五十番食品★あととり娘の社長日記:　　カオヤーピン

　　カオヤーピン

2019年03月25日

ペテンダック！？

料理研究家に平野レミさんという方がいます。

昔から名前は知っていましたし、レミパンというフライパンを開発したことも知っていました。

しかし、平野レミさんが実際に料理しているところを見た事は一度もありませんでした。

最近テレビで平野レミさんが料理をしているところを初めて見ました。

食材の扱い方、調理方法、盛り付け方、そしてトーク・・・あまりにもワイルドすぎてかなりの衝撃を受けました

（見た事がない方、是非youtubeで見てみてください

）

姉はケラケラ笑いながら見ていましたが、私は笑うことができませんでした

「まな板に投げつけられて、豚さんや牛さんが可哀想・・・」「こんな雑な調理・・・絶対に美味しいわけがない

」

ある意味嫌悪感を持って見てしまっていました。

しかし、この間平野レミさんがまたテレビで調理するのを見てしまいました。

前回よりは心の準備が出来ていたので、天地がひっくり返るほどの衝撃は受けませんでした。

しかし、相変わらずの調理法

でも、常識という枠にはまらないレミさんに今回は何だか笑けてきました

怖いもの見たさ、とでも言うのでしょうか

今回は楽しんでみることができました

絶対に真似はしたくありませんが・・・（笑）、平野レミさん、ツボにはまりそうです

そのレミさんが「ペテンダック」というものを紹介していました。

「北京ダック」のまがい物で「ペテンダック」だそうです（笑）

相変わらず調理法は雑でしたが、とっても美味しそう

料理好きの姉が早速作ってくれました

↑　肉は鶏もも肉を使います。

しっかり焼き目をつけるのがポイント

（レミさんは鍋を重しにして焼いていました）

↑　野菜は細切りにします。

タレは、甜面醤にはちみつと五香粉を混ぜて作ります。

五香粉が中華らしさを演出します。

↑　レミさんは春巻皮を半分に切って使っていましたが、ここはやっぱりカオヤーピン

四つ折りにして蒸すと、一度にたくさん蒸すことができますよ

あとは・・・

↑　お好きな食材をカオヤーピンにのせて、甜面醤のタレをつけて・・・

↑　くるりと巻けば出来上がり

鶏肉の皮のパリパリ感と、甜面醤のタレに五香粉を入れたのが中華っぽくて美味しかったです

※レミさんの「ペテンダック」のレシピはこちら。（↓）
https://remy.jp/recipe/013.html

「カオヤーピン」は北京ダック用の包み皮ですが、こんな風に北京ダック以外でもいろいろな食材を巻いて使うことができます

大きさは大（直径18cm）・中（直径16cm）・小（直径14cm）の３種類。

興味のある方はお気軽にお問い合わせください。

【商品紹介】
商品名：カオヤーピン
https://www.50ban.co.jp/products/kawa/62.html

タグ：: カオヤーピン; カオヤーピン調理法; 平野レミ; 北京ダック; ペテンダック

panda50ban at 14:49

2017年12月01日

ごま油の風味が美味しい♪「カオヤーピン」のご紹介！

今日はわが社の「カオヤーピン」をご紹介いたします

カオヤーピンは中国語で書くと「烤鴨餅」。

烤は「焼く」の意。

「鴨」はそのまま「カモ」の意。

「餅」は日本の一般的なお餅のことではなく、「小麦粉をこねて薄く円盤状に伸ばし、平鍋で焼くか蒸すかした食べ物の総称」のことを言います。

難しく説明をしましたが、ひと言でいうと「北京ダック用の包み皮」のことです。

※参考画像　北京ダック

五十番食品のカオヤーピンは、一枚一枚鉄板で手焼きをして製造しています

パートさんが焼き具合を見極めながら手早く焼いていきます。

まさに職人技です

焼く前には生地の表面にごま油を塗っていて、焼くことでそのごま油の風味が更に引き立ちます

食べた時にもごま油の風味がほのかにして、皮だけで食べてもとっても美味しい包み皮です。

北京ダックの包み皮としてはもちろんのこと、北京ダック以外にもいろいろなものを巻いてご使用できます

わが家では、お正月やお盆など家に家族がたくさん集まる時などは、「野菜巻き巻きパーティー」を行います

まず、用意するものは、たっぷりの野菜

↑　白葱、キュウリ、ニンジン、大根などを細切りにしてたくさん用意します。

そして、もちろんカオヤーピン

↑　上記のように四つ折りにして蒸すと、一度にたくさん蒸すことができます。

蒸したカオヤーピンにテンメンジャンをぬり、その上に野菜をたっぷりのせます

↑　野菜だけでは物足りないので、お肉系のおかずも一緒にのせます。

あとはクルリと巻いて食べるだけです

↑　こうやって食べると本当に美味しくて、野菜がいくらでも入ります

上記はご家庭での食べ方の一例ですが、お店でも北京ダック以外にいろいろなものを巻いてご使用してはいかがでしょうか

特にテンメンジャンと野菜はとっても合うので、美味しいメニューが出来上がると思いますヨ

是非お試しください

【商品紹介】
商品名：カオヤーピン
規格：大／直径18cm　２０枚×５０P
　　　中／直径16cm　２０枚×３０P
　　　小／直径14cm　２０枚×５０P
調理方法：冷凍のまま、強火で約２分蒸してください。
URL：http://www.50ban.co.jp/products/kawa/62.html

タグ：: カオヤーピン

panda50ban at 15:21

2014年02月13日

寿司屋でカオヤーピン！

最近お寿司屋さんで「カオヤーピン」を使っていただくようになりました

カオヤーピンといえば、通常中華料理の「北京ダック」を食べる時に巻く白くて丸い皮です。

「お寿司屋さんでカオヤーピンをどんな風に使っているんだろう？」と気になっていましたが、先日このお寿司屋さんに食事に行く機会があり、カオヤーピンを使った料理を出してくださいました

こちらです。最初の「前菜」として出てきました。（↓）

↑　お皿の上には半分に切ったカオヤーピン２枚と、テンメンジャンとキュウリと白ネギ、そしてやっぱりお寿司屋さん

“本マグロの皮”を甘辛く煮つけた料理がのっていました。

↑　北京ダックを食べるみたいに、カオヤーピンに具材をのせて・・・

↑　クルッと巻いたら出来上がり

私が一番驚いたのは、カオヤーピンを「半分に切って」使っていたところです

半分に切って使っているお店を初めて見ましたが、かなりいいアイデアだと思いました

お腹が膨れずにちょっとしたものを巻いて食べることができるので、カオヤーピンを「前菜」の一品としても使っていただけます

「カオヤーピンを半分に切って使う」このアイデアは、私にとって新たな発見でした

Ｓ大将、カオヤーピンをこんなステキなメニューにしていただき本当にありがとうございます

私も食べて「美味しい

」と思いましたが、実際お客様からの評判もとても良いそうです

中には「北京ダックより美味しい

」と言われる方も・・・

和洋中問わず、お寿司屋さんでも使っていただける「カオヤーピン」。

サイズは大・中・小の３サイズございます。

興味のある方は、是非お気軽にお問い合わせください

【商品紹介】
◆商品名：カオヤーピン
◆規格：
　・大／直径18cm　２０枚×５０P
　・中／直径16cm　２０枚×３０P
　・小／直径14cm　２０枚×５０P
◆調理方法：冷凍のまま、強火で約２分蒸してください

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panda50ban at 08:46