2018年01月26日
麻布十番の「飄香（ピャオシャン）」
日中協の賞味会が終わったあと、福岡組４名、宮崎組２名の方と一緒に麻布十番にある「飄香（ピャオシャン）」というお店に食事に行きました
私以外は皆さん中華のコックさん。
普段あまり食べたことのない、料理人を唸らせるような料理がたくさん出てきました
ご紹介させていただきます
↑ 低温で焼き上げたパイ生地の中に、大根とフカヒレが入った料理です。
上にのっているのはキャビアです。
↑ 前菜９品です。
右下の酔っ払い鶏がお店の人気料理のひとつだそうです。
↑ 地鶏のすり身と、毛鹿フカヒレとカブを使った料理です。
すり身はふんわり食感でした。
↑ アンコウとユバと唐辛子ピクルスを使った料理です。
黄色めのソースは酸っぱ辛い味でした。
↑ 次に出てくる料理。
↑ 切り分けたのがこちら。
鴨とエビ芋とフォアグラを使った料理です。
エビ芋とフォアグラのねっとり感がとてもマッチしていました。
ご一緒していた方の一人が「とても美味しいけど、作る手間を考えたら気が遠くなる」と言われていました。
私以外は皆さん料理人だったので、「自分が作るとしたら・・・」という目線ですべての料理を食べられています
さすがプロです
プロの料理人でさえも作るのに気が遠くなるくらい手間をかけて作られた料理です。
↑ 干し肉とレンコンともち米を使った料理。
レンコンの穴の中にもち米が詰められていて、美味しいソースが絡めてありました。
↑ 箸休めの料理。
猪の味噌漬け干し肉と、白菜の料理。
↑ 蝦夷鹿のアキレス腱と蝦夷アワビを、ジョージアワインで味付けした料理です。
↑ こちらのもっちもちの蒸しパンと一緒にいただきました。
鹿児島のかるかんのような食感でした。
↑ シメの坦々麺。
↑ 最後のデザートでびっくり
アイスクリームが、なんと山椒味でした
本当にすべての料理が美味しかったです
ごちそうさまでした
例えて言うなら、最初から最後まで、まるでメロディーを奏でているような料理でした。
前奏から始まって、味の強弱であったり、アクセントであったりがあり、食材も様々でまったく飽きさせることなく、最後のデザートを食べ終わった時は、まるで素敵な音楽を聴き終わったような素敵な気分になりました
飄香の皆さん、美味しい料理を本当にありがとうございました
そしてご一緒させていただいた皆さん、楽しい時間をありがとうございました
私以外は皆さん中華のコックさん。
普段あまり食べたことのない、料理人を唸らせるような料理がたくさん出てきました
ご紹介させていただきます
↑ 低温で焼き上げたパイ生地の中に、大根とフカヒレが入った料理です。
上にのっているのはキャビアです。
↑ 前菜９品です。
右下の酔っ払い鶏がお店の人気料理のひとつだそうです。
↑ 地鶏のすり身と、毛鹿フカヒレとカブを使った料理です。
すり身はふんわり食感でした。
↑ アンコウとユバと唐辛子ピクルスを使った料理です。
黄色めのソースは酸っぱ辛い味でした。
↑ 次に出てくる料理。
↑ 切り分けたのがこちら。
鴨とエビ芋とフォアグラを使った料理です。
エビ芋とフォアグラのねっとり感がとてもマッチしていました。
ご一緒していた方の一人が「とても美味しいけど、作る手間を考えたら気が遠くなる」と言われていました。
私以外は皆さん料理人だったので、「自分が作るとしたら・・・」という目線ですべての料理を食べられています
さすがプロです
プロの料理人でさえも作るのに気が遠くなるくらい手間をかけて作られた料理です。
↑ 干し肉とレンコンともち米を使った料理。
レンコンの穴の中にもち米が詰められていて、美味しいソースが絡めてありました。
↑ 箸休めの料理。
猪の味噌漬け干し肉と、白菜の料理。
↑ 蝦夷鹿のアキレス腱と蝦夷アワビを、ジョージアワインで味付けした料理です。
↑ こちらのもっちもちの蒸しパンと一緒にいただきました。
鹿児島のかるかんのような食感でした。
↑ シメの坦々麺。
↑ 最後のデザートでびっくり
アイスクリームが、なんと山椒味でした
本当にすべての料理が美味しかったです
ごちそうさまでした
例えて言うなら、最初から最後まで、まるでメロディーを奏でているような料理でした。
前奏から始まって、味の強弱であったり、アクセントであったりがあり、食材も様々でまったく飽きさせることなく、最後のデザートを食べ終わった時は、まるで素敵な音楽を聴き終わったような素敵な気分になりました
飄香の皆さん、美味しい料理を本当にありがとうございました
そしてご一緒させていただいた皆さん、楽しい時間をありがとうございました
