2014年04月14日
肉まんの包み方！
今日は「手包み肉まん」の製造工程をご紹介いたします
肉まんを包む生地は、麺棒を使いひとつひとつ手作業で丸く伸ばします。（↓）
丸く伸ばした生地の上に具をのせ、ひとつひとつ手包みで包んでいきます。（↓）
こちらは、常務の手元です。（↓）
↑ 常務は五十番食品で一番キレイに素早く肉まんを包みます
見てて惚れ惚れするくらいです
（惚れ惚れするのは“手元だけ”ですが・・・
）
その惚れ惚れする常務のプロの技を、動画でもご紹介いたします
（下の動画をクリック！ ↓ ）
↑ 何度見ても惚れ惚れするプロの技です
こちらが、常務が包んだ肉まん
↓
↑ ひだもキレイについています
このように五十番食品では、機械作りの他に「手包みの肉まん」の製造も可能です
機械作りと手包みでは、それぞれにメリット・デメリットがあります。
◆手包みのメリット
・（機械作りに比べて）小ロット製造が可能。
・手包みによる「手作り感」で、商品に付加価値をつけることができる。
・（機械作りに比べて）フワッとした生地に仕上がる（機械での負荷が少ないため）
・大きな具材（エビ丸ごと一匹、うずらの卵など）を入れることが可能。
◆手包みのデメリット
・大量生産できない。
・（機械作りに比べて）製造コストが高くなる。
◆機械作りのメリット
・（手包みに比べて）製造コストを安く抑えられる。
・ある程度形の一定した商品の製造が可能。
・大量生産が可能。
◆機械作りのデメリット
・あまりに大きく切った具（肉の角切り、大きなエビを丸ごと一匹）などには対応不可。
・小ロット生産ができない。
・（手包みに比べて）生地のフワッと感が少ない。（機械での負荷がかかるため）
このように手包みと機械作りにそれぞれメリット・デメリットがありますが、どちらが良い悪いはありませんので、それぞれの場面で使い分けるのがベストだと思います
手包みの肉まんに興味のある方、また機械作りの肉まんに興味のある方も、どうぞお気軽にお問い合わせください
※特注肉まんの受注の流れはこちら。
http://blog.livedoor.jp/panda50ban/archives/1719418.html
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
〜お問い合わせはお気軽にどうぞ！〜
有限会社 五十番食品
〒818-0066 福岡県筑紫野市永岡1312
TEL：092-928-0050 FAX：092-928-7650
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肉まんを包む生地は、麺棒を使いひとつひとつ手作業で丸く伸ばします。（↓）
丸く伸ばした生地の上に具をのせ、ひとつひとつ手包みで包んでいきます。（↓）
こちらは、常務の手元です。（↓）
↑ 常務は五十番食品で一番キレイに素早く肉まんを包みます
見てて惚れ惚れするくらいです
（惚れ惚れするのは“手元だけ”ですが・・・
）その惚れ惚れする常務のプロの技を、動画でもご紹介いたします
（下の動画をクリック！ ↓ ）
↑ 何度見ても惚れ惚れするプロの技です
こちらが、常務が包んだ肉まん
↓
↑ ひだもキレイについています
このように五十番食品では、機械作りの他に「手包みの肉まん」の製造も可能です
機械作りと手包みでは、それぞれにメリット・デメリットがあります。
◆手包みのメリット
・（機械作りに比べて）小ロット製造が可能。
・手包みによる「手作り感」で、商品に付加価値をつけることができる。
・（機械作りに比べて）フワッとした生地に仕上がる（機械での負荷が少ないため）
・大きな具材（エビ丸ごと一匹、うずらの卵など）を入れることが可能。
◆手包みのデメリット
・大量生産できない。
・（機械作りに比べて）製造コストが高くなる。
◆機械作りのメリット
・（手包みに比べて）製造コストを安く抑えられる。
・ある程度形の一定した商品の製造が可能。
・大量生産が可能。
◆機械作りのデメリット
・あまりに大きく切った具（肉の角切り、大きなエビを丸ごと一匹）などには対応不可。
・小ロット生産ができない。
・（手包みに比べて）生地のフワッと感が少ない。（機械での負荷がかかるため）
このように手包みと機械作りにそれぞれメリット・デメリットがありますが、どちらが良い悪いはありませんので、それぞれの場面で使い分けるのがベストだと思います
手包みの肉まんに興味のある方、また機械作りの肉まんに興味のある方も、どうぞお気軽にお問い合わせください
※特注肉まんの受注の流れはこちら。
http://blog.livedoor.jp/panda50ban/archives/1719418.html
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〒818-0066 福岡県筑紫野市永岡1312
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