2008年11月06日
今日は何となく辛いものが食べたい気分だったので、ランチは天神の四川料理店「三鼎（さんてい）」に行きました。
頼んだランチは、鶏とカシューナッツの唐辛子炒め・こんにゃくの細切りをピリ辛に炒めたもの・焼売・カボチャのスープ・ライスと漬物のセットで、最後にマンゴープリンも付きました。
ランチなので辛さは少し控えめにしてたみたいですが、お昼に食べるにはちょうど良い味付けでした。とっても美味しかったです
ごちそうさまでした！三鼎には何ヶ月か前に初めて夜食べに行って、けっこうどれも私の好きな味付けだったので自分の中ではかなりヒットしたお店です。
値段がリーズナブルなのも◎です。
火鍋がとても美味しいらしいのですが、前日までに予約しないといけないらしくまだ食べてないので、これもぜひ一度食べてみたいです。
2008年11月05日
今日、昨日納品された細菌検査器の業者の方が、使い方の指導に来られました。
シューマイの皮の検査を実際にやってみましたが、ナイフを使ったりスポイドを使ったり、まるでおままごとみたいで見てるだけで楽しかったです！
流れとしては、�仝‖里鮑戮�く刻んで、�△修譴鮨紊醗貊錣忘�ぜて、��ローラーで細かくすり潰して、�い修留嫗里鬟好櫂ぅ匹杷殕椹�にのせ、�イ修譴鬘横柑�間ｏｒ４８時間培養させます。
うちの女性社員が細かく丁寧に指導していただきました。
使うナイフやスポイド、その他の備品はすべて１回限りの使い捨てです。
「もったいな〜い！！」と思いますが、使う備品に菌が付着していたら何の意味もないので、仕方のないことです。
これから、作った製品の検査だけでなく、豚肉や野菜など原材料の菌数もいろいろ調べてみて、より菌の少ない商品作りのためにどんどん活用していこうと思います！
シューマイの皮の検査を実際にやってみましたが、ナイフを使ったりスポイドを使ったり、まるでおままごとみたいで見てるだけで楽しかったです！
流れとしては、�仝‖里鮑戮�く刻んで、�△修譴鮨紊醗貊錣忘�ぜて、��ローラーで細かくすり潰して、�い修留嫗里鬟好櫂ぅ匹杷殕椹�にのせ、�イ修譴鬘横柑�間ｏｒ４８時間培養させます。
うちの女性社員が細かく丁寧に指導していただきました。
使うナイフやスポイド、その他の備品はすべて１回限りの使い捨てです。
「もったいな〜い！！」と思いますが、使う備品に菌が付着していたら何の意味もないので、仕方のないことです。
これから、作った製品の検査だけでなく、豚肉や野菜など原材料の菌数もいろいろ調べてみて、より菌の少ない商品作りのためにどんどん活用していこうと思います！
2008年11月04日
2008年11月01日
この青い屋根の建物が福岡県筑紫野市にある五十番食品の工場です。１階が工場で２階に事務所があります。
昭和４９年に創業した時は福岡県春日市に工場を構えましたが、商品アイテムが増えるにつれてそちらの工場が手狭になり、平成２年にここ筑紫野市永岡に工場を新築して移転しました。
食品工場なので朝は早く、社員は朝７時から仕事ですが、忙しい時期などは５時、６時に来て頑張ってくれている社員もいます。（感謝です！＾＾）
そしてパートさんの９時からの仕事スタートに間に合うように、材料の仕込みをしたり、機械の組み立てや調整をしたりします。
今日は土曜日でパートさんはお休みです。
機械があまり稼動しないこんな日に、普段出来ない機械の細かい部分のメンテなんかを行います。
2008年10月31日
餃子、包子、焼売（シューマイ）、春巻などを製造している五十番食品は、毎日肉をたくさん使います。
鶏肉や牛肉を使っている商品も少しありますが、使う肉のほとんどが豚肉です。
使う肉は肉屋さんからブロック買いして、毎日自社でミンチにしています。
当社も創業当初はミンチを買って使っていたそうですが、ミンチの中に異物が入っていたりしたこともあって、２５年前に自社でミンチを引く方針に切り替えてからずっとそれを守っています。
本当は肉屋さんからミンチを買った方が効率的にはかなり良くなります。しかし「食の安心・安全」が叫ばれている今、この方針を守ってきて良かったと心から思っています。
他にも、自社でミンチを引いていることで、お客様の細かな要望（例えば、肉の食感を出すために、細かいミンチと粗めのミンチを混ぜて作るなど）にも対応することが可能です。
