2014年10月15日
【特注商品】牛肉まん
先日、お客様の特注で作らせていただいている「牛肉まん」を製造させていただきました
「牛肉まん」は、名前の通り“牛肉”を使った肉まんですが・・・
↑ 生地にも「牛乳」を練り込んで作っています。
まさに具も皮も「牛尽くし」です
製造工程をご紹介いたします
１、牛乳を練り込んだ生地を分割し、麺棒で伸ばします。
こちらが麺皮を伸ばしているところの動画です。（↓）
↑ ひとつひとつ手で伸ばしていきます。
２、麺皮に具をのせます。
↑ 牛肉なので、豚肉に比べて具が少し黒っぽいですね。
３、ひとつひとつ手で包んでいきます。
こちらも動画でご紹介いたします。（↓）
↑ 包んでいるのは常務です
やっぱりキレイですね
４、包んだ肉まんを、敷板の上にのせます。
↑ ここで真っ直ぐ真ん中にのせておかないと、蒸し上がった時に斜めに傾いてしまいます。
意外と大事な工程です
５、この状態でホイロで発酵させて、蒸し器で蒸します。
６、出来上がりです
「検食」と称してお昼ご飯にいただきましたが、とっても美味しかったです
こちらの「牛肉まん」は牧場に納めさせていただいている商品で、麺皮に牛乳を入れるのはお客様のこだわりです
具だけでなく皮にもこだわることで、商品に更に付加価値が付きますね
五十番食品では、お客様のご要望に合わせた商品開発が可能です。
レシピがあるお客様はもちろん、レシピがないお客様でも「こんなイメージで作ってほしい」というご要望をお聞きして、そこから二人三脚で商品開発をすることもできます。
興味のある方は是非お気軽にお問い合わせください
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