2015年07月28日
「ワンタン皮」のご紹介！
今日はツルンとした食感が美味しい「ワンタン皮」の製造工程をご紹介させていただきます
こちらの「麺帯自動折畳機」という機械を使って、小麦粉に水などを入れて練った生地を１ミリ以下に薄く伸ばします。（↓）
薄く伸ばした生地を、長い包丁を使って手作業でカットしていきます。（↓）
１０ｃｍ×９ｃｍの四角にカットします。
↑ 結構力が要ります
カットしたワンタン皮を、５００グラムずつの束に分けていきます。（↓）
５００グラムで約８０枚です。
ワンタン皮の束を、一束ずつ透明なビニールで包んでいきます。（↓）
風呂敷包みで包んだら、完成です
たまに「シューマイ皮とワンタン皮はどう違うんですか？」という質問を受けることがありますが、一番の違いはワンタン皮には「かんすい」が入っていることです。
かんすいは中華麺には欠かせない成分で、小麦粉のグルテンに作用して、コシや滑らかさが増します。
また小麦粉のフラボノイドとかんすいのアルカリ性が反応して、生地が黄色になります。
ツルンとした食感が美味しい五十番食品の「ワンタン皮」。
特注でお好きな大きさにもカットできます!!
興味のある方はお気軽にお問い合わせください
【商品案内】
◆品名：ワンタン皮
◆規格：５００ｇ（約８０枚）×１０Ｐ×２合
◆大きさ：約１０ｃｍ×９ｃｍ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
〜お問い合わせはお気軽にどうぞ！〜
有限会社 五十番食品
〒818-0066 福岡県筑紫野市永岡1312
TEL：092-928-0050 FAX：092-928-7650
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こちらの「麺帯自動折畳機」という機械を使って、小麦粉に水などを入れて練った生地を１ミリ以下に薄く伸ばします。（↓）
薄く伸ばした生地を、長い包丁を使って手作業でカットしていきます。（↓）
１０ｃｍ×９ｃｍの四角にカットします。
↑ 結構力が要ります
カットしたワンタン皮を、５００グラムずつの束に分けていきます。（↓）
５００グラムで約８０枚です。
ワンタン皮の束を、一束ずつ透明なビニールで包んでいきます。（↓）
風呂敷包みで包んだら、完成です
たまに「シューマイ皮とワンタン皮はどう違うんですか？」という質問を受けることがありますが、一番の違いはワンタン皮には「かんすい」が入っていることです。
かんすいは中華麺には欠かせない成分で、小麦粉のグルテンに作用して、コシや滑らかさが増します。
また小麦粉のフラボノイドとかんすいのアルカリ性が反応して、生地が黄色になります。
ツルンとした食感が美味しい五十番食品の「ワンタン皮」。
特注でお好きな大きさにもカットできます!!
興味のある方はお気軽にお問い合わせください
【商品案内】
◆品名：ワンタン皮
◆規格：５００ｇ（約８０枚）×１０Ｐ×２合
◆大きさ：約１０ｃｍ×９ｃｍ
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〜お問い合わせはお気軽にどうぞ！〜
有限会社 五十番食品
〒818-0066 福岡県筑紫野市永岡1312
TEL：092-928-0050 FAX：092-928-7650
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