2020年11月07日
美味しい会議♪
今日は月に一度の全体会議でした。
社員全員が一同に集まって話し合えるのはこの時しかないので、情報共有や意識統一のためにも、とても貴重で大切な時間です。
そして、試作品の試食をしたりもする“美味しい時間”でもあります
今日も試食がいろいろとありました
「春巻の皮」の試食。
現在、春巻の皮の試作を継続して行っていて、今回が４回目の試作でした。
現状のものと食べ比べをしました。
今までの中でも一番食感が良く、好評でした
↑ 現在の皮との触感の違いも確認しました。
↑ 春巻の皮を引っ張ったり、光にあてて透かしてみたり、いろいろしてみました。
触り心地も良く、これから【冷凍保存】をしての状態チェックの段階に入ることになりました。
一歩前進です
↑ あとは、前から何度も試作している“緑色の点心”の試食。
構想は結構前からあるんですが、課題がなかなか解決できず商品化までこぎつけていません。
今回は同じ具材で水餃子も作ってみました。
水餃子だと今までのノウハウがあるので、早く商品化できそうです
味の感想も全員に聞きましたが、ベースに「美味しい」はあるものの、「もう少し味が濃い方がいい」とか「これくらいの味がちょうどいい」とか、味覚は人それぞれ。
私個人としては「もう少し味が濃い方がいい」だったのですが、料理店様で使っていただくとなると、あまり濃くして味を決めすぎてしまっては、料理店様での様々なアレンジがしづらくなります。
（五十番食品の商品コンセプトのベースには「素材にこだわり、味はシンプルを心がけ、そのままでも美味しく、料理店様がタレやソースでオリジナルの味付けにアレンジもしやすいように」というものがあります）
継続的に試作を繰り返しながら、早く商品化したいです
コロナで会社はまだまだ厳しい状況が続きますが、今しか出来ないこと、今だから出来ることを継続的に行って、具体的に目に見える形で会社を変革していきたいです
社員全員が一同に集まって話し合えるのはこの時しかないので、情報共有や意識統一のためにも、とても貴重で大切な時間です。
そして、試作品の試食をしたりもする“美味しい時間”でもあります
今日も試食がいろいろとありました
「春巻の皮」の試食。
現在、春巻の皮の試作を継続して行っていて、今回が４回目の試作でした。
現状のものと食べ比べをしました。
今までの中でも一番食感が良く、好評でした
↑ 現在の皮との触感の違いも確認しました。
↑ 春巻の皮を引っ張ったり、光にあてて透かしてみたり、いろいろしてみました。
触り心地も良く、これから【冷凍保存】をしての状態チェックの段階に入ることになりました。
一歩前進です
↑ あとは、前から何度も試作している“緑色の点心”の試食。
構想は結構前からあるんですが、課題がなかなか解決できず商品化までこぎつけていません。
今回は同じ具材で水餃子も作ってみました。
水餃子だと今までのノウハウがあるので、早く商品化できそうです
味の感想も全員に聞きましたが、ベースに「美味しい」はあるものの、「もう少し味が濃い方がいい」とか「これくらいの味がちょうどいい」とか、味覚は人それぞれ。
私個人としては「もう少し味が濃い方がいい」だったのですが、料理店様で使っていただくとなると、あまり濃くして味を決めすぎてしまっては、料理店様での様々なアレンジがしづらくなります。
（五十番食品の商品コンセプトのベースには「素材にこだわり、味はシンプルを心がけ、そのままでも美味しく、料理店様がタレやソースでオリジナルの味付けにアレンジもしやすいように」というものがあります）
継続的に試作を繰り返しながら、早く商品化したいです
コロナで会社はまだまだ厳しい状況が続きますが、今しか出来ないこと、今だから出来ることを継続的に行って、具体的に目に見える形で会社を変革していきたいです
