2008年11月11日
野菜
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餃子や肉まんを製造している五十番食品ではいろいろな野菜を使います。
一番多く使う野菜はキャベツと玉ねぎです。
キャベツと玉ねぎは包丁で芯を切り、そのあとフードスライサーで細かくカットします。
その他にも、ニラ、ネギ、白ネギ、生姜などの野菜も使っていますが、これらは機械でカットせず、すべて手切りしています。
理由は、風味の強い野菜は、手切りと機械切りでは全然味や香りが違ってくるからです。
工場は生産性をあげることがもちろん大事なんですが、これからも手間をかける部分は手間をかけて、「安心・安全・美味しさ」を第一に製造をしていきたいと思っています
コメント一覧
1. Posted by ストラテジアまえけん 2008年11月12日 12:02
包丁が高速だ！
2. Posted by 五十番食品★あととり娘 2008年11月12日 18:09
はい！
写真がかなりブレてます
写真がかなりブレてます
