2008年11月11日
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餃子や肉まんを製造している五十番食品ではいろいろな野菜を使います。
一番多く使う野菜はキャベツと玉ねぎです。
キャベツと玉ねぎは包丁で芯を切り、そのあとフードスライサーで細かくカットします。
その他にも、ニラ、ネギ、白ネギ、生姜などの野菜も使っていますが、これらは機械でカットせず、すべて手切りしています。
理由は、風味の強い野菜は、手切りと機械切りでは全然味や香りが違ってくるからです。
工場は生産性をあげることがもちろん大事なんですが、これからも手間をかける部分は手間をかけて、「安心・安全・美味しさ」を第一に製造をしていきたいと思っています
2008年11月10日
2008年11月08日
今日は第２土曜日で会社はお休みですが、年末に向けて商品の在庫を貯めるために、パートさんに１０何名か出てきてもらって、荷葉夾子（ホイカツ）と芝麻球（ごまだんご）を作りました。
ホイカツというのは、長崎のお土産品定番「角煮まんじゅう」の、角煮を挟んでいる外側の生地です。
今日は私も工場に入って、パートさんと一緒にホイカツを作りました。
社長になる前はよく工場に入ってパートさんと一緒にお仕事をしていましたが、社長になってからはなかなか時間がなくて、そういう時間も少なくなってしまいました。。。
今日は久しぶりに一日工場で働いてさすがに疲れましたが、もともと工場の仕事は好きなのでとっても楽しかったです
私が五十番食品に入社したのは５年半前で、入社してすぐから何ヶ月間は当時の社長と一緒にずっとお客様のところに挨拶まわりに行っていました。
入社後３ヶ月ぐらいたった時に、あるお客様のところで「あなたはずっと外まわりばかりしているみたいだけど、工場で働いたことあるの？」と訊ねられました。
「一度もないです」と答えると、「工場で一度も働いてない人が自社の商品のことがわかるのか？工場で一生懸命働いてくれている従業員の気持ちがわかるのか？明日から毎日工場に入って働きなさい！」と厳しく言われたんです。
その言葉通り、次の日から工場で働き始めました。そして工場でたくさんのことを学びました。
その言葉がなかったら、工場で働くということをしないまま社長になってたかもしれません。
本当にその方には今でも心から感謝しています。ありがとうございました
2008年11月07日
今日は夕方から営業会議をしました。
４人（私＋営業３人）集まっての営業会議は月に１回行っていて、前月の売上を見ながら今後の対策を話し合ったり、お客様の情報を報告しあったりしています。
２ヶ月前から、営業会議のあとにフランク・ベドガーの「私はどうして販売外交に成功したか」を４人で順番に声に出して読むことを始めました。
いいことは沢山書いてありますが、英語の文章を翻訳したものなので、カタカナも多いし、難しい日本語に訳しているものも多くて、なかなか読みにくいです
今日分からなかった言葉は、
「私はこの紳士と腹蔵のない議論を戦わしてみた」の『腹蔵』です。
「フクゾウ？・・・でいいのかな？」とかいいながら読んでました
（でも今これを書いている時「ふくぞう」で変換したら「腹蔵」と出たので、たぶんそれで合ってるんだと思います）
11月から12月にかけて、五十番食品は一番の繁忙期になります。
売り漏れのないように、営業の３人にはしっかり頑張ってもらいますっ！
３人ともよろしくお願いしますね
2008年11月06日
今日は何となく辛いものが食べたい気分だったので、ランチは天神の四川料理店「三鼎（さんてい）」に行きました。
頼んだランチは、鶏とカシューナッツの唐辛子炒め・こんにゃくの細切りをピリ辛に炒めたもの・焼売・カボチャのスープ・ライスと漬物のセットで、最後にマンゴープリンも付きました。
ランチなので辛さは少し控えめにしてたみたいですが、お昼に食べるにはちょうど良い味付けでした。とっても美味しかったです
ごちそうさまでした！三鼎には何ヶ月か前に初めて夜食べに行って、けっこうどれも私の好きな味付けだったので自分の中ではかなりヒットしたお店です。
値段がリーズナブルなのも◎です。
火鍋がとても美味しいらしいのですが、前日までに予約しないといけないらしくまだ食べてないので、これもぜひ一度食べてみたいです。
