2009年06月
2009年06月23日
」2009年06月22日
先週の土曜日、生産と営業と事務の社員全員で新商品の試食会をしました
← 今年イチ押しのアイテム、米粉で作った蒸しパンです
右からプレーン、きなこ、黒糖です
↑ その他にも、お客様の特注で試作した焼売と春巻も一緒に試食しました
← みんな真剣に食べています
試食というより、これで昼ご飯を済まそうと食べまくっている人もいます
← 食べることが大好きな事務員さんも、匂いを嗅ぎながら真剣に食べています
← 試食のあとに、皆さんに評価表を書いてもらいました
私は個人的には米粉蒸しパンのきなこ味が好きでした
他の女性社員にも好評だったので、これは是非商品化したいです
迷っているのは、蒸しパンの上のトッピングです。
試作では小豆と芋をのせてみましたが、他にも見た目が可愛くて美味しいものはないかいろいろ考えています
2009年06月20日
今日は暑い中、常務と工場長と社員２人が朝から大工仕事をしてくれました
← まずは使わなくなった小屋の移動をしてくれました
小屋を外して・・・
← 台車２台に乗せて運ぶことにしました
けっこう重そうです
← 台車を押して移動中です
みんな朝日に照らされています
← 階段下に持ってきました
お疲れ様です
だけど、仕事はこれだけではありません
← 小屋のあった場所にセメントを塗ることにしました。
まずは砂利を敷きます。
みんな汗だくです
← セメントを練っています。
すごくキツそう
← 常務がセメントの塗り役です
慣れた手付きで塗っていきます
← キレイに塗れました
乾いたらこの上にＡとＢのゴミ箱を置きます。
← 工場長は別の場所で電気ノコギリを使っていました。
みんな暑い中汗だくで大工仕事をやってくれて、本当にありがとうございました
明日はゆっくり休んでくださいネ
← まずは使わなくなった小屋の移動をしてくれました小屋を外して・・・
← 台車２台に乗せて運ぶことにしましたけっこう重そうです
← 台車を押して移動中ですみんな朝日に照らされています
← 階段下に持ってきましたお疲れ様です
だけど、仕事はこれだけではありません
← 小屋のあった場所にセメントを塗ることにしました。まずは砂利を敷きます。
みんな汗だくです
← セメントを練っています。すごくキツそう
← 常務がセメントの塗り役です慣れた手付きで塗っていきます
← キレイに塗れました乾いたらこの上にＡとＢのゴミ箱を置きます。
← 工場長は別の場所で電気ノコギリを使っていました。みんな暑い中汗だくで大工仕事をやってくれて、本当にありがとうございました
明日はゆっくり休んでくださいネ
2009年06月19日
ある料理店さんから、現在お店で手作りしている春巻を弊社で製造してほしいという依頼があり、昨日そのお店のコックさんに作り方の指導に来ていただきました
← 弊社の社員２人が付きっきりで作り方を教えてもらいました
料理店のレシピは「醤油お玉１杯」とか「砂糖お玉半分」とか、お玉で計量することがほとんどです。
しかし工場で作る時にはそういうわけにはいかないので、お玉の分量を秤で量りながら作っていきました
↑ 昨日はとても暑い日だったので、常務が気を使ってスポットクーラーを持ってきてくれました
バッチリ風が当たっています
← 試行錯誤しながら何とか出来あがりました
ただ、料理店の厨房で作るのと工場で作るのとでは同じように作っても微妙に味が違ってきます。
教えていただいたレシピをもとに、何度も試作と試食を繰り返しながら、お客様の納得のいく味に仕上げていきます
← 弊社の社員２人が付きっきりで作り方を教えてもらいました料理店のレシピは「醤油お玉１杯」とか「砂糖お玉半分」とか、お玉で計量することがほとんどです。
しかし工場で作る時にはそういうわけにはいかないので、お玉の分量を秤で量りながら作っていきました
↑ 昨日はとても暑い日だったので、常務が気を使ってスポットクーラーを持ってきてくれました
バッチリ風が当たっています
← 試行錯誤しながら何とか出来あがりましたただ、料理店の厨房で作るのと工場で作るのとでは同じように作っても微妙に味が違ってきます。
教えていただいたレシピをもとに、何度も試作と試食を繰り返しながら、お客様の納得のいく味に仕上げていきます
2009年06月18日
昨日はお客様と一緒に、ホテルオークラ福岡の「桃花林」で超豪華中華料理を食べました
← 最初に超特大のエビが出てきてビックリ
上にウニソースががかっています。
前菜の一品です
←「特製前菜盛り合わせ」です
左側の緑の紐で結んでいる料理は、カニとクラゲを薄く切った冬瓜で包んだものです。
←「ワタリガニのガーリックスパイス炒め」です
ガーリックの風味がとても香ばしくて、食べ出したら止まらないそんな味でした
←「気仙沼産ヨシキリザメ尾びれ姿とウバザメコラーゲンの煮込み」です
とにかくフカヒレが大きくてビックリ
コラーゲンもたっぷりです
そのまま食べると濃厚で美味しいし、赤酢を少し垂らすとこれまたさっぱりして美味しかったです
←「ミル貝・サザエと季節野菜の天然塩炒め」です
生の金針菜（ゆりの花）がたくさん入っていました
← そしてニンジンで作った鳳凰の彫刻も立派でした
すごい技術ですよね〜
←「アコウの姿蒸し 特製醤油ダレ 空心菜ともやし添え」です
魚の身がすごく柔らかく蒸しあがっていて、本当に美味しかったです
大好きな空心菜も久しぶりに食べれて嬉しかったです
↑ 「豚バラ肉の豆豉蒸し御飯」と「山海珍味の蒸しスープ」です
スープにはキヌガサタケが入っていました。
この食感が何ともいえず好きなんですよね〜
← そして最後のデザートは、「特製杏仁豆腐西瓜ソース・桃まんじゅう」でした
西瓜のソースが夏らしくて、とっても美味しかったです
昨日は本当に豪華な中華料理を食べることができて、至福のひと時を過ごすことができました
料理長、美味しい料理をありがとうございました
・・・最近美味しい料理を食べすぎなので、しばらく素食しないとっ
← 最初に超特大のエビが出てきてビックリ上にウニソースががかっています。
前菜の一品です
←「特製前菜盛り合わせ」です左側の緑の紐で結んでいる料理は、カニとクラゲを薄く切った冬瓜で包んだものです。
←「ワタリガニのガーリックスパイス炒め」ですガーリックの風味がとても香ばしくて、食べ出したら止まらない
そんな味でした
←「気仙沼産ヨシキリザメ尾びれ姿とウバザメコラーゲンの煮込み」ですとにかくフカヒレが大きくてビックリ
コラーゲンもたっぷりです
そのまま食べると濃厚で美味しいし、赤酢を少し垂らすとこれまたさっぱりして美味しかったです
←「ミル貝・サザエと季節野菜の天然塩炒め」です生の金針菜（ゆりの花）がたくさん入っていました
← そしてニンジンで作った鳳凰の彫刻も立派でしたすごい技術ですよね〜
←「アコウの姿蒸し 特製醤油ダレ 空心菜ともやし添え」です魚の身がすごく柔らかく蒸しあがっていて、本当に美味しかったです
大好きな空心菜も久しぶりに食べれて嬉しかったです
↑ 「豚バラ肉の豆豉蒸し御飯」と「山海珍味の蒸しスープ」です
スープにはキヌガサタケが入っていました。
この食感が何ともいえず好きなんですよね〜
← そして最後のデザートは、「特製杏仁豆腐西瓜ソース・桃まんじゅう」でした西瓜のソースが夏らしくて、とっても美味しかったです
昨日は本当に豪華な中華料理を食べることができて、至福のひと時を過ごすことができました
料理長、美味しい料理をありがとうございました
・・・最近美味しい料理を食べすぎなので、しばらく素食しないとっ
