2009年05月28日
【特注商品】海鮮うにまん
今日はお客様の特注で作っている「海鮮うにまん」の製造工程を紹介します
この海鮮うにまん、なんと生地に「うに」を練り込んでいます
← 海鮮うにまんは機械で製造しています。
包あん機の左側に具を、右側に生地を入れます。
← 具と生地が包あんされて出てきます
これが・・・
← レールの上に出てきた時には、もう肉まんの形になっています
← 形を整えながら、板の上に並べていきます。
敷板の上に置く時には、真ん中にまっすぐ立てておきます。
少しでも傾いていると、蒸し上がった時に斜めに倒れてしまいます
← この状態でホイロで発酵させ、その後蒸し器で蒸して出来上がりです
この海鮮うにまん、なんと生地に「うに」を練り込んでいます
← 海鮮うにまんは機械で製造しています。包あん機の左側に具を、右側に生地を入れます。
← 具と生地が包あんされて出てきますこれが・・・
← レールの上に出てきた時には、もう肉まんの形になっています
← 形を整えながら、板の上に並べていきます。敷板の上に置く時には、真ん中にまっすぐ立てておきます。
少しでも傾いていると、蒸し上がった時に斜めに倒れてしまいます
← この状態でホイロで発酵させ、その後蒸し器で蒸して出来上がりですコメント一覧
1. Posted by ＴＯＭ 2009年05月28日 22:06
海鮮うにまんって凄いですね
うには大好きなんですよ
しかも具じゃなくて皮に入ってるんですね
具は何味なんでしょうか？？
うには大好きなんですよ
しかも具じゃなくて皮に入ってるんですね
具は何味なんでしょうか？？
2. Posted by 五十番食品★あととり娘 2009年05月29日 17:37
>ＴＯＭ様
具は海鮮風です。
イカゲソも入っています
具は海鮮風です。
イカゲソも入っています
