2011年12月03日
お客様のこだわりを形にするために、こんなこともやってます！
五十番食品は、お客様のご要望に応じた「特注商品」を製造することを得意としています
「特注商品」をご依頼されるお客様は、商品に強い「こだわり」を持ったお客様が多いので、いろいろなご要望を言われます。
飲食店の厨房で少量作るならできることでも、食品工場で何千個も製造するとなるとできないこともあるので、そこはお客様と打ち合わせをしながら、お互いが納得する方法を見つけます。
現在特注で「春巻」を製造させていただいているお客様からは、
「“油通し”をしたキャベツを使ってください」
というご要望がありました。
中華では基本の「油通し」ですが、これを五十番食品の工場でやるとなると大変です
← 工場では一日数千本も春巻を巻くので、大きなかごに入ったキャベツが何箱にもなります。
油通しをする専用の設備もないので、これだけの量のキャベツをどうしようかと悩みました
← 結局私たちが選んだのは、中華鍋で少しずつ油通しをすること。
一回に油通しできる量は少量なので、何十回も同じ作業を繰り返さないといけませんが、お客様の“こだわり”を形にするためには、この方法しかありませんでした。
← 手間はかかりますが、やっぱり油通しをしたキャベツを入れた方が美味しいんですよね
しかし、こんなに大量の食材を中華鍋でコツコツ油通ししている食品工場なんて、滅多にないと思います
滅多にないようなことをやるので、どこも製造してくれるところがなくて最終的に五十番食品にお話をいただくことも多いです。
「高品質」のものを、“手間”はかけても「効率的」にやることが、今の我が社のテーマです
品質と効率の両立、とても難しいテーマですが頑張りたいと思います
「特注商品」をご依頼されるお客様は、商品に強い「こだわり」を持ったお客様が多いので、いろいろなご要望を言われます。
飲食店の厨房で少量作るならできることでも、食品工場で何千個も製造するとなるとできないこともあるので、そこはお客様と打ち合わせをしながら、お互いが納得する方法を見つけます。
現在特注で「春巻」を製造させていただいているお客様からは、
「“油通し”をしたキャベツを使ってください」
というご要望がありました。
中華では基本の「油通し」ですが、これを五十番食品の工場でやるとなると大変です
← 工場では一日数千本も春巻を巻くので、大きなかごに入ったキャベツが何箱にもなります。油通しをする専用の設備もないので、これだけの量のキャベツをどうしようかと悩みました
← 結局私たちが選んだのは、中華鍋で少しずつ油通しをすること。一回に油通しできる量は少量なので、何十回も同じ作業を繰り返さないといけませんが、お客様の“こだわり”を形にするためには、この方法しかありませんでした。
← 手間はかかりますが、やっぱり油通しをしたキャベツを入れた方が美味しいんですよねしかし、こんなに大量の食材を中華鍋でコツコツ油通ししている食品工場なんて、滅多にないと思います
滅多にないようなことをやるので、どこも製造してくれるところがなくて最終的に五十番食品にお話をいただくことも多いです。
「高品質」のものを、“手間”はかけても「効率的」にやることが、今の我が社のテーマです
品質と効率の両立、とても難しいテーマですが頑張りたいと思います
