バーチャル工場見学
2020年10月30日
なんとわが社の「餃子皮」が、某有名雑誌でご紹介いただけることとなりました
まだ最終決定ではないかもしれないので・・・実際に掲載されたらきちんとご紹介させていただきます
全国の評判の「餃子」や「餃子の皮」の特集をされる中で、わが社の餃子の皮をご紹介いただけるとのこと。
編集部の方が私のブログ記事を読んで興味を持ってくださったそうで、全国の数ある製麺所やメーカーの中からわが社に声をかけていただき本当に有り難いです
今日はその「餃子皮」の製造風景をご紹介いたします。
こちら麺帯機で伸ばした皮。（↓）
一本の長〜い帯状になっています。
↑ その麺帯を手作業で丸くくり抜いていきます。
↑ くり抜いたあとに外側の生地を外すと、丸い皮だけが残ります。
↑ 検品をしながら枚数を数えます。
↑ 出来上がりです
ここまでの工程を動画にしてみました
こんな感じです
皮の特徴としては、まずは厚み。
業務用の餃子皮は厚みが約0.75ミリで、やや厚めに設定しています。
弾力があってとても包みやすい皮です。
そして、伸張性。
↑ 餃子の皮を横に引っ張ると・・・
↑ こんな風にかなり伸びます
こちらも動画にしてみました。（↓）
そして、業務用ならではの包装形態。
↑ お店で手早く使いやすいように、透明のビニールで包むだけにしています。
見た目は派手ではありませんが、利便性を重視しています。
わが社の餃子の皮を長年ご使用いただいている料理店様もたくさんありますが、「五十番の餃子の皮を使ったら、とても包みやすくて他所の皮は使えないよ」とよく言っていただきます
食感はもちっと、焼くと焼き面はパリッと焼き上がります
大きさは大（直径9cm）・中（直径8cm）・小（直径7.5cm）の３種類です。
五十番食品の「餃子皮」に興味のあるお客様は、お気軽にお問い合わせください
まだ最終決定ではないかもしれないので・・・実際に掲載されたらきちんとご紹介させていただきます
全国の評判の「餃子」や「餃子の皮」の特集をされる中で、わが社の餃子の皮をご紹介いただけるとのこと。
編集部の方が私のブログ記事を読んで興味を持ってくださったそうで、全国の数ある製麺所やメーカーの中からわが社に声をかけていただき本当に有り難いです
今日はその「餃子皮」の製造風景をご紹介いたします。
こちら麺帯機で伸ばした皮。（↓）
一本の長〜い帯状になっています。
↑ その麺帯を手作業で丸くくり抜いていきます。
↑ くり抜いたあとに外側の生地を外すと、丸い皮だけが残ります。
↑ 検品をしながら枚数を数えます。
↑ 出来上がりです
ここまでの工程を動画にしてみました
こんな感じです
皮の特徴としては、まずは厚み。
業務用の餃子皮は厚みが約0.75ミリで、やや厚めに設定しています。
弾力があってとても包みやすい皮です。
そして、伸張性。
↑ 餃子の皮を横に引っ張ると・・・
↑ こんな風にかなり伸びます
こちらも動画にしてみました。（↓）
そして、業務用ならではの包装形態。
↑ お店で手早く使いやすいように、透明のビニールで包むだけにしています。
見た目は派手ではありませんが、利便性を重視しています。
わが社の餃子の皮を長年ご使用いただいている料理店様もたくさんありますが、「五十番の餃子の皮を使ったら、とても包みやすくて他所の皮は使えないよ」とよく言っていただきます
食感はもちっと、焼くと焼き面はパリッと焼き上がります
大きさは大（直径9cm）・中（直径8cm）・小（直径7.5cm）の３種類です。
五十番食品の「餃子皮」に興味のあるお客様は、お気軽にお問い合わせください
panda50ban at 18:18
2020年06月22日
今日の工場は、明日の仕込みで数人出勤しているだけで、ほぼお休みしていただいています。
工場に入ると、ガラ〜ンとしていました・・・
早く活気のある工場に戻したいです
ガラ〜ンとした工場に、いい匂いが漂っています。
匂いのする方向に行ってみると、戻した椎茸の石づき取りをしていました。
↑ 干し椎茸を大きな桶で戻します。
量が量なので、匂いもすごいです
↑ 戻した椎茸の石づきを、ハサミを使ってひとつひとつ手作業で取り除いていきます。
動画で見るとこんな感じです。（↓）
↑ 石づきがキレイに取り除かれていました
この椎茸は、このあとフードカッターで小さく切って「ジューシー肉まん」の原料に使われます。
たまに「五十番食品の商品で一番好きな商品は何ですか
」と聞かれることがあります。
「全部好きです」と答えますが（本当にひとつに選べないくらいどれも好きです）、「その中でも特に挙げるなら・・・」と言われると、「ジューシー肉まん、ですかねぇ・・・」と答えます。
開発段階から携わったので、特に思い入れがあるのかもしれません。
その「ジューシー肉まん」に使われている椎茸の仕込みの様子を、今日はご紹介させていただきました
工場に入ると、ガラ〜ンとしていました・・・
早く活気のある工場に戻したいです
ガラ〜ンとした工場に、いい匂いが漂っています。
匂いのする方向に行ってみると、戻した椎茸の石づき取りをしていました。
↑ 干し椎茸を大きな桶で戻します。
量が量なので、匂いもすごいです
↑ 戻した椎茸の石づきを、ハサミを使ってひとつひとつ手作業で取り除いていきます。
動画で見るとこんな感じです。（↓）
↑ 石づきがキレイに取り除かれていました
この椎茸は、このあとフードカッターで小さく切って「ジューシー肉まん」の原料に使われます。
たまに「五十番食品の商品で一番好きな商品は何ですか
」と聞かれることがあります。「全部好きです
」と答えますが（本当にひとつに選べないくらいどれも好きです）、「その中でも特に挙げるなら・・・」と言われると、「ジューシー肉まん、ですかねぇ・・・」と答えます。開発段階から携わったので、特に思い入れがあるのかもしれません。
その「ジューシー肉まん」に使われている椎茸の仕込みの様子を、今日はご紹介させていただきました
panda50ban at 14:46
2020年02月10日
今日は春にピッタリのデザート「いちごノーミーチ」の製造工程をご紹介いたします
「包あん機」という機械を使って製造しています。
いちご風味の生地でミルクあんを包みます。（↓）
手作業で外側にココナッツファインをまぶします。（↓）
動画で見るとこのような感じです。（↓）
ひとつひとつトレーの中に入れていきます。（↓）
出来上がりです
姉妹品の「紫イモノーミーチ」と同様、生地がと〜〜〜っても柔らかいのが特長です
ひとくち食べるといちごの風味が口いっぱいにふわぁっと広がります
いちごとミルクあんとの相性もバッチリ
冷凍を自然解凍でお召し上がりいただけるのも大変便利です
春にピッタリのデザート「いちごノーミーチ」に興味のある方はお気軽にお問い合わせください
【商品紹介】
商品名：いちごノーミーチ
規格：30g×8個×42P
https://www.50ban.co.jp/products/nomichi/241.html
「包あん機」という機械を使って製造しています。
いちご風味の生地でミルクあんを包みます。（↓）
手作業で外側にココナッツファインをまぶします。（↓）
動画で見るとこのような感じです。（↓）
ひとつひとつトレーの中に入れていきます。（↓）
出来上がりです
姉妹品の「紫イモノーミーチ」と同様、生地がと〜〜〜っても柔らかいのが特長です
ひとくち食べるといちごの風味が口いっぱいにふわぁっと広がります
いちごとミルクあんとの相性もバッチリ
冷凍を自然解凍でお召し上がりいただけるのも大変便利です
春にピッタリのデザート「いちごノーミーチ」に興味のある方はお気軽にお問い合わせください
【商品紹介】
商品名：いちごノーミーチ
規格：30g×8個×42P
https://www.50ban.co.jp/products/nomichi/241.html
panda50ban at 14:11
2019年12月04日
こちら「紫イモノーミーチ」の断面。（↓）
紫イモのペーストを練りこんだ餅生地の中に、たっぷりの中華あんが入っています
外側にはココナッツをまぶしています。
製造工程をご紹介いたします
「紫イモノーミーチ」は、包あん機を使ってあんこを中に包みます。
↑ あんこが包まれた紫イモノーミーチがレーンで運ばれているところ。
↑ ココナッツがたっぷり入ったターンテーブルの中にダイブします
↑ ひとつひとつ手作業でココナッツをまぶしていきます。
ここまでを動画でご紹介します。（↓）
ココナッツをまぶしたものを、ひとつひとつトレーの中に入れていきます。（↓）
↑ 出来上がりです
「紫イモノーミーチ」は冷凍を自然解凍で食べていただける中華デザートです。
生地がと〜〜〜っても柔らかいのが特長です
興味のある方はお気軽にお問い合わせください
【商品紹介】
商品名：紫イモノーミーチ
規格：30g×8個×42P
https://www.50ban.co.jp/products/nomichi/243.html
紫イモのペーストを練りこんだ餅生地の中に、たっぷりの中華あんが入っています
外側にはココナッツをまぶしています。
製造工程をご紹介いたします
「紫イモノーミーチ」は、包あん機を使ってあんこを中に包みます。
↑ あんこが包まれた紫イモノーミーチがレーンで運ばれているところ。
↑ ココナッツがたっぷり入ったターンテーブルの中にダイブします
↑ ひとつひとつ手作業でココナッツをまぶしていきます。
ここまでを動画でご紹介します。（↓）
ココナッツをまぶしたものを、ひとつひとつトレーの中に入れていきます。（↓）
↑ 出来上がりです
「紫イモノーミーチ」は冷凍を自然解凍で食べていただける中華デザートです。
生地がと〜〜〜っても柔らかいのが特長です
興味のある方はお気軽にお問い合わせください
【商品紹介】
商品名：紫イモノーミーチ
規格：30g×8個×42P
https://www.50ban.co.jp/products/nomichi/243.html
panda50ban at 17:00
2019年11月12日
五十番食品では、お客様のご要望に応じた特注の餃子を数多く製造しています。
最近は、地産地消で“地域の特産品”を入れた餃子の製造依頼をいただくようになりました
昨日は、地域の特産の“胡麻”を入れた餃子と、地域の特産の“ピリ辛ソース”を入れた餃子の２種類を製造していました
餃子はこのような大型の機械で製造しています。（↓）
丸くくり抜かれた皮の上に具がのり、パレットが閉じると餃子の形になります。
動画で見るとこんな感じです。（↓）
そして餃子の形なったものが整列してレーンの上を流れ、トレーに並べられていきます。
動画で見るとこんな感じです。（↓）
最後は必ず人の目で確認します。（↓）
餃子の並びをきれいに整えたり、皮から具がはみ出ているものがあれば取り除きます。
出来上がりです
この日は１０個入りのトレーに入れていましたが、バラで袋に入れることもできます。
大きさは１０グラムと１５グラムの製造が可能です。
地域の特産品を入れた“ご当地餃子”を作りませんか
興味のあるお客様はお気軽にお問い合わせください
最近は、地産地消で“地域の特産品”を入れた餃子の製造依頼をいただくようになりました
昨日は、地域の特産の“胡麻”を入れた餃子と、地域の特産の“ピリ辛ソース”を入れた餃子の２種類を製造していました
餃子はこのような大型の機械で製造しています。（↓）
丸くくり抜かれた皮の上に具がのり、パレットが閉じると餃子の形になります。
動画で見るとこんな感じです。（↓）
そして餃子の形なったものが整列してレーンの上を流れ、トレーに並べられていきます。
動画で見るとこんな感じです。（↓）
最後は必ず人の目で確認します。（↓）
餃子の並びをきれいに整えたり、皮から具がはみ出ているものがあれば取り除きます。
出来上がりです
この日は１０個入りのトレーに入れていましたが、バラで袋に入れることもできます。
大きさは１０グラムと１５グラムの製造が可能です。
地域の特産品を入れた“ご当地餃子”を作りませんか
興味のあるお客様はお気軽にお問い合わせください
panda50ban at 10:30
