2016年05月25日
五十番食品の歴史�Α 前娚阿幣ι覆粒�発！〜
ただ今、「五十番食品の歴史」について連載で記事を書いています
現在Ｖｏｌ．５まで来ました。
（過去の記事はこちら ↓ ）
五十番食品の歴史� 疏篭隼�代〜
五十番食品の歴史�◆ 楚兄�業へのチャレンジ〜
五十番食品の歴史�� 〜大きな決断〜
五十番食品の歴史�ぁ 舛い茲い菘誠干�発へ〜
五十番食品の歴史�ァ 礎羃敕誠瓦波力�拡大〜
前回の「五十番食品の歴史�ァ�では、昭和５０年代後半、当時日本ではまだ珍しかった中華点心を開発して県外にまで売りまわり、販路を広げていったお話をしました。
「業務用の中華点心の製造」という、現在の五十番食品の基礎が築かれたと言ってもいいこの時期、この道一筋で行くかと思いきや、父は意外な商品の開発に乗り出します。
それは・・・ナント“うどん”
「元祖どんたく」という名前で、うどんの“ぼうず”（生地を練って丸めたもの）と、“返し”、それを希釈したダシを製造し、うどん屋さんに卸すことを始めました。
うどんと言えば・・・高松 ということで、父はなんと高松に数ヶ月間修業に行き、うどんの作り方を習得してこの事業を始めたそうです。
わが社から“ぼうず”を仕入れたうどん屋さんは、それをお店で麺棒で伸ばして「手打ちうどん」として提供し、またお持ち帰り用のダシとして１人前に小分けしたものも販売しました。
この頃のことになると、私の記憶にも薄っすらと残っています。
当時は工場と自宅が同じ場所にあったので、父と母の働く姿を間近に見ていました。
（↑ 当時の自宅兼工場）
父が実際に足で踏みながらうどんの生地を練っていたことは覚えています。
かなり大柄な父でしたので、父に踏まれたうどんはだいぶコシも出たのではないかと思います
また私たち姉妹も、たまに踏むのを手伝ったりしていました。
そして返しは、工場内に給食室にあるような大きな釜が２つあり、その釜で作っていました。
返しは、うどん用の“うどん返し”とそば用の“ザル返し”を製造し、業務用としては２０リットルくらい入る大きな容器に入れて販売し、またお持ち帰り用のダシとして、ペットボトルくらいの大きさの透明なチューブに機械で小分けして詰めていました。
そのチューブに機械でダシを詰める仕事をしていたのが、私の母です。
まだ小学生低学年頃、学校から戻るとランドセルを背負ったまま、工場でダシを詰めている母のもとに「ただいま〜」と帰っていたのを思い出します
そうやってチューブに入れたダシは、煮沸して殺菌し、そのあと大量の水で冷やしていたため、毎日かなりの量の水を使っていたそうです。
水道代もバカにならず、父は工場の敷地内に地下水を掘り当てようとボーリングをしたそうですが上手くいかず、水の問題にはかなり頭を悩ませていたそうです。
また、今の常務は、返しを作るのも、煮沸消毒して冷水で冷やすのも、お客様のところに配達するのも、全部やっていたそうです。
本当に何でも屋さんですね
常務曰く、ざるそば用の“ザル返し”を作るのにはコツがあり、沸騰寸前のダシにザラメを入れてさっと溶かさないといけなかったそうで、油断して沸騰させてしまったら父から怒られるので、細心の注意を払って作っていたそうです。
しかし一度、まだダシがぬるいうちにザラメを入れてしまったことがあったらしく、それが初めての失敗だったそうですが、その時に限って父に現場を見られてしまい、大そう怒られたそうです
そうやって五十番食品は、「中華点心」と「うどん」というアンバランスな二足のわらじを履きながら進んでいくのでした・・・。
・・・続く。
現在Ｖｏｌ．５まで来ました。
（過去の記事はこちら ↓ ）
五十番食品の歴史� 疏篭隼�代〜
五十番食品の歴史�◆ 楚兄�業へのチャレンジ〜
五十番食品の歴史�� 〜大きな決断〜
五十番食品の歴史�ぁ 舛い茲い菘誠干�発へ〜
五十番食品の歴史�ァ 礎羃敕誠瓦波力�拡大〜
前回の「五十番食品の歴史�ァ�では、昭和５０年代後半、当時日本ではまだ珍しかった中華点心を開発して県外にまで売りまわり、販路を広げていったお話をしました。
「業務用の中華点心の製造」という、現在の五十番食品の基礎が築かれたと言ってもいいこの時期、この道一筋で行くかと思いきや、父は意外な商品の開発に乗り出します。
それは・・・ナント“うどん”
「元祖どんたく」という名前で、うどんの“ぼうず”（生地を練って丸めたもの）と、“返し”、それを希釈したダシを製造し、うどん屋さんに卸すことを始めました。
うどんと言えば・・・高松
ということで、父はなんと高松に数ヶ月間修業に行き、うどんの作り方を習得してこの事業を始めたそうです。わが社から“ぼうず”を仕入れたうどん屋さんは、それをお店で麺棒で伸ばして「手打ちうどん」として提供し、またお持ち帰り用のダシとして１人前に小分けしたものも販売しました。
この頃のことになると、私の記憶にも薄っすらと残っています。
当時は工場と自宅が同じ場所にあったので、父と母の働く姿を間近に見ていました。
（↑ 当時の自宅兼工場）
父が実際に足で踏みながらうどんの生地を練っていたことは覚えています。
かなり大柄な父でしたので、父に踏まれたうどんはだいぶコシも出たのではないかと思います
また私たち姉妹も、たまに踏むのを手伝ったりしていました。
そして返しは、工場内に給食室にあるような大きな釜が２つあり、その釜で作っていました。
返しは、うどん用の“うどん返し”とそば用の“ザル返し”を製造し、業務用としては２０リットルくらい入る大きな容器に入れて販売し、またお持ち帰り用のダシとして、ペットボトルくらいの大きさの透明なチューブに機械で小分けして詰めていました。
そのチューブに機械でダシを詰める仕事をしていたのが、私の母です。
まだ小学生低学年頃、学校から戻るとランドセルを背負ったまま、工場でダシを詰めている母のもとに「ただいま〜
」と帰っていたのを思い出しますそうやってチューブに入れたダシは、煮沸して殺菌し、そのあと大量の水で冷やしていたため、毎日かなりの量の水を使っていたそうです。
水道代もバカにならず、父は工場の敷地内に地下水を掘り当てようとボーリングをしたそうですが上手くいかず、水の問題にはかなり頭を悩ませていたそうです。
また、今の常務は、返しを作るのも、煮沸消毒して冷水で冷やすのも、お客様のところに配達するのも、全部やっていたそうです。
本当に何でも屋さんですね
常務曰く、ざるそば用の“ザル返し”を作るのにはコツがあり、沸騰寸前のダシにザラメを入れてさっと溶かさないといけなかったそうで、油断して沸騰させてしまったら父から怒られるので、細心の注意を払って作っていたそうです。
しかし一度、まだダシがぬるいうちにザラメを入れてしまったことがあったらしく、それが初めての失敗だったそうですが、その時に限って父に現場を見られてしまい、大そう怒られたそうです
そうやって五十番食品は、「中華点心」と「うどん」というアンバランスな二足のわらじを履きながら進んでいくのでした・・・。
・・・続く。
