2021年06月14日
外食崩壊寸前、事業者の声
先週の木曜日、コロナ禍で打撃を受けている飲食業界１８団体が「外食崩壊寸前、事業者の声」と題した緊急記者会見を行った、とニュースで知りました。
この会見は、飲食店が抱える苦難や課題を集約し「食文化を未来に繋ぐ飲食アライアンス」として声を上げるため、飲食業界の厳しい現状を世に伝え、政府や自治体の政策について提唱するために開かれたそうです。
中華料理業界からは、あの中華の鉄人の脇屋友詞シェフが登壇し、「感染防止対策をしているお店に対しては要請が緩和されるガイドラインを作っていただくのが要望。この世の中から飲食店、食べることの喜び、飲むことの喜び、みんなの笑顔、それも消えてくような・・・。どんどんどんどんネオンを消して暗い街になる。職場の中でもそういう雰囲気が増えている」と訴えていました。
そして会見の中で、以下の５つが提唱されました。
この会見は、飲食店が抱える苦難や課題を集約し「食文化を未来に繋ぐ飲食アライアンス」として声を上げるため、飲食業界の厳しい現状を世に伝え、政府や自治体の政策について提唱するために開かれたそうです。
中華料理業界からは、あの中華の鉄人の脇屋友詞シェフが登壇し、「感染防止対策をしているお店に対しては要請が緩和されるガイドラインを作っていただくのが要望。この世の中から飲食店、食べることの喜び、飲むことの喜び、みんなの笑顔、それも消えてくような・・・。どんどんどんどんネオンを消して暗い街になる。職場の中でもそういう雰囲気が増えている」と訴えていました。
そして会見の中で、以下の５つが提唱されました。
１、“禁酒政策”の撤回と厳しい時短政策の緩和を
２、飲食店の感染対策において第三者認証を明確化し、認証店舗についてはメリットを
３、飲食店向け生産者や納入業者も苦しんでいる！減少分の補填など支援策の強化を
４、“アフターワクチン”に向け、米国ＲＲＦ（レストラン活性基金）のような大規模経済支援を
５、わが国の食文化を守るためにエビデンスに基づいた飲食店政策を
飲食業界の中の世間に対して一定の影響力のある方々が、このような提言をしてくださったこと、本当に有り難く思います
私も上記の提言に賛同します
以前、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されるまでのドキュメンタリーをテレビで見たことがあります。
「和食；日本人の伝統的な食文化」の「食文化」が、登録される際の重要なキーワードだったと言っていました。
２、飲食店の感染対策において第三者認証を明確化し、認証店舗についてはメリットを
３、飲食店向け生産者や納入業者も苦しんでいる！減少分の補填など支援策の強化を
４、“アフターワクチン”に向け、米国ＲＲＦ（レストラン活性基金）のような大規模経済支援を
５、わが国の食文化を守るためにエビデンスに基づいた飲食店政策を
飲食業界の中の世間に対して一定の影響力のある方々が、このような提言をしてくださったこと、本当に有り難く思います
私も上記の提言に賛同します
以前、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されるまでのドキュメンタリーをテレビで見たことがあります。
「和食；日本人の伝統的な食文化」の「食文化」が、登録される際の重要なキーワードだったと言っていました。
つまり、日本食の具体的な内容やメニューが無形文化遺産に登録されたというわけではなく、「和食をめぐる文化」が登録されたということです。
和食だけでなく、日本の洋食も中華もその他の料理も、すべて日本人に合うようにアレンジされた「日本の食文化」です
日本の食文化を守るためにも、飲食店に一律に厳しい制限を課すのではなく、感染防止対策に応じた制限の緩和や、飲食店または飲食店向け生産者や納入業者を守るための政策を、今以上に行っていただくことを強く求めます。
旭酒造の桜井一宏氏が、「飲食が悪、アルコールを楽しむことが悪、そういった考えがあるように感じています。飲食は密接に地域の経済につながっている。酒蔵も経済圏の一員。その経済圏を守ってほしい。前向きに皆が戦っていける、進んでいける、そういった形を模索してほしい」と訴えていたそうです。
「飲食が悪、アルコールを楽しむことが悪」とされているのが、私も本当に悲しいです。
飲食に関わる私たちは、厳しい制限だけを課され、今何をどう頑張っていいのか正直分かりません。
飲食業界に関わる我々が、今の状況を“前向きに”頑張っていけるような、そんな政策が今後出されることを強く期待したいです
和食だけでなく、日本の洋食も中華もその他の料理も、すべて日本人に合うようにアレンジされた「日本の食文化」です
日本の食文化を守るためにも、飲食店に一律に厳しい制限を課すのではなく、感染防止対策に応じた制限の緩和や、飲食店または飲食店向け生産者や納入業者を守るための政策を、今以上に行っていただくことを強く求めます。
旭酒造の桜井一宏氏が、「飲食が悪、アルコールを楽しむことが悪、そういった考えがあるように感じています。飲食は密接に地域の経済につながっている。酒蔵も経済圏の一員。その経済圏を守ってほしい。前向きに皆が戦っていける、進んでいける、そういった形を模索してほしい」と訴えていたそうです。
「飲食が悪、アルコールを楽しむことが悪」とされているのが、私も本当に悲しいです。
飲食に関わる私たちは、厳しい制限だけを課され、今何をどう頑張っていいのか正直分かりません。
飲食業界に関わる我々が、今の状況を“前向きに”頑張っていけるような、そんな政策が今後出されることを強く期待したいです
