五十番食品★あととり娘の社長日記:安心・安全

安心・安全

2021年09月18日

台風の日の思い出

昨日は台風接近のため、会社を早めに閉めさせていただきました。

最近は台風や豪雨での災害が多く、会社としても従業員の安全確保のために、会社の休業等を早めに決断することが多くなりました。

また世間的にも、それが許される風潮になってきていると思います。

でも、少し前までは、「台風であろうが大雪であろうが、這ってでも会社に来い

」という風潮が少なからずあったように思います。

台風が来るといつも思い出すことがあります。

2014年7月の思い出。

「大型台風がやってくる」ということで、常務から「社長

明日の工場の稼働はどうするんですか

雨風の中、パートさんに無理やり『出て来い』とも言えないですよ

休みにしますか

どうしますか

」と決断を急かされ、台風情報を見る限りでは福岡への直撃はなさそうだったので、もう少し台風の進路を見極めてから決断したかったのですが、常務があまりにも決断を急かすので、午前中のうちに翌日の工場の稼働をストップを決断したところ・・・台風は福岡からどんどん逸れていき、翌日は台風どころか雨風全くなし。

風が一回だけ“ビュ～”と吹きましたが、それだけで終わり、常務が私に決断を急かしたことをとても後悔していた・・・というお話です

（詳しくはこちらの記事をご覧ください）

この時は私も「会社を簡単に休みにするものではない」という考えがありました。

しかし今だったら「念のために」ということで、早めに休業を決めていたかもしれません。

この時は「自然災害の脅威」を身近に感じたことがありませんでした。

しかし、ここ数年は毎年のように自然災害で被災されている方が出てきています。

自然災害による「命の危険」を身近に感じます。

今は「会社の利益」や「お客様満足」よりも、「従業員の命を守ること」を何よりも最優先して動きべきだということを、迷いなく決断できます。

この度の台風も、被害が最小限に抑えられることを心から願います。

panda50ban at 09:53

2021年09月04日

ホッとするトイレ！

今月から毎月１回、専門業者の方にトイレの清掃＆消毒に入っていただくことにしました。

お願いしたのは、ＬＳＣサービスの光安社長。

「お掃除のプロ」として、地元のテレビ番組にもちょくちょく出ておられる方です

新型コロナウイルスは、ノロウイルスと同じように、排泄物からも一定期間菌が排出されるんだそうです。

スタッフの健康を守るため、そして安心安全な商品づくりのためにも、月に１回専門業者の方に徹底的な清掃と消毒をお願いすることにしました。

今日がその第１回目だったので、作業をしていただく前に「清掃」をテーマに３０分ほどお話をしていただきました。

プロならではの視点でお話しいただき、とても勉強になりました。

そのあとに、実際に事務所と工場のトイレの清掃に入ってもらいました。

とっても丁寧にお掃除をしてくださっていました。

清掃後、トイレを一番に使った常務が、

「臭いが全然違うっ」

とびっくりしていました。

常務はとても鼻が良くて、いろいろなにおいを敏感に感じ取ります。

その常務がびっくりする仕上がりでした

私も清掃が終わった事務所のトイレに入ってみました。

本当に、ぜんっぜん違いましたっっっ

実は事務所のトイレは私が毎日掃除しているんです。

毎日掃除をしていますが、洗剤をつけても、スポンジでゴシゴシしても、「どうしても取れない」汚れがありました。

汚れというか、水垢というか。。。

トイレの使用水が地下水なので、「もう仕方ない」と半ば諦めていました。

その気になっていた汚れや水垢がすべてキレイさっぱりなくなって、本当にピカピカになっていました

臭いも全くなくなっていて、むしろ森の中にいるみたいに爽やかな空気になっています

トイレがホッとできる空間になっています

トイレがキレイになるだけで、気持ちまでこんなに明るく爽やかになれるなんて・・・。

今まで味わったことのない初めての感覚でした

トイレが変わると心も変わる

トイレがピカピカだと、心もピカピカになります

これから毎月掃除に入ってもらえると思うだけで、もうワクワクします

どうぞこれからもよろしくお願いします

panda50ban at 12:29

2021年06月21日

HACCPに沿った衛生管理、進めています！

2021年6月より、HACCPに沿った衛生管理の実施が完全義務化されました。

わが社もHACCPアドバイザーの方にご指導いただきながら、準備を進めてきました

工場内の新たなルール等も増えましたが、安心安全な商品づくりのために、ひとつひとつ確実に取り組んでいきたいと思います

今日も工場の社員が集まって、HACCPの打ち合わせをしていました。（↓）

去年から今年にかけてコロナ禍で会社の業績は大変厳しいですが、その分時間が出来たので、HACCPの取り組みを全社的に進めるのには本当に良い機会でした。

普通に工場が稼働している時だったら、こんな風に社員が集まって打ち合わせをする時間もなかなか取れませんでした。

この１年で全社員を巻き込みながらＨＡＣＣＰの準備を進めてこれたのは本当に良かったです

そして今日の午後からは、２年前に酸性電解水の生成装置を導入していただいた業者様に来ていただき、再度酸性電解水の使い方についての講習をしてもらいました。

酸性電解水は、現在食材や器具の殺菌に使用していますが、全員がより効果的に使用できるように、再度講習をしていただきました。

導入した時はまだコロナは関係ありませんでしたが、現在コロナ禍になり、食材の殺菌以外にも、コロナの感染予防などにも使える幅が更に広がりそうです

安心安全な食品づくりのために、全社一丸となってこれからも取り組んでまいります

タグ：: HACCP

panda50ban at 17:50

2021年06月04日

温度計の精度確認をしました！

去年から福岡県のHACCPアドバイザーの派遣制度を使って、外部のアドバイザーの方に指導に来ていただいていました。

先日最後の勉強会が終わったのですが、アドバイザーの先生の指導のもと、新たに取り組むべきことも明確に決まりました

そのひとつが「温度計の精度確認」です。

工場で使用している温度計が本当に“正確な温度”を示しているのかを定期的に確認する必要があるとのことで、工場で使用している全温度計の確認を行いました

「１００℃」と「０℃」の温度を確認します。

やり方はとても原始的です。

１００℃は「水蒸気」で確認します。

やかんにお湯を沸騰させて、その蒸気の温度を測定します。

ガスコンロだとガスの熱も拾ってしまうとのことだったので、ＩＨのコンロでお湯を沸かして測定しました。

そして０℃は「氷」で確認します。

大量の氷の中に温度計を指して測定しました。

誤差が０．１℃でもあれば温度計を買い換えなければいけないというわけではなく、誤差をきちんと認識した上でその温度計を使用することが大事だと教わりました。

もちろん基準はその会社で決めることですが、例えば「表示誤差が２℃以内の場合は、表示値から誤差を差し引いて記録する。誤差が２℃以上の場合は、温度計を買い換える」など、明確な基準を作ることが大事です。