2010年03月
2010年03月31日
← こちらは五十番食品の水餃子です
工場で丹精込めて作っていますが、調理の際のゆで方で食感が大きく変わってしまいます
水餃子を沸騰した水でゆでた時、小麦粉の成分の約７０％を占める「でん粉」がアルファ化することで、水餃子の皮に粘りが出て食べれる状態になります
水餃子を美味しくゆであげるには、ゆで湯に溶け出す「でん粉」の量を最小限に抑えることです
← こちらのグラフを見てください
こちらの横軸はゆで湯のｐＨ、縦軸はでん粉が溶け出すパーセントを示しています。
このグラフによると、でん粉が溶け出す率が一番低いのは「ｐＨ５〜６」です。
よって、水餃子をゆでるのに適したゆで湯は、「ｐＨ５〜６の弱酸性の湯」ということになります
タイトルの「水餃子と中華麺を一緒にゆでないで！」の理由は、中華麺には「かん水」が入っていて、このかん水は「アルカリ性」だからです
中華麺をゆでたあとの湯は「アルカリ性の湯」になってしまっているので、同じゆで湯で水餃子をゆでてしまうと、水餃子の皮のでん粉が溶け出す比率が高くなってしまうのです・・・
うまくゆでられた水餃子は皮に光沢があり表面が滑らかですが、でん粉の溶け出す量が多くなってくると、皮の表面が肌荒れしてツヤもなくなってしまいます・・・
ちょっと手間はかかりますが、水餃子をゆでる時は、中華麺をゆでるお湯とは別にして、美味しく調理していただけたら嬉しいです
2010年03月30日
← 約半年前に作製した五十番食品オリジナルノベルティ「パンダの携帯クリーナー」。お客様はもちろん、日頃お世話になっている同友会の方々にもたくさんお渡ししています
「たくさんの人たちが携帯にこのパンダをつけてくれたら楽しいな〜
」という、営業的戦略も何もない私の趣味だけで作製したこのパンダの携帯クリーナーですが、実はひそかな野望（
）がありました
例えば、全然知らない人たちが街ですれ違った時に、お互いの携帯にパンダが貼ってたら・・・二人ともビックリして楽しいかな〜と思ったんです
そんな私の密かな希望が・・・ついに叶いました
同友会でいつもお世話になっている美容業界の社長をしているＯさんが、弊社取引先の食品卸問屋の方に何かの縁で昨日お会いした時に、お互いの携帯にパンダが貼っていて、「えーっ
なんでー」と、お互いとてもビックリしたそうですパンダがなかったら普通の会話をして終わってたかもしれませんが・・・パンダがきっかけでそこに笑いが生まれたり、盛り上がったり、仲良くなるきっかけになったりしたら、これほど嬉しいことはありません
Ｏさんは「パンダパンデミックだ！」と言われていました
これからもこのパンダの輪を拡げるべく、頑張りたいと思います
2010年03月29日
2010年03月26日
昨日は福岡市中央区にある福新楼にて、福岡市調理師連合会懇親会が行われました
福新楼は明治３７年創業の老舗の中華料理店です。
← こちらの料理には１本の人参で作った魚の彫物が添えてありました
「魚」（ユィ）と「余」（ユィ）が中国語で同じ読み方をするので、「余裕のある裕福な暮らしができますように
」との願いを込めて、中国では魚は縁起のいい食べ物としてお祝いの席でよく食されます
「年画」に描かれることも多いです。
← こちらは料理の上に揚げた春巻皮がのせてあって、「Ｉ ＬＯＶＥ ＹＯＵ」とメッセージが書いてありました
お洒落ですね〜
← こちらはチャーハンの上にフワッフワのあんがのせてありました
時間が経っても卵白のフワフワが全然しぼまなくて、本当に美味しかったです
福新楼での懇親会が終わったのが夜の７時。
時間が早いので、二次会に行きました。
← 二次会は、イムズの１３Ｆにある「ＨＡＫＡＴＡ ＯＮＯ」 。
こちらは先月ランチを食べに行って、とっても素敵なお店だったので夜も来てみたいと思っていたお店でした
← 福新楼で食事した後だたので、こちらではおつまみしか食べれませんでしたが・・・ひとつひとつこだわっていて本当に美味しかったです
今度はお腹を空かせていきます
← そしてそして、三次会も行っちゃいました
福岡市早良区西新にある「わがまま屋」という小さなお店。
中に入ると・・・
← 面白い大将が出迎えてくれました
カウンター席１０席足らずの本当に小さな店ですが、家の近くだったら一人でも通いたいくらい会話と料理を楽しめる素敵なお店でした
このあと四次会にも行きましたが・・・先週の水曜日からほぼ毎日飲み会の私は半分寝かかっていました
ｽﾐﾏｾﾝ!
昨日ご一緒した皆さん、楽しい時間をありがとうございました
福新楼は明治３７年創業の老舗の中華料理店です。
← こちらの料理には１本の人参で作った魚の彫物が添えてありました「魚」（ユィ）と「余」（ユィ）が中国語で同じ読み方をするので、「余裕のある裕福な暮らしができますように
」との願いを込めて、中国では魚は縁起のいい食べ物としてお祝いの席でよく食されます「年画」に描かれることも多いです。
← こちらは料理の上に揚げた春巻皮がのせてあって、「Ｉ ＬＯＶＥ ＹＯＵ」とメッセージが書いてありましたお洒落ですね〜
← こちらはチャーハンの上にフワッフワのあんがのせてありました時間が経っても卵白のフワフワが全然しぼまなくて、本当に美味しかったです
福新楼での懇親会が終わったのが夜の７時。
時間が早いので、二次会に行きました。
← 二次会は、イムズの１３Ｆにある「ＨＡＫＡＴＡ ＯＮＯ」 。こちらは先月ランチを食べに行って、とっても素敵なお店だったので夜も来てみたいと思っていたお店でした
← 福新楼で食事した後だたので、こちらではおつまみしか食べれませんでしたが・・・ひとつひとつこだわっていて本当に美味しかったです今度はお腹を空かせていきます
← そしてそして、三次会も行っちゃいました福岡市早良区西新にある「わがまま屋」という小さなお店。
中に入ると・・・
← 面白い大将が出迎えてくれましたカウンター席１０席足らずの本当に小さな店ですが、家の近くだったら一人でも通いたいくらい会話と料理を楽しめる素敵なお店でした
このあと四次会にも行きましたが・・・先週の水曜日からほぼ毎日飲み会の私は半分寝かかっていました
ｽﾐﾏｾﾝ!昨日ご一緒した皆さん、楽しい時間をありがとうございました
2010年03月25日
昨日は同友会の皆さんと一緒に、福岡市中央区にあるメリーグラシスに会社訪問に行ってきました
私も約１年前からメリーグラシスの靴を愛用していますが、もう他所の靴が履けないというくらい気に入っています
というのも、こちらはただの靴屋さんではないんです
初めて来店した時に足の計測をしっかりと行い、その人にあったピッタリのサイズを出していただけます
そして、どんなに気に入ったデザインの靴でも、その人に合うサイズがなかったら決して売ってくれないのです。
私もメリーグラシスの靴に出会う前は、長時間歩くと決まって足が痛くなり悩んでいたのが、こちらの靴を履くようになってから足のトラブルに関する悩みがほとんどなくなりました
← 中央がメリーグラシスの中村社長です
私の好きな画家・竹久夢二の描く女性画からそのまま飛び出たような、着物の似合う美しい女性です
中村社長の小学生時代からのお話を伺いましたが、私の平々凡々の学生時代と違ってすごい人生を歩まれていました。
中村社長のバイタリティの源を垣間見た気がしました
← こちらは博多織で作った靴です。
きっと相当お高い靴だとは思いますが・・・和と洋のコラボレーションでステキですよね
中村社長の素晴らしいお話を伺ったあとは、Ｏｇｇｉ ＨＩＲＯ’Ｓ ＳＴＹＬＥ（オッジ ヒロズ スタイル）で懇親会を行いました。
↑ 本当に美味しい料理の数々でした。
食べるのに夢中で写真が撮れていませんが・・・パスタもとっても美味しかったです
昨日ご一緒した皆さん、本当に楽しい時間をありがとうございました
私も約１年前からメリーグラシスの靴を愛用していますが、もう他所の靴が履けないというくらい気に入っています
というのも、こちらはただの靴屋さんではないんです
初めて来店した時に足の計測をしっかりと行い、その人にあったピッタリのサイズを出していただけます
そして、どんなに気に入ったデザインの靴でも、その人に合うサイズがなかったら決して売ってくれないのです。
私もメリーグラシスの靴に出会う前は、長時間歩くと決まって足が痛くなり悩んでいたのが、こちらの靴を履くようになってから足のトラブルに関する悩みがほとんどなくなりました
← 中央がメリーグラシスの中村社長です私の好きな画家・竹久夢二の描く女性画からそのまま飛び出たような、着物の似合う美しい女性です
中村社長の小学生時代からのお話を伺いましたが、私の平々凡々の学生時代と違ってすごい人生を歩まれていました。
中村社長のバイタリティの源を垣間見た気がしました
← こちらは博多織で作った靴です。きっと相当お高い靴だとは思いますが・・・和と洋のコラボレーションでステキですよね
中村社長の素晴らしいお話を伺ったあとは、Ｏｇｇｉ ＨＩＲＯ’Ｓ ＳＴＹＬＥ（オッジ ヒロズ スタイル）で懇親会を行いました。
↑ 本当に美味しい料理の数々でした。
食べるのに夢中で写真が撮れていませんが・・・パスタもとっても美味しかったです
昨日ご一緒した皆さん、本当に楽しい時間をありがとうございました
