2009年02月19日
カンルースーの製造工程
今日工場に入ると、あま〜い香りが部屋中に漂っていました
甘露酥（カンルースー）を焼く匂いでした
カンルースーとは中華菓子のひとつで、サクサクのクッキー生地の中に中華あんが入っています。
製造工程を紹介します
←まず、クッキー生地の中に中華あんを入れて分割していきます。
この分割は機械でしています。
←分割したものを、手でキレイに丸めながらカップの中にひとつずつ入れていきます
←この状態で、少しだけオーブンで焼きます。
←少しだけ焼いたら、たまごをハケで塗っていき、その上に黒ゴマをのせていきます。
←そしてもう一回焼きます。
←焼きあがったら、最後に上に水あめを塗ってテカリを出したら出来上がりです
←二回目に焼いた時に上が割れてきて、中のあんこが少しだけ見えてきます
サクサクして美味しいですよ
甘露酥（カンルースー）を焼く匂いでした
カンルースーとは中華菓子のひとつで、サクサクのクッキー生地の中に中華あんが入っています。
製造工程を紹介します
←まず、クッキー生地の中に中華あんを入れて分割していきます。この分割は機械でしています。
←分割したものを、手でキレイに丸めながらカップの中にひとつずつ入れていきます
←この状態で、少しだけオーブンで焼きます。
←少しだけ焼いたら、たまごをハケで塗っていき、その上に黒ゴマをのせていきます。
←そしてもう一回焼きます。
←焼きあがったら、最後に上に水あめを塗ってテカリを出したら出来上がりです
←二回目に焼いた時に上が割れてきて、中のあんこが少しだけ見えてきますサクサクして美味しいですよ
コメント一覧
1. Posted by 青髭 2009年02月19日 16:06
甘露す〜俺は以前いた系列の
ﾎﾃﾙで婚礼に出してました
棒状に形成して
冷凍してました
使う時に焼いて
ｶｯﾄして人気でしたよ
中に沢山のﾅｯﾂを入れ
女性に大人気でした
端っこの記事の部分は
食べたりほぐして
ﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷの土台にしたり
ちなみにﾎﾜｲﾄﾃﾞｰの
お返しに使いました
金かけず心をこめました
去年のﾎﾜｲﾄﾃﾞｰは
ﾗｲﾁ紅茶の生ﾁｮｺで
今年は甘露す〜にします
五十番の甘露す〜も
うまそ〜
2. Posted by 五十番食品★あととり娘 2009年02月20日 09:17
>青髭様
カンルースーも手作りされていたんですね
中にナッツを入れたら、すごく美味しいでしょうね
端っこの部分をレアチーズケーキの土台にしていたのも、ナイスアイデアです
それにしても、女性がバレンタインに手作りチョコを作るっていうのはよく聞く話ですが、男性がホワイトデーに手作りお菓子でお返しするなんて・・・とってもステキです
「ライチ紅茶の生チョコ」なんて・・・響きだけでよだれが出そうです
カンルースーも手作りされていたんですね
中にナッツを入れたら、すごく美味しいでしょうね
端っこの部分をレアチーズケーキの土台にしていたのも、ナイスアイデアです
それにしても、女性がバレンタインに手作りチョコを作るっていうのはよく聞く話ですが、男性がホワイトデーに手作りお菓子でお返しするなんて・・・とってもステキです
「ライチ紅茶の生チョコ」なんて・・・響きだけでよだれが出そうです
3. Posted by 青髭 2009年02月20日 18:06
心には心で料理にもｻﾌﾟﾗｲｽﾞを
見ても美味しくが
ﾓｯﾄｰですから
まだﾖﾀﾞﾚもんの
美味いﾃﾞｻﾞｰﾄありますよ
杏仁豆腐のﾁｬｲﾅｸﾚｰﾌﾟ包み
紹興酒またはｼｪﾘｰを
生地に入れ香りづけし焼き
香り高きやわらか杏仁を
中に入れ包みます
もちろん手作りです
ｱｸｾﾝﾄにｶｼｭｰﾅｯﾂを使った
ﾁｭｰｲﾙを添えると最高です
これも手作りです
また食べたくなりました
4. Posted by 五十番食品★あととり娘 2009年02月21日 08:25
>青髭様
杏仁豆腐のチャイナクレープ包み
ほんと美味しそう
コース料理とか食べた時、料理がどんなに美味しくても、最後のデザートで手を抜いてると満足感が半減するんですよね
逆にデザートが美味しいと、料理全体の満足度はグッと上がります
青髭さんのところはきっと美味しいデザートをたくさん作られてるんでしょうね。
一度食べてみたいです
杏仁豆腐のチャイナクレープ包み
ほんと美味しそう
コース料理とか食べた時、料理がどんなに美味しくても、最後のデザートで手を抜いてると満足感が半減するんですよね
逆にデザートが美味しいと、料理全体の満足度はグッと上がります
青髭さんのところはきっと美味しいデザートをたくさん作られてるんでしょうね。
一度食べてみたいです
