五十番食品★あととり娘の社長日記:2022年11月

2022年11月

2022年11月15日

日中協福岡　懇親賞味会！

昨日はホテルニューオータニ博多の「大観苑」で、日中協福岡県支部の懇親賞味会が行われました。

コロナ禍で日中協も活動できない時期が続いていましたが、このように活動が再開しだして大変嬉しく思います

大観苑の美味しい中華料理をいただきました

一気にご紹介いたします

◆彩り前菜

◆キノコ入りフカヒレスープ　パイ包み仕立て

◆海老のトーチ炒めと翡翠海老餃子

◆快眠真鯛の編み飾り蒸し

◆黒豚と上海蟹の獅子頭

◆黒チャーハン淡雪仕立て

◆ヨーグルトプリン

◆祝いの桃饅頭

すべての料理をとっても美味しくいただきました

ありがとうございました

賞味会の中では、恒例のビンゴゲームもありました

私も、プレゼンテーターとして番号を発表するお役をいただきました。

以前はウサ耳をつけてやったこともありますが・・・さすがにそれはもう用意されていませんでした

でもいくつになってもこうやってお役をいただけること、本当に有り難いです

そしてそしてっ

今回の賞味会では衝撃の「初体験」がありました

途中でこんな大きな百花寿桃が出てきたんです

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昨日は会員様の還暦のお祝いも兼ねていたので大きな桃饅頭が出てきたのですが、お祝い対象の３名がどうしても都合がつかずに参加できなかったということで・・・参加者の中でお祝い事がある方を探した結果、今年お店が４０周年を迎えるＳ社長と、なんと私が百花寿桃にナイフを入れることに・・・

なんで私が選ばれたのかは分かりません

五十番食品も少し前までこの百花寿桃を製造していて（今は製造中止になっています）、いつかの"私のお祝い事”の時、この百花寿桃にナイフを入れることを夢見ていたんですが、その夢は未だ叶っておらず・・・（笑）、しかしまさかＳ社長とナイフを入れることになるとはっっっ

まさかのまさかでしたが、人生初の記念すべき百花寿桃への入刀でした

Ｓ社長、ありがとうございました

久々の日中協の行事、皆さまととても有意義な時間を過ごさせていただきました。

本当にありがとうございました

今後とも五十番食品をよろしくお願いします。

panda50ban at 10:32
日中協・全中連

2022年11月11日

社長！大盤振る舞いすぎます！

先日、山口県に出張に行ってきました。

出張２日目は、「敦煌周南店」にランチを食べに行きました

少し早めのランチをと思い１１時半にはお店に着いたのですが、すでにウェイティング

さすがの人気店です

前日は「真夜中の四川料理」だったのですが・・・山椒の余韻がまだ体に残っていて、また無性に山椒が食べたくなり（追い山椒

）、麻婆豆腐を注文しました。

こちらです

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土鍋にグツグツ煮立って出てきました

美味しそう

ライスセットも一緒に注文して、美味しくいただきました～

１０年くらい前に辛いものにすごくハマって、四川料理ばかり食べていた時期がありましたが、料理講習会で本場の四川料理を食べて、そのスイッチがまた入ってしまったようです。

山椒は中毒性があります

↑　デザートにマーラーカオを出していただきました。

大満足のランチでした。

ごちそうさまでした

敦煌では現在、「社長の大盤振舞企画」をやっています

人気の３品が、なんと半額

１１月は、蒸し鶏の胡麻ソースかけや大海老のチリソースが半額です

（１０月に来ていれば、私の頼んだ麻婆豆腐も半額でした

）

社長、いくらなんでもこれは大盤振る舞いすぎます

敦煌の料理は、本当に美味しいです

毎年「中楽会（中華料理を楽しむ会）」にも参加していましたが、ここ数年はコロナで中止になっています。

来年は開催するそうなので、楽しみに待ちたいと思います

panda50ban at 16:37
料理店紹介

2022年11月10日

パンダ通信　2022年11月号！

五十番食品が毎月発行しているニュースレター「パンダ通信」の2022年11月号が出来上がりました

https://www.50ban.co.jp/50ban/img/20221108083027.pdf
（↑　上記URLをクリックするとPDFファイルが開きます）

今回のパンダ通信には・・・

↑　私がこの賞状をもらうことになった経緯も載せています

香川県への出張で貴重な体験をさせていただきました

今月で１６６号です

是非お楽しみください

panda50ban at 16:36
パンダ通信

2022年11月09日

真夜中の四川料理！

おととい、日中協山口県支部の料理勉強会に参加させていただきました

場所は敦煌周南店。

時間はなんと夜の２２時から

皆さんお店の営業がひと段落してから来られるので、どうしてもそんな時間からになってしまいます。

講師は、岡山で中華料理店を経営している渡邉さんです。

渡邉さんは３年前に日中協の研修旅行で四川省に行かれていて、今回の勉強会ではその時に習った料理３品を教えていただきました

・牛もつの冷菜成都風

・えびとカシューナッツの唐辛子炒め

・鮮魚と泡菜の青山椒風味

の３品です。

「牛もつの冷菜成都風」には、「滷水（るうすい）」というものを使います。
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カラメル、もみじ（鶏足）、香辛料、ねぎ、生姜などを入れて、２時間ほど煮込みます。

これだけ飲んでも美味しそうです

そして出来上がった料理がこちら。
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３種類のもつの食感がそれぞれに違っていて、タレが日本ではなかなか食べられない独特の味付けで、とっても美味しかったです

えびとカシューナッツの唐辛子炒めは、こちら。
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上には大量の唐辛子

さすが四川料理です

この料理でびっくりしたのが、周りに盛り付けてあるもの。

↑　↑　↑
なっなんと、ミニサイズの「ゴマ団子」が周りに盛り付けてあります

辛い料理に、甘いゴマ団子（中にあんこは入っていませんでした）。

この取り合わせには本当にびっくりしましたが、辛い料理を食べながらこのゴマ団子を食べると、いい箸休めになるんです

驚きの発見でした

そして鮮魚と泡菜の青山椒風味。
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この料理のネギの下に盛り付けてある丸いつぶつぶのものは、全部山椒なんです

高温に熱した油の中に一気に青山椒を入れ、それを素早くお皿に盛り付けます。

山椒の香りが厨房いっぱいに広がって、思わず生つばが出ました

これだけの山椒が入っていますが、食べれない辛さでは全くなく、ひとくち食べればまた箸が伸びる、後に引く美味しさでした

２２時から勉強会、試食が夜中の０時から。

真夜中に本格四川料理を食べるのは初めての経験でしたが、どれもが感激の美味しさで大大大満足の時間でした

日本ではなかなか食べられない本場の四川料理の味にも感動しましたが、それよりも感動したのが皆さんの真剣に学ぶ姿。

メモを取ったり動画を取ったりしながら、技術を習得しようと本当に真剣に学ばれていました。

皆さんそれぞれに中華料理店を経営していて、ある意味「ライバル」でもあると思うんです。

しかし、自分の持っている技術を包み隠さず教える姿、そしてそれを真剣に学ぶ姿、お互いに切磋琢磨されている姿を目の当たりにして、私たちが美味しい中華料理を食べることができるのも、料理人さんたちのこのような隠れた努力があってこそなんだと、とても感激しました。

私はこのような料理はもちろん作れないので、料理の作り方を学ぶというよりもどんな勉強会をされているのかにとても興味があって参加させていただいたのですが、皆さんの真剣に学ばれる姿を見ることができて、本当に参加して良かったと思いました

貴重な機会をいただきありがとうございました

それにしても、渡邉さんの料理、本当に美味しかったです

岡山の中華園、是非一度食べに伺いたいです

panda50ban at 15:24
日中協・全中連