2019年11月28日
甘くて、酸っぱくて、辛い料理！
昨日のブログでも紹介させていただいたこちらの料理。（↓）
日本語では「牡蠣のピリ辛甘酢炒め」という料理名になると思いますが、中国語では「宮保牡蠣」です。
鶏肉を使った「宮保鶏丁（ゴンバオ ジーディン）」という料理もありますが、「宮保(ゴンバオ）gōng bǎo」とつく料理は「甘くて、酸っぱくて、辛い」料理です
「宮保」は私の大好きな味付けのひとつです
「宮保」にはどんな意味があるのだろうと思い、名前の由来を調べてみました。
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「宮保（ゴンバオ）」という名前は、人の名前に由来しています。
所説ありますが、清の時代の四川総督で、皇太子の教育係「太子太保」の称号を得た丁宝禎（ディン バオ ヂェン）のニックネーム「丁宮保（ディン ゴンバオ）」が由来です。
彼が愛した料理が「鶏とピーナッツのピリ辛甘酢炒め」。
丁宮保がいつも頼む、ということで、いつしかこの料理は「宮保鶏丁（ゴンバオ ジーディン）」と呼ばれるようになりました。
ちなみに作り方は、
１、油に花椒を入れ、弱火でその香りを移して花椒油を作り、そこに唐辛子を入れ、赤黒く色づくまで弱〜中火でじっくりと加熱する。
２、目と鼻に麻辣の刺激を受けるような薫り高い油ができたら、それを用いて食材を煽り、最後にナッツと甘酢醤油味のあわせ調味料で炒めたらできあがり。
（※「80C（ハオチー）」の記事を参考にさせていただきました。ありがとうございます
）
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中華料理には人名を由来にしたものがいろいろとあります。
「伊府麺」もそうです。（詳しくはこちらをどうぞ）
日本語では「牡蠣のピリ辛甘酢炒め」という料理名になると思いますが、中国語では「宮保牡蠣」です。
鶏肉を使った「宮保鶏丁（ゴンバオ ジーディン）」という料理もありますが、「宮保(ゴンバオ）gōng bǎo」とつく料理は「甘くて、酸っぱくて、辛い」料理です
「宮保」は私の大好きな味付けのひとつです
「宮保」にはどんな意味があるのだろうと思い、名前の由来を調べてみました。
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「宮保（ゴンバオ）」という名前は、人の名前に由来しています。
所説ありますが、清の時代の四川総督で、皇太子の教育係「太子太保」の称号を得た丁宝禎（ディン バオ ヂェン）のニックネーム「丁宮保（ディン ゴンバオ）」が由来です。
彼が愛した料理が「鶏とピーナッツのピリ辛甘酢炒め」。
丁宮保がいつも頼む、ということで、いつしかこの料理は「宮保鶏丁（ゴンバオ ジーディン）」と呼ばれるようになりました。
ちなみに作り方は、
１、油に花椒を入れ、弱火でその香りを移して花椒油を作り、そこに唐辛子を入れ、赤黒く色づくまで弱〜中火でじっくりと加熱する。
２、目と鼻に麻辣の刺激を受けるような薫り高い油ができたら、それを用いて食材を煽り、最後にナッツと甘酢醤油味のあわせ調味料で炒めたらできあがり。
（※「80C（ハオチー）」の記事を参考にさせていただきました。ありがとうございます
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中華料理には人名を由来にしたものがいろいろとあります。
「伊府麺」もそうです。（詳しくはこちらをどうぞ）
疑問に思ったことをもう一つ深く調べると、面白い事実に出会えるな〜と感じました
