2010年09月21日
白葱の仕込み【動画付き】
五十番食品では毎日たくさんの野菜を使用しますが、今日は「白葱」の細切りの様子を動画付きでご紹介します
まずは、白葱を１本１本丁寧にタオルで拭いていきます。
（↓ 下の動画をクリック
音は消しています）
← 白葱は、包丁で１本１本手切りで切っています
ベテランのパートさんが手際よく細切りにしています
動画でもご紹介します
（↓ 下の動画をクリック）
本当に上手ですよね〜
五十番食品は食品工場ですが、手作業の工程がとても多いです
五十番食品に工場見学に来られる方も、そこをとてもびっくりされます。
もちろん製造の効率を上げ生産性を上げることはとても重要なことですが、五十番食品には「手作業」を続けるか、それとも「機械化」をするかのひとつの基準があります。
それは、「機械化しても品質のほとんど変わらないもの、または機械化することで品質が向上するものは積極的に機械化を目指し、機械化することで品質の下がってしまうものは、手作業で行う」というものです
白葱の他に、ニラも手切りで切っていますが、それはニラをフードカッターで切ってしまうとベチャベチャになって風味が落ちてしまうからです
これからもより美味しい商品作りを目指し、機械化と手作業を融合させながら頑張っていきたいと思います
まずは、白葱を１本１本丁寧にタオルで拭いていきます。
（↓ 下の動画をクリック
音は消しています）
← 白葱は、包丁で１本１本手切りで切っていますベテランのパートさんが手際よく細切りにしています
動画でもご紹介します
（↓ 下の動画をクリック
）本当に上手ですよね〜
五十番食品は食品工場ですが、手作業の工程がとても多いです
五十番食品に工場見学に来られる方も、そこをとてもびっくりされます。
もちろん製造の効率を上げ生産性を上げることはとても重要なことですが、五十番食品には「手作業」を続けるか、それとも「機械化」をするかのひとつの基準があります。
それは、「機械化しても品質のほとんど変わらないもの、または機械化することで品質が向上するものは積極的に機械化を目指し、機械化することで品質の下がってしまうものは、手作業で行う」というものです
白葱の他に、ニラも手切りで切っていますが、それはニラをフードカッターで切ってしまうとベチャベチャになって風味が落ちてしまうからです
これからもより美味しい商品作りを目指し、機械化と手作業を融合させながら頑張っていきたいと思います
