2009年05月
2009年05月30日
五十番食品は毎日何百キロのゴミを出していて、去年ついに市の指導を受けてしまいました。。。
「減量計画を立ててください」と言われるんですが、なかなか解決策が見つからずに困っていました
← ゴミのほとんどが餃子皮をくりぬいたあとなどの小麦粉系のゴミです。
メーカーによってはこれを粉砕して再利用しているところもありますが、五十番食品は特注商品が多く、それぞれ皮のレシピも微妙に違うので、再利用もできずどうしようかと困っていました
しかしっ
ついに解決方法が見つかりました
こういう小麦粉系のゴミを回収して、飼料として再資源化してくれる業者を見つけたんです
← そこの業者に引き取ってもらうためにはゴミをＡとＢに分ける必要があったので、新たにゴミ入れを購入しました
どのように分別するかというと・・・
← 動物系の油脂（油・ラード等）が入っていないものは、
「ゴミＡ」
に分別します。
← そして、動物系の油脂が入っているものは、
「ゴミＢ」
に分別します。
しかも嬉しいことに、業者はこのゴミを「原料」として買い取ってくれるんです
ここの業者に引き取ってもらうようになってから、おかげで毎日数袋しかゴミが出なくなりました
しかも、地球環境に少し貢献できた気がしてちょっとだけ嬉しいです
「減量計画を立ててください」と言われるんですが、なかなか解決策が見つからずに困っていました
← ゴミのほとんどが餃子皮をくりぬいたあとなどの小麦粉系のゴミです。メーカーによってはこれを粉砕して再利用しているところもありますが、五十番食品は特注商品が多く、それぞれ皮のレシピも微妙に違うので、再利用もできずどうしようかと困っていました
しかしっ
ついに解決方法が見つかりましたこういう小麦粉系のゴミを回収して、飼料として再資源化してくれる業者を見つけたんです
← そこの業者に引き取ってもらうためにはゴミをＡとＢに分ける必要があったので、新たにゴミ入れを購入しましたどのように分別するかというと・・・
← 動物系の油脂（油・ラード等）が入っていないものは、「ゴミＡ」
に分別します。
← そして、動物系の油脂が入っているものは、「ゴミＢ」
に分別します。
しかも嬉しいことに、業者はこのゴミを「原料」として買い取ってくれるんです
ここの業者に引き取ってもらうようになってから、おかげで毎日数袋しかゴミが出なくなりました
しかも、地球環境に少し貢献できた気がしてちょっとだけ嬉しいです
2009年05月29日
昨日は同友会（中小企業の社長の会）の方々と、福岡県前原市にある「ケーキハウス・トミタ」に会社訪問に行きました
← 「ユニバーサルバス」に乗ってみんなで行きました
私の所属するユニバーサルブロックのキャラクター「ゆにばーサル君」のシールも貼ってあります
← 「ケーキハウス・トミタ」に到着です
ひっきりなしにお客さんが来店されています。
平日の夕方なのに、本当にびっくりです
← 美味しそうなケーキがズラリ
迷った挙句、６個選んで買いました
← ケーキ屋さんを見学したあと、（場所がないので）バスの中でトミタ社長のお話を伺いました。
ケーキハウストミタのケーキには、地元産の材料がたくさん使われています。
いわゆる「地産地消」ですね
トミタ社長に理由を伺うと、「地元に良い食材がたくさんあるし、なにより生産者の顔が分かるから」ということでした
← お店の前でパチリ
このあとユニバーサルバスで懇親会場に向かいました
← プロレスラーの「筑前りょう太」さんです
この方もなんと同友会で経営の勉強をされているんです
プロレスラーの方を今まで間近で見たことがなかったので、その大きさに本当にビックリしました
← 最後にみんなでパチリ
今回の会社訪問は、トミタ社長の温かいお人柄、そしてケーキ作りに対する思いをたくさん聞くことができ、本当に勉強になりました。
ありがとうございました
← 「ユニバーサルバス」に乗ってみんなで行きました私の所属するユニバーサルブロックのキャラクター「ゆにばーサル君」のシールも貼ってあります
← 「ケーキハウス・トミタ」に到着ですひっきりなしにお客さんが来店されています。
平日の夕方なのに、本当にびっくりです
← 美味しそうなケーキがズラリ迷った挙句、６個選んで買いました
← ケーキ屋さんを見学したあと、（場所がないので）バスの中でトミタ社長のお話を伺いました。ケーキハウストミタのケーキには、地元産の材料がたくさん使われています。
いわゆる「地産地消」ですね
トミタ社長に理由を伺うと、「地元に良い食材がたくさんあるし、なにより生産者の顔が分かるから」ということでした
← お店の前でパチリこのあとユニバーサルバスで懇親会場に向かいました
← プロレスラーの「筑前りょう太」さんですこの方もなんと同友会で経営の勉強をされているんです
プロレスラーの方を今まで間近で見たことがなかったので、その大きさに本当にビックリしました
← 最後にみんなでパチリ今回の会社訪問は、トミタ社長の温かいお人柄、そしてケーキ作りに対する思いをたくさん聞くことができ、本当に勉強になりました。
ありがとうございました
2009年05月28日
2009年05月27日
2009年05月26日
去年の１１月に購入した「細菌検査器」のセット。
食品の細菌検査はもちろんのこと、さまざまな場所の拭き取り検査も行うことができます。
今回手指の拭き取り検査を定期的に行うことにしたので、今日業者の方にやり方の指導に来てもらいました
← これが拭き取り検査用のキットです
希釈液の中に大きな綿棒が入っています。
← この綿棒で、手指を拭き取っていきます。
手のひらのシワから、指のシワから、指先のツメの間まで、丁寧に拭き取っていきます
← 拭き取ったら、また希釈液の中に戻します。
そして希釈液の中に菌が入るように、フタをして振ります。
← 今回は５つの検体を作りました
段ボールを触ったあとや、小麦粉の入った袋を触ったあとの手の検体も作ってみました。
← あとはいつも通り、希釈液をスポイドで吸い取って培養皿にのせていきます
それを２４時間ｏｒ４８時間培養させたあと、菌の数を数えていきます。
業者の方の説明を聞いてびっくりしたのが、手指の拭き取り検査をする場合、ひとつの綿棒で２人分の手指を拭き取るのが通常(※)だということです。
それはもし細菌検査で菌が検出された場合、それが誰のかが特定できてしまうと、その人にかかる心理的負担が大きいからで、２人分を１つの検体にして個人を特定できなくすることで、その心理的負担を少し軽くするためだ、ということでした。
それを聞いて最初「なんで？」と思いましたが、自分に置き換えてよくよく考えてみると、自分に菌が検出されて、それが一緒に働いている人にも公表されて、「あの人菌が多く検出されたらしいよ」なんて噂でもされたりしたら・・・
「菌」って目に見えないものだし、とても微妙な問題です。
業者の方が「２人１組で検査してください」というくらいだから、今まで職場でのイジメ等いろいろな問題があったのかな、なんて考えさせられてしまいました。
（※本日（5/27）業者の方からお電話があって、「『通常』は菌検査は１人ずつ行う」ということでした。時と場合によって、２人１組で検査した方がいいこともあるということです。
私のブログを見て、「自分の説明が足りなかったので・・・」と慌ててお電話していただきました。ありがとうございました）
従業員の皆さん、今回手指の細菌検査を始めるのも、理由はひとつ「安心・安全な食品を製造するため」です
そのためには、「どの工程、どの作業中に菌が手指にたくさん付着してしまうのか」を把握しないと、カイゼンができません。
だからもし仮に菌が多く検出されることがあっても、それはその人個人の責任ではなく、部署全体・会社全体で取り組まないといけない問題です。
会社としてはカイゼンすべき問題点が見える方が、有り難いことなんです
もし拭き取り検査の前に、みんなが手をキレイに洗ってしまって誰からも菌が検出されなかったりすると、会社としては逆に困ってしまいます
だから、拭き取り検査をする時には、皆さん安心して作業中そのままの手を堂々と差し出してくださいね
食品の細菌検査はもちろんのこと、さまざまな場所の拭き取り検査も行うことができます。
今回手指の拭き取り検査を定期的に行うことにしたので、今日業者の方にやり方の指導に来てもらいました
← これが拭き取り検査用のキットです希釈液の中に大きな綿棒が入っています。
← この綿棒で、手指を拭き取っていきます。手のひらのシワから、指のシワから、指先のツメの間まで、丁寧に拭き取っていきます
← 拭き取ったら、また希釈液の中に戻します。そして希釈液の中に菌が入るように、フタをして振ります。
← 今回は５つの検体を作りました段ボールを触ったあとや、小麦粉の入った袋を触ったあとの手の検体も作ってみました。
← あとはいつも通り、希釈液をスポイドで吸い取って培養皿にのせていきますそれを２４時間ｏｒ４８時間培養させたあと、菌の数を数えていきます。
業者の方の説明を聞いてびっくりしたのが、手指の拭き取り検査をする場合、ひとつの綿棒で２人分の手指を拭き取るのが通常(※)だということです。
それはもし細菌検査で菌が検出された場合、それが誰のかが特定できてしまうと、その人にかかる心理的負担が大きいからで、２人分を１つの検体にして個人を特定できなくすることで、その心理的負担を少し軽くするためだ、ということでした。
それを聞いて最初「なんで？」と思いましたが、自分に置き換えてよくよく考えてみると、自分に菌が検出されて、それが一緒に働いている人にも公表されて、「あの人菌が多く検出されたらしいよ」なんて噂でもされたりしたら・・・
「菌」って目に見えないものだし、とても微妙な問題です。
業者の方が「２人１組で検査してください」というくらいだから、今まで職場でのイジメ等いろいろな問題があったのかな、なんて考えさせられてしまいました。
（※本日（5/27）業者の方からお電話があって、「『通常』は菌検査は１人ずつ行う」ということでした。時と場合によって、２人１組で検査した方がいいこともあるということです。
私のブログを見て、「自分の説明が足りなかったので・・・」と慌ててお電話していただきました。ありがとうございました
）従業員の皆さん、今回手指の細菌検査を始めるのも、理由はひとつ「安心・安全な食品を製造するため」です
そのためには、「どの工程、どの作業中に菌が手指にたくさん付着してしまうのか」を把握しないと、カイゼンができません。
だからもし仮に菌が多く検出されることがあっても、それはその人個人の責任ではなく、部署全体・会社全体で取り組まないといけない問題です。
会社としてはカイゼンすべき問題点が見える方が、有り難いことなんです
もし拭き取り検査の前に、みんなが手をキレイに洗ってしまって誰からも菌が検出されなかったりすると、会社としては逆に困ってしまいます
だから、拭き取り検査をする時には、皆さん安心して作業中そのままの手を堂々と差し出してくださいね
