2012年12月28日
餃子を「特注」で製造する時の流れ
五十番食品は「特注」での商品製造を得意としています
今日は「餃子」を特注で製造する場合の、打ち合わせから納品までの流れをご説明させていただきます。
STEP１ 打ち合わせ
まずは特注商品製造に関しての打ち合わせをさせていただきます。
＜具＞
◆レシピがあればご提供ください
商品のレシピがあればご提供ください。出来る限りその通りに製造させていただきます。
（大量生産に不向きなレシピの場合は、若干の微調整をさせていただくこともあります）
◆原材料のご指定もできます
原材料の産地指定（例・〇〇産の黒豚）、調味料のメーカー指定などがあればお伝えください。出来る限りご要望に応じて製造させていただきます。
（製造頻度が少なく、原材料が期限内に使い切れないような場合は、お断りさせていただく場合もございます）
◆商品の「イメージ」をお伝えいただき製造することも可能です
具体的なレシピがない場合は、「肉が多めのジューシーな餃子」「野菜が多めのあっさり餃子」など商品のイメージを出来る限り詳しくお伝えください。
（この場合、何度も試作を繰り返すことも多いので、製品化するまでに時間がかかる場合もあります）
＜皮＞
◆レシピのご要望があればお伝えください
例えば「米粉」を入れてほしいとか、強力粉を多め、薄力粉を多めなどのご要望に応じることが可能です。
（ただし機械との相性もありますので、お客様のレシピをそのまま使用することができないこともあります。）
◆皮の厚みを変更するこができます
皮の厚みを薄めから厚めまで微調整することができます。
（あまりに薄すぎるもの、厚すぎるものは対応できない場合があります）
＜大きさ＞
現在「１０グラム」と「１５グラム」の餃子の製造が可能です。
（機械での製造のみです。手包みでの製造は行っておりません）
＜包装形態の打ち合わせ＞
包装形態の指定（袋入りｏｒトレー入り、入り数の指定、袋の指定、ダンボールの指定など）があればお伝えください。
＜製造ロット＞
餃子の製造は５０００個から承っております。
製造ロット分は原則一括納品させていただきます。
＜リードタイム＞
特注商品は注文を受けてからの製造となりますので、通常リードタイムを１０日ほどいただいております。
（１２月の繁忙期はそれより長くなることがあります）
ＳＴＥＰ２ サンプル提出
お客様との打ち合わせの結果、当社に似たような商品があれば（味、形、大きさなど）、参考までにその商品をサンプルとして提出致します。
ＳＴＥＰ３ 第１回目試作
試作品を試食していただき、意見をお伺いいたします。
レシピをご提出いただいた場合でも、手作りと工場での生産とでは味に差が出ることも多く、一回目の試作で決まらないこともあります。
ＳＴＥＰ４ 再度試作
試食後のお客様の意見をもとに、レシピを調整して再度試作を行います。
ＳＴＥＰ５ 再度試食
お客様の納得のいく商品が出来上がるまで、試作と試食を繰り返します。
ＳＴＥＰ６ 商品決定！
お客様の納得のいく商品が出来上がりました！
ＳＴＥＰ７ 最終打ち合わせ
製造ロット数、リードタイム、商品の包装形態、商品価格などの最終打ち合わせを行います。
ＳＴＥＰ８ 商品製造
お客様からの正式な発注ののち、商品を製造致します。
ＳＴＥＰ９ 納品
製造ロット数は原則一括納品させていただきます。
ＳＴＥＰ１０ 味の微調整も可能です
一度決まった商品でも、味や形を変更したいところが出てくれば、次回製造ロット分よりいつでも変更可能です。お気軽にご相談ください。
以上が特注での餃子製造の流れとなります
最初のＳＴＥＰ１の打ち合わせから、ＳＴＥＰ６の商品決定までに時間がかかる場合もございますが、一度ご納得いただける商品が出来上がれば、あとはＳＴＥＰ８からＳＴＥＰ１０の流れで繰り返しご注文いただくことができます
五十番食品では、たくさんのお店の餃子を特注で作らせていただいている実績があり、商品づくりのノウハウをたくさん蓄積しています
興味のある方は是非お気軽にお問い合わせください
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有限会社 五十番食品
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