2020年08月25日
外食の客足 復活の３条件
今日の日経新聞に「外食の客足 復活の３条件」という記事がのっていました。
全国１万店のデータを分析したということで、ズバリ条件は、
１、時間はランチ帯
２、立地は住宅周辺
３、人数は１〜２人
の３つだそうです。
「１、時間はランチ帯」に関しては、客足がランチ時間帯にシフトしており、「昼飲み」を新たに始められるお店も増えているとか。
「２、立地は住宅周辺」に関しては、以前は仕事帰りにオフィスの近くで飲食していた方々が、家族と自宅周辺のお店を訪れるようになっているとのこと。
「３、人数は１〜２人」に関しては、大人数での宴会は前年に比べるとほとんど開かれておらず、少人数での来店を意識して、大皿ではなく小皿で１人分の量を提供するメニューを充実させるお店も出てきているそうです。
確かに、お客様のお店でも、そこまで規模が大きくなく、地元のお客様が家族連れで来店されるようなお店は、客足が戻ってきていると聞きます。
ランチも結構たくさんのお客様が入られています。
逆に、規模が大きくて、宴会メインのお店は、なかなか厳しい状態が続いています。
「食」は人間にとって切り離せないものです。
また、外食でないと味わうことができないプロの味があります。
外食産業はまだまだ厳しい状態が続いていますが、何とか生き残っていきたいです。
全国１万店のデータを分析したということで、ズバリ条件は、
１、時間はランチ帯
２、立地は住宅周辺
３、人数は１〜２人
の３つだそうです。
「１、時間はランチ帯」に関しては、客足がランチ時間帯にシフトしており、「昼飲み」を新たに始められるお店も増えているとか。
「２、立地は住宅周辺」に関しては、以前は仕事帰りにオフィスの近くで飲食していた方々が、家族と自宅周辺のお店を訪れるようになっているとのこと。
「３、人数は１〜２人」に関しては、大人数での宴会は前年に比べるとほとんど開かれておらず、少人数での来店を意識して、大皿ではなく小皿で１人分の量を提供するメニューを充実させるお店も出てきているそうです。
確かに、お客様のお店でも、そこまで規模が大きくなく、地元のお客様が家族連れで来店されるようなお店は、客足が戻ってきていると聞きます。
ランチも結構たくさんのお客様が入られています。
逆に、規模が大きくて、宴会メインのお店は、なかなか厳しい状態が続いています。
「食」は人間にとって切り離せないものです。
また、外食でないと味わうことができないプロの味があります。
外食産業はまだまだ厳しい状態が続いていますが、何とか生き残っていきたいです。
