2014年10月
2014年10月31日
先日、マリンメッセで行われた「外食ビジネスウィーク２０１４」に常務と一緒に行ってきました
ラーメン産業展、うどんそば産業展、パスタ産業展、居酒屋産業展、ホテル・旅館産業展、店舗環境改善点が一緒になった今回の展示会は九州最大級
食品関係の企業がたくさん出展されていました。
お取引のある業者の方々もたくさん出展されていました。
↑ こちらは松尾農園の社長。
体を張った宣伝です
↑ 常務と一緒にそれぞれのブースに顔を出させていただきました。
お昼ご飯を食べずに行ったので、常務はいろいろなところで試食しまくりです
◆常務の試食姿� 腹�）
常務の試食姿�◆腹�）
いろいろなブースに顔を出しては、自分から「これ食べていい？？」と聞いて、とにかく試食しまくっていました
常務が「社長も食べりぃ」と言って私の試食も取ってくれるので一緒に試食をしていたら、本当にお腹がいっぱいになりました
食べているばかりでなく、面白い食材もたくさん見つけました
↑ こちらはなんと「小麦粉」を使わずに作った麺です。
小麦粉の皮の部分を粉末にしたものを使用しているそうです。
低糖質で食物繊維が豊富ということで、これから需要が伸びそうな予感です
こちらは「若桃の甘露煮」。（↓）
東京の方で、こちらの桃の甘露煮を入れた「桃饅頭」が売れているそうで、「確かに桃饅頭の中から本物の桃が出てきたら面白い」と思って、サンプルをいただきました。
そして次の日には常務が早速試作を作ってくれました。
↑ 試作の桃饅頭。
真ん中を割ると・・・
↑ 「あれっ
」
あんこが入っておらず、桃の実だけが入っています。
「常務・・・あんこが入ってないんですケド・・・
」と言うと、「えあんこも入れないかんと」との返事。
「あんこが入っていないと、食べても全然美味しくないと思いますケド・・・」と言うと、「あんこを入れたら半分に切って写真を撮る時分かりにくいやろ
」と、まるで私がブログにのせやすいようにわざとあんこを入れなかったと言わんばかりの言い訳をしています
常務、言い訳はいいので今度はちゃんとあんこを入れて試作してくださいネ
その他にもいろいろな面白い食材にも出会えて、とても勉強になった展示会でした
お世話になった皆さん、ありがとうございました
サンプルもお願いしたので、またいろいろ試作してみたいです
ラーメン産業展、うどんそば産業展、パスタ産業展、居酒屋産業展、ホテル・旅館産業展、店舗環境改善点が一緒になった今回の展示会は九州最大級
食品関係の企業がたくさん出展されていました。
お取引のある業者の方々もたくさん出展されていました。
↑ こちらは松尾農園の社長。
体を張った宣伝です
↑ 常務と一緒にそれぞれのブースに顔を出させていただきました。
お昼ご飯を食べずに行ったので、常務はいろいろなところで試食しまくりです
◆常務の試食姿� 腹�）
常務の試食姿�◆腹�）
いろいろなブースに顔を出しては、自分から「これ食べていい？？」と聞いて、とにかく試食しまくっていました
常務が「社長も食べりぃ」と言って私の試食も取ってくれるので一緒に試食をしていたら、本当にお腹がいっぱいになりました
食べているばかりでなく、面白い食材もたくさん見つけました
↑ こちらはなんと「小麦粉」を使わずに作った麺です。
小麦粉の皮の部分を粉末にしたものを使用しているそうです。
低糖質で食物繊維が豊富ということで、これから需要が伸びそうな予感です
こちらは「若桃の甘露煮」。（↓）
東京の方で、こちらの桃の甘露煮を入れた「桃饅頭」が売れているそうで、「確かに桃饅頭の中から本物の桃が出てきたら面白い
」と思って、サンプルをいただきました。そして次の日には常務が早速試作を作ってくれました。
↑ 試作の桃饅頭。
真ん中を割ると・・・
↑ 「あれっ
」あんこが入っておらず、桃の実だけが入っています。
「常務・・・あんこが入ってないんですケド・・・
」と言うと、「えあんこも入れないかんと」との返事。「あんこが入っていないと、食べても全然美味しくないと思いますケド・・・
」と言うと、「あんこを入れたら半分に切って写真を撮る時分かりにくいやろ」と、まるで私がブログにのせやすいようにわざとあんこを入れなかったと言わんばかりの言い訳をしています常務、言い訳はいいので今度はちゃんとあんこを入れて試作してくださいネ
その他にもいろいろな面白い食材にも出会えて、とても勉強になった展示会でした
お世話になった皆さん、ありがとうございました
サンプルもお願いしたので、またいろいろ試作してみたいです
2014年10月30日
先日、熊本県にある「山見茶屋」が２５周年を迎えたということで、お祝いの会に参加してきました
本店は阿蘇山が一望できる見晴らしのよい高台にありますが、数年前に熊本城の「城彩苑」の中に店舗を出され、市内でも気軽に美味しい阿蘇郷土料理がいただけるようになりました。
今回は城彩苑の店舗でお祝いの会が開かれました
美味しい料理をたくさん出していただきましたのでご紹介いたします。
◆お造り２種と鮪のタルタル
↑ お魚、美味しかったです
ちなみに添えられているブルーベリーは、阿蘇本店の山で採れたものだそうです
◆海と山の蒸し物 干し貝柱のスープ仕立て
↑ 干し貝柱のスープがとてもいい味を出していました
◆秋の蓮根饅頭
↑ 蓮根饅頭、もちもちでとても美味しかったです
添えられた柚子もいいアクセントになっていました。
◆茶碗蒸し うに添え
↑ 見ての通り、ウニにがドーンとのっていました
◆店長特性ピリ辛タレで 赤牛のしゃぶしゃぶ
↑ このお肉をダシの中でしゃぶしゃぶしていただきました
柔らかくてとっても美味しかったです
◆変わり揚げ焼き三種
↑ 小さくて可愛い揚げ物が３種類。
盛り付けも可愛かったです
◆すき焼きそば
↑ そばを、なんとすき焼き風のタレにつけていただきました
斬新なアイデアですが、とっても美味しかったです
そして最後のデザートに「ひみつのぶどう」というものが出てきました。
写真は撮り忘れましたが・・・一見普通のぶどう。
しかし食べると、口の中がシュワシュワ〜となりました
一緒に食べていた方と「炭酸水につけていたのかな？」と話していましたが、真相は分かりません。
とにかく不思議な食感のブドウでした
こんな美味しい料理に舌鼓を打ちながら、席をご一緒させていただいた中華関係の方々と楽しい時間を過ごさせていただきました
Ｊ社長ご夫妻、Ｋ料理長、ご一緒させていただきありがとうございました
山見茶屋では、阿蘇の郷土料理が堪能できます。
景色も一緒に楽しみたい方は阿蘇本店へ、市内で気軽に食べられたい方は城彩苑の熊本城店へ、是非お出かけください
※阿蘇本店の情報はコチラ。（↓）
http://smaken.jp/user/usc_to.cgi?up_c1=24841
※熊本城店の情報はコチラ。（↓）
http://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43007255/
本店は阿蘇山が一望できる見晴らしのよい高台にありますが、数年前に熊本城の「城彩苑」の中に店舗を出され、市内でも気軽に美味しい阿蘇郷土料理がいただけるようになりました。
今回は城彩苑の店舗でお祝いの会が開かれました
美味しい料理をたくさん出していただきましたのでご紹介いたします。
◆お造り２種と鮪のタルタル
↑ お魚、美味しかったです
ちなみに添えられているブルーベリーは、阿蘇本店の山で採れたものだそうです
◆海と山の蒸し物 干し貝柱のスープ仕立て
↑ 干し貝柱のスープがとてもいい味を出していました
◆秋の蓮根饅頭
↑ 蓮根饅頭、もちもちでとても美味しかったです
添えられた柚子もいいアクセントになっていました。
◆茶碗蒸し うに添え
↑ 見ての通り、ウニにがドーンとのっていました
◆店長特性ピリ辛タレで 赤牛のしゃぶしゃぶ
↑ このお肉をダシの中でしゃぶしゃぶしていただきました
柔らかくてとっても美味しかったです
◆変わり揚げ焼き三種
↑ 小さくて可愛い揚げ物が３種類。
盛り付けも可愛かったです
◆すき焼きそば
↑ そばを、なんとすき焼き風のタレにつけていただきました
斬新なアイデアですが、とっても美味しかったです
そして最後のデザートに「ひみつのぶどう」というものが出てきました。
写真は撮り忘れましたが・・・一見普通のぶどう。
しかし食べると、口の中がシュワシュワ〜となりました
一緒に食べていた方と「炭酸水につけていたのかな？」と話していましたが、真相は分かりません。
とにかく不思議な食感のブドウでした
こんな美味しい料理に舌鼓を打ちながら、席をご一緒させていただいた中華関係の方々と楽しい時間を過ごさせていただきました
Ｊ社長ご夫妻、Ｋ料理長、ご一緒させていただきありがとうございました
山見茶屋では、阿蘇の郷土料理が堪能できます。
景色も一緒に楽しみたい方は阿蘇本店へ、市内で気軽に食べられたい方は城彩苑の熊本城店へ、是非お出かけください
※阿蘇本店の情報はコチラ。（↓）
http://smaken.jp/user/usc_to.cgi?up_c1=24841
※熊本城店の情報はコチラ。（↓）
http://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43007255/
2014年10月28日
最近お客様の特注で、卵を練り込んだ餃子の皮を製造し始めました。
お客様のところでは餃子の皮としてではなく、ラザニア風に加工して使用するとのことですが、常務が今日の朝のミーティングで「あの卵を練り込んだ皮は、旨いよ」と連発しています。
あまりに「旨い旨い」と連発するので、私が「あの・・・私まだ試食してないんですケド・・・
」と言うと、「ちょうど端切れが残ってるから、今日のお昼に作ってやろう」と、早速賄いで作ってくれました。
こちらが卵を練り込んだ餃子の皮の端切れ。（↓）
こちらが・・・
↑ こんな美味しそうな料理に早変わりしました〜
常務がこんな洋風の料理も作れると知ってビックリ
麺は本当にモチモチツルンとして美味しかったです
こちらの卵入り餃子の皮は作るたびに端切れが出るそうで・・・捨てるのも勿体ないし毎回こんな美味しい賄いが食べれたら嬉しいです
常務、期待していま〜す
お客様のところでは餃子の皮としてではなく、ラザニア風に加工して使用するとのことですが、常務が今日の朝のミーティングで「あの卵を練り込んだ皮は、旨いよ
」と連発しています。あまりに「旨い
旨い」と連発するので、私が「あの・・・私まだ試食してないんですケド・・・」と言うと、「ちょうど端切れが残ってるから、今日のお昼に作ってやろう」と、早速賄いで作ってくれました。こちらが卵を練り込んだ餃子の皮の端切れ。（↓）
こちらが・・・
↑ こんな美味しそうな料理に早変わりしました〜
常務がこんな洋風の料理も作れると知ってビックリ
麺は本当にモチモチツルンとして美味しかったです
こちらの卵入り餃子の皮は作るたびに端切れが出るそうで・・・捨てるのも勿体ないし毎回こんな美味しい賄いが食べれたら嬉しいです
常務、期待していま〜す
2014年10月27日
先週、日中協九州地区本部の賞味会が佐賀県にて行われました
賞味会の前にはゴルフコンペがありました。
その日は風がとても強く、ゴルフが上手な方でもかなり苦戦されていました
（私は天候に関わりなく、いつも苦戦しています・・・
）
↑ ゴルフ場を終始走り回ってばっかりの私でしたが、途中池の中から愛らしい鴨が出てきてかなり癒されました
結果は・・・いつもブービー賞を争っているライバルの方があいにく不参加だったため、ブッチギリの敢闘賞でした
しかし、一緒の組の皆さんがとても良い方ばかりだったので、楽しくまわることができました
ありがとうございました
ゴルフも無事に終わり、賞味会はマリトピア内にある「チャイニーズレストラン シャンリー」で行われました
私のお気に入りの中華レストランのひとつです
オシャレで美味しい料理をたくさん出していただきました。
◆シャンリー特撰オードブル
↑ ９種類の前菜の盛り合わせでした。
◆香菜の四川風和え物
↑ 香菜（パクチー）は、佐賀県武雄市が名産品として力を入れて売り出しています
苦手な人も多い食材ですが、私は大好きです
◆「有明海苔」とフカヒレの煮込み
↑ こちらも地産地消の商品。
フカヒレを地元の有明海苔と一緒に煮込んでいます。
そして、写真のスプーンの上にのっている赤いゼリー状のものは、なんと「赤酢」をゼリーにしたものです
フカヒレの中に入れて混ぜていただきました
アイデアがオシャレでステキですね~
◆本場四川成都式 ロブスターのチリソース
↑ ピリ辛のチリソースが絶妙で美味しかったです
◆琵琶鴨の吊り焼き
↑ ２種類のソースでいただきました。
◆四川名物 トラフグの辛煮
↑ 土鍋に入って出てきました。
こちらにも香菜が入っていました
◆５０℃づけ低温調理法で作る佐賀牛のロースト
↑ 低温調理法については以前勉強したことがありますが、本当に食材の味が引き出されて美味しくなります
こちらのお肉も本当に柔らかくて美味しかったです
◆アワビ入りおこわ
↑ 大きなアワビがたくさん入っていました
◆ココナッツプリン タピオカ パパイヤボード盛り
↑ 最後のデザートまでとっても美味しかったです
年に２回の日中協九州地区本部の賞味会には、九州各県から中華のコックさんが集まるので、料理のレベルもかなり高いです
普段なかなか食べることのできない美味しい料理をたくさんいただくことができました
本当にありがとうございました
九州地区本部大会は春と秋に年２回行われますが、来年の春は宮崎県で開催だそうです。
次回も楽しみです
日中協会員の皆さん、この度は大変お世話になりありがとうございました
賞味会の前にはゴルフコンペがありました。
その日は風がとても強く、ゴルフが上手な方でもかなり苦戦されていました
（私は天候に関わりなく、いつも苦戦しています・・・
）
↑ ゴルフ場を終始走り回ってばっかりの私でしたが、途中池の中から愛らしい鴨が出てきてかなり癒されました
結果は・・・いつもブービー賞を争っているライバルの方があいにく不参加だったため、ブッチギリの敢闘賞でした
しかし、一緒の組の皆さんがとても良い方ばかりだったので、楽しくまわることができました
ありがとうございました
ゴルフも無事に終わり、賞味会はマリトピア内にある「チャイニーズレストラン シャンリー」で行われました
私のお気に入りの中華レストランのひとつです
オシャレで美味しい料理をたくさん出していただきました。
◆シャンリー特撰オードブル
↑ ９種類の前菜の盛り合わせでした。
◆香菜の四川風和え物
↑ 香菜（パクチー）は、佐賀県武雄市が名産品として力を入れて売り出しています
苦手な人も多い食材ですが、私は大好きです
◆「有明海苔」とフカヒレの煮込み
↑ こちらも地産地消の商品。
フカヒレを地元の有明海苔と一緒に煮込んでいます。
そして、写真のスプーンの上にのっている赤いゼリー状のものは、なんと「赤酢」をゼリーにしたものです
フカヒレの中に入れて混ぜていただきました
アイデアがオシャレでステキですね~
◆本場四川成都式 ロブスターのチリソース
↑ ピリ辛のチリソースが絶妙で美味しかったです
◆琵琶鴨の吊り焼き
↑ ２種類のソースでいただきました。
◆四川名物 トラフグの辛煮
↑ 土鍋に入って出てきました。
こちらにも香菜が入っていました
◆５０℃づけ低温調理法で作る佐賀牛のロースト
↑ 低温調理法については以前勉強したことがありますが、本当に食材の味が引き出されて美味しくなります
こちらのお肉も本当に柔らかくて美味しかったです
◆アワビ入りおこわ
↑ 大きなアワビがたくさん入っていました
◆ココナッツプリン タピオカ パパイヤボード盛り
↑ 最後のデザートまでとっても美味しかったです
年に２回の日中協九州地区本部の賞味会には、九州各県から中華のコックさんが集まるので、料理のレベルもかなり高いです
普段なかなか食べることのできない美味しい料理をたくさんいただくことができました
本当にありがとうございました
九州地区本部大会は春と秋に年２回行われますが、来年の春は宮崎県で開催だそうです。
次回も楽しみです
日中協会員の皆さん、この度は大変お世話になりありがとうございました
2014年10月24日
１０月２２日、２３日にわたって、アクロス福岡にて「第１６回 福岡デザインアワード」が開催されました
今回、私が所属している「新福岡食品交流プラザ」で、この福岡デザインアワードに出品するために博多の新名物になるような商品を共同で開発しようと、数ヶ月間取り組んでまいりました
その商品がコチラです（↓）
↑ その名も「博多とんこつおでん」
とんこつスープで煮込む新しいタイプのおでんです
こちらが中身です。（↓）
↑ 豚骨スープ、白だし、むなかた牛もつ、博多もっちり餃子、玄海生つみれ、蒸しちゃんぽん麺、ゆず胡椒のセットです。
これに大根、ゆで卵、こんにゃくなどをお好みで入れていただきます
ちなみに・・・「博多もっちり餃子」は五十番食品の商品です
ありがとうございます
販売はこれからなのでまだどこにも売っていませんが、販売先などが決まりましたらまたこちらのブログでもご案内させていただきたいと思います
五十番食品の直売所でも販売したいと思っています
福岡の食品関連の企業が共同で開発した「博多とんこつおでん」、これから福岡の新名物にしていきたいと思っていますので、皆さまの応援よろしくお願いいたします
※「博多とんこつおでん」の商品開発の様子はコチラ。
http://blog.livedoor.jp/panda50ban/archives/1781744.html
今回、私が所属している「新福岡食品交流プラザ」で、この福岡デザインアワードに出品するために博多の新名物になるような商品を共同で開発しようと、数ヶ月間取り組んでまいりました
その商品がコチラです
（↓）
↑ その名も「博多とんこつおでん」
とんこつスープで煮込む新しいタイプのおでんです
こちらが中身です。（↓）
↑ 豚骨スープ、白だし、むなかた牛もつ、博多もっちり餃子、玄海生つみれ、蒸しちゃんぽん麺、ゆず胡椒のセットです。
これに大根、ゆで卵、こんにゃくなどをお好みで入れていただきます
ちなみに・・・「博多もっちり餃子」は五十番食品の商品です
ありがとうございます
販売はこれからなのでまだどこにも売っていませんが、販売先などが決まりましたらまたこちらのブログでもご案内させていただきたいと思います
五十番食品の直売所でも販売したいと思っています
福岡の食品関連の企業が共同で開発した「博多とんこつおでん」、これから福岡の新名物にしていきたいと思っていますので、皆さまの応援よろしくお願いいたします
※「博多とんこつおでん」の商品開発の様子はコチラ。
http://blog.livedoor.jp/panda50ban/archives/1781744.html
