2022年04月
2022年04月16日
昨日、食品機械メーカーさんにデモ機を持ってきてもらい、製造のテストをしました。
↑ この真ん中の機械です。
何の機械かというと・・・
【Before】
↑ こちらの団子が・・・
【After】
↑ こうなります
・・・って違いが分かりますか
上の【Before】の写真が、包あん機で分割したばかりの団子です。
ちょっと表面がガタガタしています。
それをデモ機を通すと、【After】は表面がツルンとなっています
その名も「まるめ機」（←そのまんま）
今まで手作業で行っていた手まるめ作業を、機械化できないかとデモ機を持ってきてもらいテストしました。
福岡にデモ機がなく、当初はこちらから生地を送って先方さんでテストしてもらう予定だったのですが、わざわざ福岡までデモ機を送ってもらいました。
でも、百聞は一見に如かず
実際に自分の目で機械の動きを見ることができ、いろいろなパターンでテストすることができて本当に良かったです
わが社は“手作り感のある商品づくり”を大事にしていますが、“手作り感”といっても何でもかんでも人間の手で行っていたら、コストがものすごくかかってしまいます。
機械化することで品質が劣ってしまうものはこれからも手作業にこだわっていきたいですが、機械化しても品質が変わらなかったり、むしろ良くなるものもあります。
「手作り感の中にも機械化できるところは機械化していこう」と、機械メーカーさんと相談しながら今いろいろと試行錯誤しているところです。
原材料も高騰し、人件費も年々上がり、人の採用も難しい世の中になってきました。
弊社の強みを強みとして今後も生かしていくためにも、手作業と機械化を上手く融合させながら、これからも“手作り感のある商品づくり”を目指していきたいです
↑ この真ん中の機械です。
何の機械かというと・・・
【Before】
↑ こちらの団子が・・・
【After】
↑ こうなります
・・・って違いが分かりますか
上の【Before】の写真が、包あん機で分割したばかりの団子です。
ちょっと表面がガタガタしています。
それをデモ機を通すと、【After】は表面がツルンとなっています
その名も「まるめ機」
（←そのまんま）今まで手作業で行っていた手まるめ作業を、機械化できないかとデモ機を持ってきてもらいテストしました。
福岡にデモ機がなく、当初はこちらから生地を送って先方さんでテストしてもらう予定だったのですが、わざわざ福岡までデモ機を送ってもらいました。
でも、百聞は一見に如かず
実際に自分の目で機械の動きを見ることができ、いろいろなパターンでテストすることができて本当に良かったです
わが社は“手作り感のある商品づくり”を大事にしていますが、“手作り感”といっても何でもかんでも人間の手で行っていたら、コストがものすごくかかってしまいます。
機械化することで品質が劣ってしまうものはこれからも手作業にこだわっていきたいですが、機械化しても品質が変わらなかったり、むしろ良くなるものもあります。
「手作り感の中にも機械化できるところは機械化していこう」と、機械メーカーさんと相談しながら今いろいろと試行錯誤しているところです。
原材料も高騰し、人件費も年々上がり、人の採用も難しい世の中になってきました。
弊社の強みを強みとして今後も生かしていくためにも、手作業と機械化を上手く融合させながら、これからも“手作り感のある商品づくり”を目指していきたいです
本日は直売所のイベントエコ販でした。
ご来店されたお客様、誠にありがとうございます。
ご来店されたお客様、誠にありがとうございます。
以下本日のエコ販にご来店されたお客様へのご連絡です。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
本日（4/16）「９」のセットをご購入されたお客様へご連絡です。
「９」のセットをご購入されたお客様の中に、間違って「１０」のセットをお渡ししてしまった可能性があります。
＜9＞セット |
＜10＞セット |
９のセットと１０のセットの違いは、「ジューシー肉まん」か「角煮まんじゅう」です。
「９のセットを買ったつもりなのに、手元に１０のセットがある」というお客様、大変お手数ですが会社までご連絡いただけますでしょうか？（TEL：092-928-0050 平日8時から17時まで受付）
また、本日１０のセットをご購入予定だった男性のお客様、急きょ９のセットに変更していただくことになってしまい本当に申し訳ありませんでした。
そして本当にありがとうございました。
大変助かりました。
この度はこちらの不手際でお客様にご迷惑をおかけしてしまい、本当に申し訳ありませんでした。
今後このようなことがないよう、商品の確認を徹底させていただきます。
今後とも五十番食品の工場直売所をどうぞよろしくお願いいたします。
また、本日１０のセットをご購入予定だった男性のお客様、急きょ９のセットに変更していただくことになってしまい本当に申し訳ありませんでした。
そして本当にありがとうございました。
大変助かりました。
この度はこちらの不手際でお客様にご迷惑をおかけしてしまい、本当に申し訳ありませんでした。
今後このようなことがないよう、商品の確認を徹底させていただきます。
今後とも五十番食品の工場直売所をどうぞよろしくお願いいたします。
2022年04月14日
五十番食品の工場直売所では、月に１回「エコ販」というＢ級品の格安販売のイベントを行っています。
形不良などで正規品として販売できない商品の詰め合わせ販売です。
１２年前から始めましたが、今思えばSDGsの先駆けです
Ｂ級品の販売なので、毎月販売する商品の内容も違いますし、数量も変わります。
今月は今週の土曜日（4/16）に行いますが、今月は「ごまだんご」のＢ級品が多くなってしまいました。
業務用のお客様と一般のお客様では、求められる商品の路線が違います。
例えば弊社の売れ筋商品「カオヤーピン」「春巻皮」などは、業務用では結構使っていただきますが、一般のお客様にはなかなか需要がありません。
２年前のちょうどコロナが出始めた頃、会社の山のような在庫をどうにかしないといけないと思い、飲食店はほとんどが休業していたので、一般の方をターゲートに商品を販売できないかと試行錯誤しました。
「餃子」は山のような在庫がすぐになくなるくらい売れましたが、カオヤーピンや春巻皮などはどうにも販売できませんでした。
そして「ごまだんご」も一般の方には販売が難しく、結局「廃棄するよりは・・・」と賞味期限間近の商品などを仕入れて販売している業者様にかなり安い価格で買い取ってもらいました。
今はご家庭で“揚げ物”をする方も少なく、餃子などの惣菜系は業務用サイズでも需要はありますが、ごまだんごなどのデザート系は毎日食べれるものでもないし、特に業務用サイズはご家庭ではなかなか需要がありません。
しかし、ごまだんごも食べるととっても美味しいんです
我が家では、梅が枝餅（大宰府の有名なお餅）の冷凍をストックしていて、食べたい時にレンジでチンして食べていますが、そんな風にごまだんごももっと手軽に調理することができたら、ご自宅の冷凍庫にストックしていても喜ばれるのではないかと、大量の油を使わずに“フライパンひとつ”で簡単に調理できる方法を考えました
この食べ方は業務用のお客様にも応用できるのではないかと思い、今日はフライパンひとつで簡単調理「おやき風ごまだんご」の調理方法をご紹介いたします
１，ごまだんごを解凍します。（自然解凍か冷蔵庫解凍、時間がない時は電子レンジの解凍機能が便利です）
２，解凍したごまだんごを平たくつぶします。
３，多めの油を引いたフライパンにごまだんごを並べ、低温で揚げ焼きします。
※高温だとすぐに焦げ目がついてしまうので、低温でじっくり揚げ焼きするのがポイントです
４，揚げ色がついたら、ひっくり返してもう片面も揚げ焼きします。
５，最後ににふたをして、中まで熱を通します。
１分くらいフタをして置き、中まで熱を通してください。
６，出来上がり
“おやき風ごまだんご”の出来上がりです
今回５０グラムの「ビッグ麻球」でやってみましたが、平たくつぶすと結構な大きさ（梅が枝餅くらい）になり、ごまだんごの美味しさそのままに食べ応えもあって、ごまだんごの新しい調理法としていいのではないかと思いました
ごまだんごの新しい調理方法、是非お試しください
形不良などで正規品として販売できない商品の詰め合わせ販売です。
１２年前から始めましたが、今思えばSDGsの先駆けです
Ｂ級品の販売なので、毎月販売する商品の内容も違いますし、数量も変わります。
今月は今週の土曜日（4/16）に行いますが、今月は「ごまだんご」のＢ級品が多くなってしまいました。
業務用のお客様と一般のお客様では、求められる商品の路線が違います。
例えば弊社の売れ筋商品「カオヤーピン」「春巻皮」などは、業務用では結構使っていただきますが、一般のお客様にはなかなか需要がありません。
２年前のちょうどコロナが出始めた頃、会社の山のような在庫をどうにかしないといけないと思い、飲食店はほとんどが休業していたので、一般の方をターゲートに商品を販売できないかと試行錯誤しました。
「餃子」は山のような在庫がすぐになくなるくらい売れましたが、カオヤーピンや春巻皮などはどうにも販売できませんでした。
そして「ごまだんご」も一般の方には販売が難しく、結局「廃棄するよりは・・・」と賞味期限間近の商品などを仕入れて販売している業者様にかなり安い価格で買い取ってもらいました。
今はご家庭で“揚げ物”をする方も少なく、餃子などの惣菜系は業務用サイズでも需要はありますが、ごまだんごなどのデザート系は毎日食べれるものでもないし、特に業務用サイズはご家庭ではなかなか需要がありません。
しかし、ごまだんごも食べるととっても美味しいんです
我が家では、梅が枝餅（大宰府の有名なお餅）の冷凍をストックしていて、食べたい時にレンジでチンして食べていますが、そんな風にごまだんごももっと手軽に調理することができたら、ご自宅の冷凍庫にストックしていても喜ばれるのではないかと、大量の油を使わずに“フライパンひとつ”で簡単に調理できる方法を考えました
この食べ方は業務用のお客様にも応用できるのではないかと思い、今日はフライパンひとつで簡単調理
「おやき風ごまだんご」の調理方法をご紹介いたします１，ごまだんごを解凍します。（自然解凍か冷蔵庫解凍、時間がない時は電子レンジの解凍機能が便利です）
２，解凍したごまだんごを平たくつぶします。
３，多めの油を引いたフライパンにごまだんごを並べ、低温で揚げ焼きします。
※高温だとすぐに焦げ目がついてしまうので、低温でじっくり揚げ焼きするのがポイントです
４，揚げ色がついたら、ひっくり返してもう片面も揚げ焼きします。
５，最後ににふたをして、中まで熱を通します。
１分くらいフタをして置き、中まで熱を通してください。
６，出来上がり
“おやき風ごまだんご”の出来上がりです
今回５０グラムの「ビッグ麻球」でやってみましたが、平たくつぶすと結構な大きさ（梅が枝餅くらい）になり、ごまだんごの美味しさそのままに食べ応えもあって、ごまだんごの新しい調理法としていいのではないかと思いました
ごまだんごの新しい調理方法、是非お試しください
2022年04月12日
今日はしっとりでもふわふわでもお召し上がりいただける中華カステラ「マーラーカオ」をご紹介いたします
こちらは冷凍を蒸しても、自然解凍でも美味しくお召し上がりいただけるデザートです
↑
冷凍を蒸すと、ふわふわの食感になります。
↑
自然解凍だと、しっとりとした食感になります。
どちらの食感も美味しいです
ふわふわ派は蒸して、しっとり派は自然解凍でお召し上がりください
商品にはグラシンカップがついていますが、このグラシンカップはキレイに剥がすことができます。
↑ このように全く生地がつきません
以前のブログでもご紹介しましたが・・・
↑ こんな風に生クリームを挟んで、マリトッツォ風にアレンジしても面白いですね
大きさは２０グラム。
コース料理のデザートやオードブルにも使っていただきやすいサイズです。
中華カステラ「マーラーカオ」、興味のあるお客様はお気軽にお問い合わせください
こちらは冷凍を蒸しても、自然解凍でも美味しくお召し上がりいただけるデザートです
↑
冷凍を蒸すと、ふわふわの食感になります。
↑
自然解凍だと、しっとりとした食感になります。
どちらの食感も美味しいです
ふわふわ派は蒸して、しっとり派は自然解凍でお召し上がりください
商品にはグラシンカップがついていますが、このグラシンカップはキレイに剥がすことができます。
↑ このように全く生地がつきません
以前のブログでもご紹介しましたが・・・
↑ こんな風に生クリームを挟んで、マリトッツォ風にアレンジしても面白いですね
大きさは２０グラム。
コース料理のデザートやオードブルにも使っていただきやすいサイズです。
中華カステラ「マーラーカオ」、興味のあるお客様はお気軽にお問い合わせください
【商品紹介】
商品名：マーラーカオ
規格：20g×8個×12P×2合
2022年04月11日
今日は佐賀県鳥栖市にある「光林飯店」でランチを食べました
佐賀県（県外）といっても鳥栖市は筑紫野市の隣なので、会社からだと車で１５分くらいで行けます。
福岡市内に行くよりもはるかに近いです
いつもだいたいお得でボリューミーな定食を注文するんですが・・・
先日の健康診断で総コレステロールが（若干）高めで「Ｃ判定（要観察）」となってしまい・・・いつもはキレイな七角形だった健康バランスチャートの形が大きく崩れてしまって、健康だけが取り柄だった私はかなりのショックを受けました・・・
食べることが大好きな私ですが、健康診断のショックから未だ抜け切れておらず、少しだけ意識して「定食はボリューミーだから単品にしよう」と思い、天津丼を注文しました。
その天津丼がこちら
うわぁ
おっきなエビが５匹ものっています
ひとくち食べると・・・うっ旨い
ご飯と玉子とあんのハーモニー
エビもプリップリで食べ応えがあります
これにスープと漬物までついて、なんと７７０円（税込）
コスパ高すぎます
美味しく食べ終わって大満足したあと、帰りに光林飯店の社長に「とっても美味しかったです」とご挨拶すると、「天津丼なんてボリュームのあるもの注文したからびっくりしたよ」と言われてしまいました・・・
「定食はボリューミーだから単品だったら・・・」と思って注文した天津丼でしたが、単品といえども一般的に天津丼はボリュームのある料理と認識されているみたいです
確かに定食を食べた時と同じくらいお腹がいっぱいです
ショックを受けている割にはどんな食べ物が総コレステロールを上げる食べ物かは勉強していませんが、白米に玉子にエビって・・・もしかしたらコレステロールが高い食事だったのかもしれません
でも、やっぱり美味しいものを食べたーい
その分運動頑張ります
光林飯店は、地元の方にとっても愛されている中華料理店です
私はいつも元気をもらいたい時に伺います
今日も美味しい料理と社長の笑顔に元気をいただきました
ごちそうさまでした
【お店情報】
店名：光林飯店（こうりんはんてん）
https://tosu-chuka.jp/
佐賀県（県外）といっても鳥栖市は筑紫野市の隣なので、会社からだと車で１５分くらいで行けます。
福岡市内に行くよりもはるかに近いです
いつもだいたいお得でボリューミーな定食を注文するんですが・・・
先日の健康診断で総コレステロールが（若干）高めで「Ｃ判定（要観察）」となってしまい・・・いつもはキレイな七角形だった健康バランスチャートの形が大きく崩れてしまって、健康だけが取り柄だった私はかなりのショックを受けました・・・
食べることが大好きな私ですが、健康診断のショックから未だ抜け切れておらず、少しだけ意識して「定食はボリューミーだから単品にしよう」と思い、天津丼を注文しました。
その天津丼がこちら
うわぁ
おっきなエビが５匹ものっています
ひとくち食べると・・・うっ旨い
ご飯と玉子とあんのハーモニー
エビもプリップリで食べ応えがあります
これにスープと漬物までついて、なんと７７０円（税込）
コスパ高すぎます
美味しく食べ終わって大満足したあと、帰りに光林飯店の社長に「とっても美味しかったです
」とご挨拶すると、「天津丼なんてボリュームのあるもの注文したからびっくりしたよ」と言われてしまいました・・・「定食はボリューミーだから単品だったら・・・」と思って注文した天津丼でしたが、単品といえども一般的に天津丼はボリュームのある料理と認識されているみたいです
確かに定食を食べた時と同じくらいお腹がいっぱいです
ショックを受けている割にはどんな食べ物が総コレステロールを上げる食べ物かは勉強していませんが、白米に玉子にエビって・・・もしかしたらコレステロールが高い食事だったのかもしれません
でも、やっぱり美味しいものを食べたーい
その分運動頑張ります
光林飯店は、地元の方にとっても愛されている中華料理店です
私はいつも元気をもらいたい時に伺います
今日も美味しい料理と社長の笑顔に元気をいただきました
ごちそうさまでした
【お店情報】
店名：光林飯店（こうりんはんてん）
https://tosu-chuka.jp/
