こちらもキレイです
ミキサーで肉に味をつけたあと、最後に野菜を入れて仕上げます。（↓）
ミキサーからは、ごま油や調味料の美味しそうな匂いが漂っています
出来上がり（↓）
五十番食品の黒豚餃子は、肉はブロック肉を自社でカット、野菜も露地ものを仕入れて自社でカットしています。
やや濃いめの味付けで、そのままでもタレをつけても美味しくいただけます。
ひと口サイズの１０グラムです。
興味のある方はお気軽にお問い合わせください
【商品紹介】
商品名：黒豚餃子
規格：10g×1kg×10P
https://www.50ban.co.jp/products/gyoza/225.html
2018年09月19日
それがこちら
（↓）
「キャベツの芯取り機」です
キャベツの芯を取り、四つ割りにする機械です。
使い方は簡単
１、キャベツをセットします。
２、キャベツの芯が所定の場所にあるか、画面で確認します。
３、両手でボタンを押します。
４、すると、芯が取れて四つ割りになった状態で出てきます
写真では分かりづらいので、動画で見るとこんな感じです
すごいでしょ
数年前に食品機械の展示会で見てからずっと欲しかったのですが・・・キャベツの芯を取るだけの機械ですが、安くない買い物です。
今回もかなり迷いましたが、毎日毎日重たいキャベツの芯取りを包丁を使って手作業でやってくれているパートさんの負担が少しでも軽減できればと、思い切って購入することにしました
↑ 仕入先の方に使い方やメンテナンスの仕方をしっかり教えていただきました
↑ 特に今年入社３年目のＥくんは、しっかりと説明を聞いてくれていました
安心です
このキャベツの芯取り機を大いに活用しながら、これからも美味しい餃子を提供していきたいです
