2019年11月15日
人生で初めて食べた食材！
昨日は山口県の敦煌周南店で行われた「中楽会（中国料理を楽しむ会）」に出席してきました
中楽会は私が毎年楽しみにしている食事会のひとつです。
「これで利益あるの
」と思うくらい、びっくり食材で美味しい料理を毎年たくさん出していただきます
「今日はどんな料理なんだろう？」とワクワクしながら会場に入ると、テーブルには金魚鉢。
ドライアイスも使って素敵な演出です
今回は・・・人生で初めて食べた食材が出てきました
料理をひとつずつ紹介させていただきます。
◆独創的前菜六種
・熟成鯛のカルパッチョ
・岩国レンコンの甘辛煮
・紅芯大根の醤油漬け
・長州鶏肝の漢方煮
・自家製ピータン豆腐
・マツブ貝のネギソース
以上の六種です。
熟成鯛はとてもねっとりしていて、初めての食感でした
◆毛鹿ふかひれの蒸しスープ
たっぷりのふかひれスープの中に、いろいろな食材が入っていました。
中華料理にはやっぱり紹興酒
今回は珍しい紹興酒を二種類も出していただきました。
お隣の席だった敦煌の社長が、「次の料理にはこの紹興酒が合う」と言われて出されたのが、左の黒瓶の紹興酒。
そしてその料理が、まさに私が人生で初めて食べた食材を使った料理でした（↓）
↑ 何だと思いますか
これは・・・なんと・・・「ヒグマのヒレ肉」なんですっ
「何処産の熊ですか」との質問に、敦煌の社長は「徳山動物園です
」。
・・・お店の近くに徳山動物園があるんです
本当は北海道産で、私は北海道を駆け回っているヒグマを想像してしまいました・・・。
味は全くクセもなく、本当に美味しいお肉でした
◆セミエビの南瓜クリーム炒め トリュフ添え
彩りもキレイで、セミエビはプリプリでした。
◆熟成ラム肉のハイビスカスソース
ラム肉って独特のクセがありますが、この料理はそのクセが味のアクセントになり、ハイビスカスソースともぴったり合っていました。
次は料理長自ら実演してくださる料理。
こちらのアカハタに・・・
葱をたっぷりのせて、料理長自らが熱々の油をかけます。
「天草産アカハタとキノコの姿蒸し」です。
◆敦煌自慢の麻婆豆腐
辛すぎず、辛い中にも旨みがあって、席をご一緒していた７０代８０代の方たちも「美味しい」と言われながら食べていました
最後のデザートは・・・
◆自家製杏仁豆腐 燕の巣添え
この杏仁豆腐の食感がびっくり
口の中に入れるとスーッと溶けるんです
本当にギリギリの柔らかさで固めたそうです。
本当に初めての食感でした
ごちそうさまでした
中楽会という名前の通り、本当に最初から最後まで「中国料理を思う存分楽しむ会」となりました
席をご一緒させていただいた方も楽しくて、皆さんとお酒も弾みました。
本当にありがとうございました
敦煌の社長、料理長を初めてスタッフの皆さん、美味しい料理と笑顔のおもてなしを本当にありがとうございました
来年も楽しみにしています
中楽会は私が毎年楽しみにしている食事会のひとつです。
「これで利益あるの
」と思うくらい、びっくり食材で美味しい料理を毎年たくさん出していただきます「今日はどんな料理なんだろう？」とワクワクしながら会場に入ると、テーブルには金魚鉢。
ドライアイスも使って素敵な演出です
今回は・・・人生で初めて食べた食材が出てきました
料理をひとつずつ紹介させていただきます。
◆独創的前菜六種
・熟成鯛のカルパッチョ
・岩国レンコンの甘辛煮
・紅芯大根の醤油漬け
・長州鶏肝の漢方煮
・自家製ピータン豆腐
・マツブ貝のネギソース
以上の六種です。
熟成鯛はとてもねっとりしていて、初めての食感でした
◆毛鹿ふかひれの蒸しスープ
たっぷりのふかひれスープの中に、いろいろな食材が入っていました。
中華料理にはやっぱり紹興酒
今回は珍しい紹興酒を二種類も出していただきました。
お隣の席だった敦煌の社長が、「次の料理にはこの紹興酒が合う」と言われて出されたのが、左の黒瓶の紹興酒。
そしてその料理が、まさに私が人生で初めて食べた食材を使った料理でした
（↓）
↑ 何だと思いますか
これは・・・なんと・・・「ヒグマのヒレ肉」なんですっ
「何処産の熊ですか
」との質問に、敦煌の社長は「徳山動物園です」。・・・お店の近くに徳山動物園があるんです
本当は北海道産で、私は北海道を駆け回っているヒグマを想像してしまいました・・・。
味は全くクセもなく、本当に美味しいお肉でした
◆セミエビの南瓜クリーム炒め トリュフ添え
彩りもキレイで、セミエビはプリプリでした。
◆熟成ラム肉のハイビスカスソース
ラム肉って独特のクセがありますが、この料理はそのクセが味のアクセントになり、ハイビスカスソースともぴったり合っていました。
次は料理長自ら実演してくださる料理。
こちらのアカハタに・・・
葱をたっぷりのせて、料理長自らが熱々の油をかけます。
「天草産アカハタとキノコの姿蒸し」です。
◆敦煌自慢の麻婆豆腐
辛すぎず、辛い中にも旨みがあって、席をご一緒していた７０代８０代の方たちも「美味しい
」と言われながら食べていました最後のデザートは・・・
◆自家製杏仁豆腐 燕の巣添え
この杏仁豆腐の食感がびっくり
口の中に入れるとスーッと溶けるんです
本当にギリギリの柔らかさで固めたそうです。
本当に初めての食感でした
ごちそうさまでした
中楽会という名前の通り、本当に最初から最後まで「中国料理を思う存分楽しむ会」となりました
席をご一緒させていただいた方も楽しくて、皆さんとお酒も弾みました。
本当にありがとうございました
敦煌の社長、料理長を初めてスタッフの皆さん、美味しい料理と笑顔のおもてなしを本当にありがとうございました
来年も楽しみにしています
