五十番食品★あととり娘の社長日記:2015年04月

2015年04月

2015年04月16日

名菜席　～陽春　美食の宴～

昨日は福岡市博多区にある八仙閣本店で行われた「名菜席　～陽春　美食の宴～」に行ってきました

この名菜席は毎年一回行われており、八仙閣料理顧問の久保木シェフと八仙閣総料理長の吉村シェフがコラボして、素材と調理にとことんこだわった美味しい料理を提供してくださいます。

昨日も他ではなかなか食べられない素材を使った美味しい料理をたくさん出していただきました

料理を紹介させていただきます。

◆翡翠鮮乳露：グリンピースの温かいクリームスープ

↑　グリーンピースと新じゃがいものクリームスープです。
色も春らしく、優しい味でとっても美味しかったです

◆前菜８種

↑　前菜だけで８種類も出ました。
すべて紹介しきれませんが、いくつか紹介させていただきます。

◆（手前）紅寶珊瑚蟹：フルーツトマトと土佐文旦の柚子風味
◆（奥）龍珠海蜇皮：胡瓜とくらげの胡麻油風味和え

↑　手前の料理は、高知県産のフルーツトマトと、四万十市産の文旦をサラダ風の前菜にしたものです。

奥の料理は、酒麹に漬け込んだ胡瓜と、紹興酒と醤油の漬け汁に漬け込み胡麻油を和えたクラゲを盛り付けています。

◆（手前）明太炸茄子：茄子の揚げ出し明太子のソース

↑　揚げた茄子の上に明太子ソースをのせています。

そして真ん中には、わさび風味のマヨネーズで和えたアボガドが盛り付けてありました。
わさびマヨネーズが意外な美味しさでした

◆焼翅氷海蟹：たらば蟹とフカヒレの姿煮、季節の青菜添え

↑　超豪華な食材の組み合わせです

フカヒレは今までに食べたことのないくらいの大きさで、一本一本に食感があり贅沢感満載でした

◆鮮鮑牛肉片：蝦夷あわびと牛肉の豆鼓風味炒め

↑　こちらも贅沢な食材の組み合わせです。
香ばしくてこくがありとても美味しかったです

◆清蒸芙蓉海鮮：広東風海の幸の蒸しもの、芙蓉仕立て

↑　海老をはじめとする海鮮がたっぷり入り、下はなめらかな舌触りの茶碗蒸しになっていました。

◆香烤羊肉排：仔羊肉の山東風香り焼き

↑　羊の肉を使った料理です。
中国ではその年の干支に因む料理を食べることで運気を呼び込むと言われるそうです

◆坦々涼拌麺：八仙閣オリジナル、冷たい坦々麺

↑　最後の締めは麺料理です。
山椒が効いて美味しかったです

◆水果拼杏仁：季節のフルーツとアーモンドジェリーの盛り合わせ

↑　お腹いっぱいでも、デザートは別腹です

ごちそうさまでした

本当に美味しい料理に大満足の食事会でした

↑　最後に八仙閣吉村シェフが挨拶をされました

吉村シェフ、久保木シェフ、そして八仙閣スタッフの皆さま、本当にありがとうございました

それにしても・・・この料理全部が自分の胃袋に入ったのかと思うととっても恐ろしいです

体のためにも、しばらくは素食で過ごそうと思います

panda50ban at 14:22
料理店紹介

2015年04月15日

日中協熊本賞味会＆おひとりさまランチ！

昨日は日中協熊本県支部の賞味会に参加してきました

開始時間はなんと夜の２２時から

若い料理人の方も仕事が終わってから参加できるようにと、発足した３２年前からこの時間に開催されているそうです。

おかげでたくさんの会員と賛助会員の皆さんが参加されていました

旭日双光章を受賞された斉藤隆士社長をはじめ、各賞を受賞された皆さま、本当におめでとうございます

心よりお祝い申し上げます。

斉藤社長と少しお話させていただきましたが、日本で２番目の支部として日中協熊本県支部を立ち上げ、そしてここまで大きくされたこと、そして熊本だけでなく九州、そして日本の中国料理業界に多大な影響を与えられた功績は本当に素晴らしいと思いました

こんな偉大な方が九州におられること、同じ中華料理業界に携わるものとして本当に誇りに思います

改めまして本当におめでとうございました

昨日の夜はそのまま熊本に宿泊し、今日のお昼はホテル日航熊本の「広東料理　桃李」でランチを食べました

贅沢にもコースランチをいただきました。
超豪華な“おひとりさまランチ”でした

料理を紹介させていただきます。

◆鰹とクラゲのカルパッチョ

↑　クラゲのコリコリ感がとっても良かったです。
ソースも美味しかったです

◆竹の子　広東白菜　春雨のスープ

↑　見てください

このスープの澄み具合

本当に味わい深いスープでした

◆野菜の湯葉巻き変わり揚げ

↑　料理名の通り、湯葉で野菜を巻いて揚げていました。
チンゲンサイの塩炒めも添えられていました。
こちらも美味しかったです

◆海老と桜海老の辛味炒め

↑　プリプリの海老をイカや野菜と一緒に炒めていました。
桜海老がアクセントになり美味しかったです

◆叉焼と明太子の炒飯

↑　さすがホテルの炒飯。
叉焼入りで贅沢でした

炒飯もパラパラで美味しかったです

そして最後はデザートも出していただきました。
ごちそうさまでした

一人で優雅にホテルでランチをいただき、贅沢なひと時を過ごさせていただきました

桃李のＴさんをはじめスタッフの皆さま、美味しい料理と素晴らしい接客と贅沢な時間を本当にありがとうございました

panda50ban at 15:16
料理店紹介

2015年04月13日

パンダまんじゅう・・・！？

今日常務が「パンダまんじゅう」をくれました。

↑　んんっ！？
パンダまんじゅう？？と思いきや・・・

↑　「パンダまんじゅう」の形のおもちゃでした～

注意書きにはちゃんと「※食べられません！」と書いてありました。

こちらのパンダまんじゅう、常務の行きつけのレンタルビデオ屋さんのＵＦＯキャッチャーに入っていたそうです。

早速チャレンジしたらしく、２００円で２個取れたそうです。
百発百中

常務の意外な特技、発見です

ちなみに・・・常務は“超”が付くほどの映画マニアで、レンタルビデオ屋で借りてはほぼ毎日家で映画を見ています。

好きなジャンルは洋画サスペンス、嫌いなジャンルは“日本のやくざ物”だそうです

やくざ物の映画はいつもケチョンケチョンに言います。
・・・自分がやくざみたいな風貌のくせにですねぇ～

さて

↑　こちらは私の本日の昼食、本物のパンダまんじゅうです

黒目の中に白目入りは、お客様の特注で作らせていただいています。

本物のパンダまんじゅうは美味しかったです

panda50ban at 14:49
会社紹介＜常務＞

2015年04月10日

「中華の小鉢」の調理例

先日、営業のＴ課長が「うちの商品を使っていただいていました

」と、お客様のところで食べたランチの写真を撮ってきてくれました。

こちらの写真です

（↓）

上の写真では分かりにくいと思うので、別の角度からの写真。（↓）

↑　五十番食品の「中華の小鉢」という商品に、料理を盛り合わせて使っていただいていました

ありがとうございます

「中華の小鉢」は食べられる器です。

肉まんの生地と同じ発酵生地でできていて、中にお好きな料理を入れてお使いいただけます。

蒸しても揚げても使っていただけます

ソースや汁気が多い料理には、揚げて使うこともオススメです

揚げると少し固くなりますが、ソースが生地に少しずつ染みてきて、いい具合に柔らかくなって美味しく食べていただけますよ

また、蒸してご使用の場合は、まずは器だけを蒸して、あとから料理を盛り付けるようにしてください。

器の中に料理を入れて一緒に蒸してしまうと、料理の汁気が染みてきて器がフニャフニャになってしまい破けてしまう恐れもあります。

是非料理の種類に応じて、“蒸し”と“揚げ”を使い分けてご使用ください

サイズは、大・中・小の３種類ございます。

興味のある方は是非お気軽にお問い合わせください

【商品情報】
商品名：中華の小鉢　大・中・小

規格：大　３０ｇ×２０個×６Ｐ
　　　中　２０ｇ×２０個×１０Ｐ
　　　小　２０ｇ×２０個×１２Ｐ

調理方法：冷凍のまま、強火で約７分蒸してください。もしくは冷凍のまま、１４０℃の油で２～３分ゆっくり揚げてください。

panda50ban at 10:17
　　ホイカツ・中華の小鉢