カオヤーピン調理法

2021年09月22日

北京ダック用の包み皮「カオヤーピン」

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私はこのカオヤーピンを個人的によく買って帰ります

家で北京ダックを作るわけではないんですが、“北京ダックもどき”といいますか・・・とにかく肉や野菜に甜面醤をつけて巻けば何でも美味しいので、野菜をたくさん食べたい時などに作ります


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まずは、にんじん・大根・キュウリなどの野菜を細切りにします。

白葱もあると美味しいです

あとはお肉。

今回は鶏肉でしたが、どんなお肉でもいいです。


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カオヤーピンは解凍させて、お皿に四つ折りにしてのせ、強火で2分ほど蒸します。(一枚食べたあとに写真を撮りました・・・

四つ折りにすることで、一度にたくさんの量を蒸すことができます。


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蒸したカオヤーピンに甜面醤を塗って、あとは野菜や肉を適当に並べます。



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下をちょっと折り曲げて・・・


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くるっと巻けば出来上がり

とっても簡単ですが、とっても美味しいです

皮は少し甘めの皮にごま油の風味がほのかにします。

皮だけ食べても美味しいですが、決して巻くものの味の邪魔をするほどは主張していません。


北京ダックのような高級料理だけでなく、工夫次第でいろいろな料理を巻いて使える「カオヤーピン」

大きさは直径18cmの大サイズ、16cmの中サイズ、14cmの小サイズの3サイズあります。

興味のある方は是非お気軽にお問い合わせください


【商品紹介】
商品名:カオヤーピン
規格:
(大)直径18cm 20枚×30袋
(中)直径16cm 20枚×30袋
(小)直径14cm 20枚×30袋
https://www.50ban.co.jp/products/kawa/62.html



panda50ban at 18:13

2020年03月09日

先日食事に行ったお寿司屋さんで「カオヤーピン」を使った料理を出してくださいました

「カオヤーピン」は北京ダック用の包み皮。

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通常中華料理店以外ではそんなに使うことのない商材ですが、こちらのお寿司屋さんではカオヤーピンをいろいろな料理にアレンジして使ってくださっています


今回は・・・
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3分の1に切ったカオヤーピンに、料理をのせて提供してくださいました

カオヤーピンは火で炙って焼き目をつけています。

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↑ 料理はマグロを甘辛く煮つけたものに、野菜をのせていました。

カオヤーピン3分の1の大きさなので、手でくるっと巻いてひと口で食べられます。

とっても美味しかったです

前菜として出してくださいましたが、3分の1の大きさなのでちょうどよい量です。


過去にもこんな風にアレンジして提供してくださいました。

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↑ 半分に切ったカオヤーピンに2種類の料理をのせて。


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↑ こちらも半分に切ったカオヤーピンと料理を一皿に盛りつけて、自分で巻くスタイルで提供してくださったこともありました

いつも楽しくアレンジして提供くださり本当に嬉しく思っています

ありがとうございます


カオヤーピンを小さく切って使えば、前菜等使える幅も広がります

是非お試しください


【商品紹介】
◆商品名:カオヤーピン
◆規格:
 ・大/直径18cm 20枚×30P
 ・中/直径16cm 20枚×30P
 ・小/直径14cm 20枚×30P
◆調理方法:冷凍のまま、強火で約2分蒸してください
https://www.50ban.co.jp/products/kawa/62.html



panda50ban at 10:03

2019年07月31日

ブログでもご紹介させていただきましたが、先日お寿司屋さんでカオヤーピンを使った料理を出してただきました

カオヤーピンは、通常北京ダックを食べる時の皮ですが・・・

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↑ 半分に切ったカオヤーピンの上に、2種類の味付けをした鱧がのっています

ひとつはテンメンジャンで中華風に、もう一つはアジア風の甘酸っぱいソース(名前が分かりません)で味付けしたもの。

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↑ 食べる時にはこのようにクルリと巻いていただきます

半分に切ることで2種類の味が楽しめ、またお腹にもそこまでたまらないので前菜の一品としてもピッタリです

お寿司屋の店主からは「皮自体も美味しいので、その皮の味を邪魔しない味付けをしました」と言っていただきました

本当にありがとうございます


このお寿司屋さんでは、以前もカオヤーピンを使った料理を出していただきました

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↑ お皿に半分に切ったカオヤーピンと、テンメンジャンに白葱とキュウリ、そして本マグロの皮を甘辛く煮つけたものが盛られています。

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↑ こんな風に皮の上にのせて、クルリと巻いていただきました

こちらも美味しかったです


料理が美味しかったのはもちろん“カオヤーピンを半分に切って使う”アイデアがとても勉強になりました

本当にありがとうございました


【商品紹介】
◆商品名:カオヤーピン
◆規格:
 ・大/直径18cm 20枚×30P
 ・中/直径16cm 20枚×30P
 ・小/直径14cm 20枚×30P
◆調理方法:冷凍のまま、強火で約2分蒸してください
https://www.50ban.co.jp/products/kawa/62.html



panda50ban at 14:17

2019年03月25日

料理研究家に平野レミさんという方がいます。

昔から名前は知っていましたし、レミパンというフライパンを開発したことも知っていました。

しかし、平野レミさんが実際に料理しているところを見た事は一度もありませんでした。


最近テレビで平野レミさんが料理をしているところを初めて見ました。

食材の扱い方、調理方法、盛り付け方、そしてトーク・・・あまりにもワイルドすぎてかなりの衝撃を受けました(見た事がない方、是非youtubeで見てみてください

姉はケラケラ笑いながら見ていましたが、私は笑うことができませんでした

「まな板に投げつけられて、豚さんや牛さんが可哀想・・・」「こんな雑な調理・・・絶対に美味しいわけがない

ある意味嫌悪感を持って見てしまっていました。


しかし、この間平野レミさんがまたテレビで調理するのを見てしまいました。

前回よりは心の準備が出来ていたので、天地がひっくり返るほどの衝撃は受けませんでした。

しかし、相変わらずの調理法

でも、常識という枠にはまらないレミさんに今回は何だか笑けてきました

怖いもの見たさ、とでも言うのでしょうか

今回は楽しんでみることができました

絶対に真似はしたくありませんが・・・(笑)、平野レミさん、ツボにはまりそうです


そのレミさんが「ペテンダック」というものを紹介していました。

「北京ダック」のまがい物で「ペテンダック」だそうです(笑)

相変わらず調理法は雑でしたが、とっても美味しそう

料理好きの姉が早速作ってくれました


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↑ 肉は鶏もも肉を使います。

しっかり焼き目をつけるのがポイント(レミさんは鍋を重しにして焼いていました)


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↑ 野菜は細切りにします。

タレは、甜面醤にはちみつと五香粉を混ぜて作ります。

五香粉が中華らしさを演出します。


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↑ レミさんは春巻皮を半分に切って使っていましたが、ここはやっぱりカオヤーピン

四つ折りにして蒸すと、一度にたくさん蒸すことができますよ


あとは・・・
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↑ お好きな食材をカオヤーピンにのせて、甜面醤のタレをつけて・・・

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↑ くるりと巻けば出来上がり

鶏肉の皮のパリパリ感と、甜面醤のタレに五香粉を入れたのが中華っぽくて美味しかったです


※レミさんの「ペテンダック」のレシピはこちら。(↓)
https://remy.jp/recipe/013.html


「カオヤーピン」
は北京ダック用の包み皮ですが、こんな風に北京ダック以外でもいろいろな食材を巻いて使うことができます

大きさは大(直径18cm)・中(直径16cm)・小(直径14cm)の3種類。

興味のある方はお気軽にお問い合わせください。


【商品紹介】
商品名:カオヤーピン
https://www.50ban.co.jp/products/kawa/62.html


panda50ban at 14:49
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