2013年04月
2013年04月18日
おとといは、日本中国料理協会 九州地区本部の賞味会が鹿児島県の城山観光ホテルで行われました
九州各県から中華料理のコックさんや私たちのような食材の業者が約７０名集まり、盛大に執り行われました。
今回はとにかく料理がすごかったです
鹿児島県産の食材をふんだんに使い、そして食べたことのない料理がたくさん出てきました
← こちらは前菜「鹿児島の海と山の恵み 鹿児島チャイナアペタイザー」です。
同じテーブルの方が「おっ、珍しい。亀の手がある」と言われていたので、「えっ
亀の手ぇ〜
」とびっくりしたら、「亀の手」という甲殻類の一種でした
← こちらは「鹿児島県産黒豚チャーシュー 鹿児島県産白豚カリカリ焼き」です。
この焼き物が、外はカリカリ中は柔らかで本当に美味しかったです
← そしてこちらは「さつま鴨の舌 北京式スパイス炒めと広東式香料煮」です。
皆さん、「鴨の舌」ですよ
鴨の舌、食べたことありますか
私は初めて食べましたが、中国では焼き鳥として普通に食べられているそうです。
意外や意外とっても美味しかったです
← そしてこちらは「鮑、海鼠、さつま鴨の水掻きの押し海老旨味煮込み」です。
高級食材の鮑に海鼠に・・・「鴨の水掻き」ですよ
これも私は初めて食べました。
ゼラチン質で柔らかくてとっても美味しかったです
← こちらは「錦江湾産甘鯛冬瓜包み蒸し 自家製さつま鴨の塩玉子あんかけ」です。
見た目がキレイで一瞬洋食っぽいですよね〜
鹿児島県産の美味しい食材が次々と出てきます
← こちらは「鹿児島県産黒毛和牛フィレの香辣醤炒め チャイニーズブロッコリー添え」です。
お肉がとっても柔らかくて美味しかったです
盛り付けもオシャレです。
← 「さつま黒鶏と朝鮮人参の薬膳中華雑炊」です。
「薬膳」といっても食べにくいことは決してなく、本当に美味しかったです
長〜い朝鮮人参も入っていました
← 最後のデザートは「福山黒酢を使ったスイーツとフルーツ」。
福山の黒酢はとっても有名ですよね
私も以前、黒酢を作るかめ壺を見に行ったことがあります。
黒酢のゼリーはサッパリしていてとっても美味しかったです
今回の料理は、すべてに鹿児島県産の食材を使っていて、食べたことのない食材もたくさん出てきて、本当に感激しました
城山観光ホテルの中華はスゴイです
Ｔ料理長、美味しい料理を本当にありがとうございました
そしてご一緒させていただいた皆さん、本当にありがとうございました
九州各県から中華料理のコックさんや私たちのような食材の業者が約７０名集まり、盛大に執り行われました。
今回はとにかく料理がすごかったです
鹿児島県産の食材をふんだんに使い、そして食べたことのない料理がたくさん出てきました
← こちらは前菜「鹿児島の海と山の恵み 鹿児島チャイナアペタイザー」です。同じテーブルの方が「おっ、珍しい。亀の手がある」と言われていたので、「えっ
亀の手ぇ〜」とびっくりしたら、「亀の手」という甲殻類の一種でした
← こちらは「鹿児島県産黒豚チャーシュー 鹿児島県産白豚カリカリ焼き」です。この焼き物が、外はカリカリ中は柔らかで本当に美味しかったです
← そしてこちらは「さつま鴨の舌 北京式スパイス炒めと広東式香料煮」です。皆さん、「鴨の舌」ですよ
鴨の舌、食べたことありますか
私は初めて食べましたが、中国では焼き鳥として普通に食べられているそうです。
意外や意外
とっても美味しかったです
← そしてこちらは「鮑、海鼠、さつま鴨の水掻きの押し海老旨味煮込み」です。高級食材の鮑に海鼠に・・・「鴨の水掻き」ですよ
これも私は初めて食べました。
ゼラチン質で柔らかくてとっても美味しかったです
← こちらは「錦江湾産甘鯛冬瓜包み蒸し 自家製さつま鴨の塩玉子あんかけ」です。見た目がキレイで一瞬洋食っぽいですよね〜
鹿児島県産の美味しい食材が次々と出てきます
← こちらは「鹿児島県産黒毛和牛フィレの香辣醤炒め チャイニーズブロッコリー添え」です。お肉がとっても柔らかくて美味しかったです
盛り付けもオシャレです。
← 「さつま黒鶏と朝鮮人参の薬膳中華雑炊」です。「薬膳」といっても食べにくいことは決してなく、本当に美味しかったです
長〜い朝鮮人参も入っていました
← 最後のデザートは「福山黒酢を使ったスイーツとフルーツ」。福山の黒酢はとっても有名ですよね
私も以前、黒酢を作るかめ壺を見に行ったことがあります。
黒酢のゼリーはサッパリしていてとっても美味しかったです
今回の料理は、すべてに鹿児島県産の食材を使っていて、食べたことのない食材もたくさん出てきて、本当に感激しました
城山観光ホテルの中華はスゴイです
Ｔ料理長、美味しい料理を本当にありがとうございました
そしてご一緒させていただいた皆さん、本当にありがとうございました
2013年04月16日
五十番食品の人気シリーズ「プチポンデ」。
モチモチ生地が人気の商品で、現在チーズ、カスタード、チョコの３種類の味があります
このプチポンデですが、中にお好きな具を入れてオリジナルのプチポンデを作ることができます。
今日はお客様の特注で作らせていただいているオリジナルのプチポンデを製造していました
← こちらが中に入るフィリング。
チーズなんですが、よーく見ると黒いつぶつぶが入っているのがわかると思います。
チーズの中に“地域特産のあるもの”を練り込んで、オリジナルの「揚げパン」としてお客様のお店で販売されていて、かなりの人気商品になっているんですよ
← この“地域特産のあるもの”が入ったチーズは、包あん機を使って生地の中に包あんされていきます。
スライムみたいな形になって出てきます。
← 包あんされたプチポンデは、小麦粉が入ったターンテーブルの中に入っていきます。
プチポンデの生地はベタベタしていてそのままでは扱えないので、外側に打ち粉をまぶします。
← 打ち粉をまぶしたら、コンテナーに並べていきます。
縦横キレイに並べます
← この状態で冷凍庫で凍結させれば出来上がりです
使用する時は、冷凍のまま油で数分揚げます。
← 揚げるとこのように２倍ぐらいに膨らみます。
生地がモチモチしていて美味しいですよ〜
オリジナルのプチポンデの中にはチーズなどのクリーム状のもの以外にも、餃子の具などのおかず系の具材も入れることができます
プチポンデのモチモチ生地は、子どもや女性にも大人気です
中にお店独自の具材を入れて、オリジナルのプチポンデを作りませんか？？
興味のあるお客様は、是非お気軽にお問い合わせください
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
〜お問い合わせはお気軽にどうぞ！〜
有限会社 五十番食品
〒818-0066 福岡県筑紫野市永岡1312
TEL：092-928-0050 FAX：092-928-7650
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モチモチ生地が人気の商品で、現在チーズ、カスタード、チョコの３種類の味があります
このプチポンデですが、中にお好きな具を入れてオリジナルのプチポンデを作ることができます。
今日はお客様の特注で作らせていただいているオリジナルのプチポンデを製造していました
← こちらが中に入るフィリング。チーズなんですが、よーく見ると黒いつぶつぶが入っているのがわかると思います。
チーズの中に“地域特産のあるもの”を練り込んで、オリジナルの「揚げパン」としてお客様のお店で販売されていて、かなりの人気商品になっているんですよ
← この“地域特産のあるもの”が入ったチーズは、包あん機を使って生地の中に包あんされていきます。スライムみたいな形になって出てきます。
← 包あんされたプチポンデは、小麦粉が入ったターンテーブルの中に入っていきます。プチポンデの生地はベタベタしていてそのままでは扱えないので、外側に打ち粉をまぶします。
← 打ち粉をまぶしたら、コンテナーに並べていきます。縦横キレイに並べます
← この状態で冷凍庫で凍結させれば出来上がりです使用する時は、冷凍のまま油で数分揚げます。
← 揚げるとこのように２倍ぐらいに膨らみます。生地がモチモチしていて美味しいですよ〜
オリジナルのプチポンデの中にはチーズなどのクリーム状のもの以外にも、餃子の具などのおかず系の具材も入れることができます
プチポンデのモチモチ生地は、子どもや女性にも大人気です
中にお店独自の具材を入れて、オリジナルのプチポンデを作りませんか？？
興味のあるお客様は、是非お気軽にお問い合わせください
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〜お問い合わせはお気軽にどうぞ！〜
有限会社 五十番食品
〒818-0066 福岡県筑紫野市永岡1312
TEL：092-928-0050 FAX：092-928-7650
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2013年04月15日
今日のランチは福岡市博多区にある八仙閣本店２階の「蓮双庭」でいただきました
← こちらの「蓮双庭セット」９８０円にしました。
蓮双庭セットは、お好きな麺と料理が一品選べます。
麺は「黒胡麻チャーシュー麺」、料理は「フルーティーな赤酢豚」にしました。
美味しいデザートもついていて嬉しかったです
蓮双庭は、アイアンシェフにも出演していた脇屋友詞シェフがプロデュースするお店です。
オシャレで美味しい中華料理がいただけますよ〜
夜のコース料理もオススメです
【お店紹介】
店名：蓮双庭（ダブルズ・ロータス・ガーデン）
住所：福岡市博多区博多駅東2-7-27 TERASO２Ｆ
電話：092-411-4188
URL：http://www.wslotusgarden.com/
← こちらの「蓮双庭セット」９８０円にしました。蓮双庭セットは、お好きな麺と料理が一品選べます。
麺は「黒胡麻チャーシュー麺」、料理は「フルーティーな赤酢豚」にしました。
美味しいデザートもついていて嬉しかったです
蓮双庭は、アイアンシェフにも出演していた脇屋友詞シェフがプロデュースするお店です。
オシャレで美味しい中華料理がいただけますよ〜
夜のコース料理もオススメです
【お店紹介】
店名：蓮双庭（ダブルズ・ロータス・ガーデン）
住所：福岡市博多区博多駅東2-7-27 TERASO２Ｆ
電話：092-411-4188
URL：http://www.wslotusgarden.com/
４月１５日現在、まだ募集しております！！
仕事は「中華食品の製造補助」です。
未経験者の方でも丁寧に指導いたしますので安心です。
筑紫野市近辺にお住いの方で食品製造にご興味のある方は、下記をお読みの上ご応募ください。
職種：中華食品の生産補助
時間／９：００〜１６：００ ※繁忙期は１時間程度の残業あり
時給／７０１円〜
休日／土・日・祝日、年末年始、夏季
待遇／交通費（当社規定）支給、制服貸与
車・バイク通勤可（駐車場あり）
【応募】電話連絡後、履歴書（写真付）をご持参ください。
未経験の方も丁寧に指導致しますので安心です。
まずはお気軽にお電話下さい。
有限会社 五十番食品
筑紫野市永岡１３１２
０９２−９２８−００５０
【地図】
大きな地図で見る
仕事は「中華食品の製造補助」です。
未経験者の方でも丁寧に指導いたしますので安心です。
筑紫野市近辺にお住いの方で食品製造にご興味のある方は、下記をお読みの上ご応募ください。
職種：中華食品の生産補助
時間／９：００〜１６：００ ※繁忙期は１時間程度の残業あり
時給／７０１円〜
休日／土・日・祝日、年末年始、夏季
待遇／交通費（当社規定）支給、制服貸与
車・バイク通勤可（駐車場あり）
【応募】電話連絡後、履歴書（写真付）をご持参ください。
未経験の方も丁寧に指導致しますので安心です。
まずはお気軽にお電話下さい。
有限会社 五十番食品
筑紫野市永岡１３１２
０９２−９２８−００５０【地図】
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2013年04月12日
今日は「ホイカツ」の製造工程をご紹介いたします
ホイカツとは、長崎で有名な「角煮まんじゅう」の、角煮を挟んでいる外側のバーンズのことです。
← ホイカツは楕円形に薄く伸ばした生地を、ひとつひとつ手で折り曲げながら製造します。
スケッパーを使いながら、形よく仕上げていきます。
← 成形したものを薄い板の上に並べていきます。
そしてこちらの板を・・・
← このようにラックに並べていきます。
ラックの中を覗いてみると・・・
← 半分に薄く折り曲げられたホイカツが並んでいます。
この状態でホイロで発酵させ、蒸し機で蒸します。
← こちらが蒸し上がった状態です。
発酵して大きさが２倍くらいになりました
← ホイカツは、このように角煮を挟んでいるのはよく見かけると思いますが、それ以外にもいろいろな料理を挟んでご使用することができます
← こちらは「鶏肉のレモン風味」を挟んでいます。
レタス・鶏肉・レモンソースに、レモンの薄切りを一緒に挟んでいます。
（使っているのは特注品の「寿桃ホイカツ」）
← そしてこちらは「チンジャオロース」を挟んでいます。
（使用しているのは特注品の「パンダホイカツ」）
← そして料理だけではなく、デザートの「アイス」を挟んでもご使用いただけます
写真は揚げたホイカツにアイスを挟んでいます。
揚げたての熱いホイカツと冷たいアイスのコラボが美味しかったですよ〜
是非いろいろなものを挟んで、お店独自のメニュー開発にお役立てください
規格品は３５ｇですが、特注で大きさを変更しての製造も可能です。
詳しくはお気軽にお問い合わせください
【商品紹介】
商品名：ホイカツ
規格：３５ｇ×２０個×１０P
調理方法：冷凍のまま、強火で約７分蒸してください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
〜お問い合わせはお気軽にどうぞ！〜
有限会社 五十番食品
〒818-0066 福岡県筑紫野市永岡1312
TEL：092-928-0050 FAX：092-928-7650
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ホイカツとは、長崎で有名な「角煮まんじゅう」の、角煮を挟んでいる外側のバーンズのことです。
← ホイカツは楕円形に薄く伸ばした生地を、ひとつひとつ手で折り曲げながら製造します。スケッパーを使いながら、形よく仕上げていきます。
← 成形したものを薄い板の上に並べていきます。そしてこちらの板を・・・
← このようにラックに並べていきます。ラックの中を覗いてみると・・・
← 半分に薄く折り曲げられたホイカツが並んでいます。この状態でホイロで発酵させ、蒸し機で蒸します。
← こちらが蒸し上がった状態です。発酵して大きさが２倍くらいになりました
← ホイカツは、このように角煮を挟んでいるのはよく見かけると思いますが、それ以外にもいろいろな料理を挟んでご使用することができます
← こちらは「鶏肉のレモン風味」を挟んでいます。レタス・鶏肉・レモンソースに、レモンの薄切りを一緒に挟んでいます。
（使っているのは特注品の「寿桃ホイカツ」）
← そしてこちらは「チンジャオロース」を挟んでいます。（使用しているのは特注品の「パンダホイカツ」）
← そして料理だけではなく、デザートの「アイス」を挟んでもご使用いただけます写真は揚げたホイカツにアイスを挟んでいます。
揚げたての熱いホイカツと冷たいアイスのコラボが美味しかったですよ〜
是非いろいろなものを挟んで、お店独自のメニュー開発にお役立てください
規格品は３５ｇですが、特注で大きさを変更しての製造も可能です。
詳しくはお気軽にお問い合わせください
【商品紹介】
商品名：ホイカツ
規格：３５ｇ×２０個×１０P
調理方法：冷凍のまま、強火で約７分蒸してください。
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〜お問い合わせはお気軽にどうぞ！〜
有限会社 五十番食品
〒818-0066 福岡県筑紫野市永岡1312
TEL：092-928-0050 FAX：092-928-7650
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