2014年04月05日
餃子の皮の黒い点の正体
皆さん、「ふすま」ってご存知ですか
「ふすま」と言っても家の「襖」ではなく、小麦粉製品に関係する「ふすま」です。
今日は餃子の皮などの小麦粉製品に現れることがある「ふすま」についてご説明させていただきたいと思います
お客様からたまに「餃子の皮に黒い点があるんですが、これは何ですか？」と問い合わせを受けることがあります。
↑ 写真ではとても見づらいですが・・・よーく見ると皮の表面に黒い点があります。
これが「ふすま」です。
「ふすま」とは小麦粒の表皮部分のことです。
小麦粉を製粉する際に、小麦粉になる部分と表皮とに分けますが、その時に微量に混入した表皮部分を「ふすま」と呼びます。
このふすまが、時間の経過とともに黒点となって皮の表面に現れることがあります。
ですので、食べていただいても問題はありません。
もちろん、餃子の皮の保存状態が悪い場合や、賞味期限の過ぎたものなどは、黒い点が「ふすま」ではない可能性もありますのでご注意ください
商品の一括表示に表記してある保存方法を守り、賞味期限内にご使用いただきますようよろしくお願いいたします
