五十番食品★あととり娘の社長日記:　　芝麻球

　　芝麻球

2026年03月27日

苦肉の策！

先日、日中協大分の新年会が鶴崎駅近くの「紅蘭」で行われました。

わが社の「芝麻球（桜あん）」を協賛させていただいたのですが、お店に着くなり早々料理長から「時間がなくてアレンジ考えられなかった

」と言われました。

紅蘭さん、いつも商品を協賛させていただいた時にはいろいろとアレンジをして出してくださるのですが（去年は抹茶アイスと一緒にご提供くださいました

）、今回はお店がお忙しかったようです。

私としては商品を使っていただけるだけで本当にありがたいので、「全然大丈夫です

」と答えましたが、「何かできないかギリギリまで考える」と仰ってくれました。

そして新年会が始まりました

美味しい料理をたくさん出していただきました

（料理全部写真撮れませんでした）

紅蘭の料理、大好きです

そして、デザートがこちら

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フタを開けると・・・

「芝麻球（桜あん）」の上にいちご、そしてその上にあんこがのって出てきました

（フタを開けた時、あんこが下に落ちてしまいました）

時間のない中、苦肉の策でアレンジしていただきました

そのお気持ちが本当に嬉しいです

ありがとうござました

今回は日中協大分の皆さんと懇親を深め、有意義な時間を過ごすことができました。

本当にありがとうございました

今後とも五十番食品をよろしくお願いします

panda50ban at 10:58

2026年03月04日

桜でんぷの使い方！

お久しぶりの更新です

いろいろとバタバタしていたら、いつの間にか３月になっていました。

さて皆さん、春といえば何を思い浮かべますか

私は、春といえば、「桜」

そして、桜といえば「芝麻球（桜あん）」を真っ先に思い浮かべます

先日、お客様のお店で食事をした時に、デザートに「芝麻球（桜あん）」を出してくださいました

杏仁豆腐と「芝麻球（桜あん）」のデザート二種盛りです。

そして面白かったのが、「芝麻球（桜あん）」に“桜でんぶ”を添えてご提供くださっていたんです

桜でんぶと芝麻球（桜あん）の組み合わせを見たのは初めてだったので、本当に面白いな～と思いました

春らしさが更にアップして素敵ですネ

「芝麻球（桜あん）」で、料理に春らしさを添えませんか

桜でんぶも使えば、更に春らしさアップです

「芝麻球（桜あん）」に興味のあるお客様は、お気軽にお問い合わせください

【商品紹介】

商品名：芝麻球（桜あん）

規格：30ｇ×20個×15P

https://www.50ban.co.jp/products/chimachu/262.html

panda50ban at 12:57

2025年05月16日

ごまだんご、こんな調理法もあります！

「ごまだんご」といえば丸い形が定番ですが、ちょっと変わったこんな調理法もあります。

その名も「おやき風ごまだんご」

少ない油で簡単に調理することができます

【作り方】

①ごまだんごを解凍する

②解凍したごまだんごを平たくつぶす

③多めの油をひいたフライパンで両面を焼く

できあがり

ごまだんごを解凍する手間はありますが、何といっても少ない油で調理できるのがいいです。

あと、見た目がかなり大きく見えます

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同じ３０グラムのごまだんごですが、平たくつぶした方が断然大きく見えます

この２つが並んでいたら、私だったら大きく見える方を選びそうです

家で揚げ物をしないという家が増えているので、ご家庭向けに考えた調理法ですが、お店でもたまにはこんな調理方法はいかがですか

今回は３０グラムの「芝麻球」でやってみましたが、５０グラムの「ビッグ麻球」で作るともっとビッグになりますヨ～

【商品案内】
◆芝麻球
規格：30g×20個×15P
https://www.50ban.co.jp/products/chimachu/268.html

◆ビッグ麻球
規格：50g×20個×15P
https://www.50ban.co.jp/products/chimachu/266.html

panda50ban at 15:43

2024年12月02日

芝麻球の揚げ方の考察

先日お客様から「芝麻球を揚げたら、割れて中のあんこがはみ出てきた」とのクレームがありました。

担当営業のＨ主任がお客様のところに行って確認したところ、確かにパックリと割れてしまっていました。
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１袋（２０個入）揚げたところ、５個ほど割れてしまったそうです。

社内で割れてしまう原因を考えてみました。

芝麻球の生地に何か不具合があったのなら、同ロットの商品を使った他のお客様でも同様の事案が起きているかもしれないと、弊社の芝麻球を多く使っていただいているお客様何件かに確認してみました。

すると「割れた」という現象はなかったとのこと。

生地が原因でないとしたら・・・他に考えられる原因について社内でいろいろと意見を出し合いました。

「割れたのがその１袋だけだったのなら、もしかしたら袋詰めしたあとに何か外からの衝撃が加わって、商品にヒビが入っていたのかもしれない」

「でもここまで大きくヒビが入っていたとしたら、揚げる前に気づくのでは

」

そんな意見を出し合っていると、常務が「低い温度で揚げたら、割れる場合があるよ」と言いました。

「えーっ

そんなことがあるの

」とびっくりしました

「それならそれで、どれくらいの温度で揚げたら割れてしまうのか検証しないと

」と思い、実際にどれくらい低い温度で揚げたら割れてしまうのか、常務に試してもらいました。

こちらが、１６０℃の油温で揚げた芝麻球。
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特に割れ等見受けられません。

そして、こちらが１４０℃の低温で揚げた芝麻球。
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ほんと

常務の言うように、割れているものやヒビ割れしているものが結構出ました

常務の言うことを信じていなかったわけではありませんが・・・正直半信半疑でした

（←ということは半分は信じていなかった

）

常務

さすが五十番食品４６年のキャリアです

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左が１４０℃の低温で揚げたもの。

右が１６０℃で揚げたもの。

揚げ色が全然違います。

低温で揚げたものも、ちゃんと火は通っていてお餅部分も柔らかくて美味しく食べることはできましたが、割れやヒビが多く出てしまいました。

【割れてしまう原因】について常務が教えてくれました

あんこの中には一定量の水分があります。

芝麻球を油で揚げると中のあんこが温められ、あんこの中の水分がやがて水蒸気になり、水蒸気が“出口”を探そうとします。

ある程度の温度で揚げた芝麻球だと、水蒸気が出ようとしても表面の生地が揚げられてある程度固くなっているので、割れてしまうことはないそうです。

しかし、低温で揚げた芝麻球は、水蒸気が出ようとした時に、表面の生地が柔らかいままなので、生地を破って割れてしまうことがあるそうです。

この説明に納得

さすが常務です

改めて尊敬し直しました

今回「割れた」とのお申し出のあったお客様は「１７０℃の油」で揚げたそうなので、油温が原因ではないと考えられますが（引き続き割れの原因を考察する必要があります）、芝麻球は１４０℃以下の温度で揚げると割れる可能性があるということを新たに知ることができました。

あんまり高い温度（１８０℃以上）で揚げても芝麻球の表面が固くなりすぎるのでオススメできません